谭铭雄
- 作品数：35 被引量：192H指数：7
- 供职机构：广州市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广州市医药卫生科技项目广东省医学科学技术研究基金更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 放心菜如何吃得放心
- 2002年
- 谭铭雄
- 关键词：食品安全食品卫生蔬菜污染放心菜
- 广州市餐具集中洗消行业卫生及管理现状的调查被引量：3
- 2008年
- 目的了解广州市餐具集中洗消行业的卫生状况,为政府制订相关卫生规范及加强管理提供依据。方法现场问卷式调查广州市餐具集中洗消企业的工艺流程及卫生管理等,并对餐具及包装材料进行卫生监测。结果219宗餐具消毒后经大肠菌群纸片检测的总合格率为90.4%,包装材料的合格率为100%,35套餐具分7段保存期检测大肠菌群,合格率为100%,广州市卫生行政部门未对该行业发放卫生许可证。结论目前广州市大部分的集中洗消企业在设施布局及卫生管理等方面仍存在缺陷,政府需制定相关卫生规范并加强监督管理以促进该行业健康发展。
- 彭志丽何洁仪陈坤才毛新武谭铭雄刘建平
- 关键词：餐具卫生管理
- 广州市售部分食品甲醛残留的现况调查及检测方法探讨被引量：5
- 2005年
- 目的了解广州市区肉菜市场经营的水发水产品、酱卤熟肉、干菇类食品甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮、气相色谱两种方法同时对抽检物的甲醛含量进行检测。结果163份抽检标本,检出甲醛69份,总阳性率为42.3%,其中水发水产品阳性率为53.9%,超标率为25.8%;酱卤熟肉阳性率为24.0%;干菇类阳性率为25.0%。春夏季甲醛的阳性率比较冬季高一倍。结论市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等食品掺用甲醛现象较为严重,两种方法检测结果一致,比较差异无显著性。
- 谭铭雄林太清胡国媛胡毅志韩必红贾煦
- 关键词：食品卫生甲醛残留HCHO
- 水产制品加工生产的危害分析与关键控制点的应用探讨被引量：4
- 2004年
- 目的 探讨HACCP体系在水产制品加工生产过程中的应用效果。方法 选择一家鱼肉水产制品加工企业 ,参照卫生部食品企业HACCP实施指南 ,对其生产加工过程的危害因素进行分析 ,提出预防控制措施。结果 最终确定配料中食品添加剂称量、蒸煮杀菌、探测金属碎屑三个环节为关键控制点。针对关键控制点提出相关干预措施为生产中严格控制添加剂使用量 ,彻底加热食品 ,剔除含金属碎屑 >1 2mm的食品。结论 严格控制添加剂使用量。
- 马林谭铭雄何洁仪陈少娟刘东海张永慧
- 关键词：水产制品危害分析与关键控制点
- 广州市2002年蔬菜中农药及重金属污染监测分析被引量：13
- 2005年
- [目的] 监测广州市市售蔬菜受农药及重金属等污染的现状,提出预防和控制措施。[方法] 每月分别到广州市东山、天河和白云区等7个区的批发和零售市场,随机抽取蔬菜样品,按国家检验标准检测10项有机磷农药、铅、镉、铬、砷和亚硝酸盐。[结果] 蔬菜有机磷农药超标率4 2%,超标有机磷农药均为剧毒、高毒、高残留农药。重金属污染总超标率11 8%,以铅、镉的污染最严重。农药、重金属的超标第4季度最高。受污染以叶菜类为主,近3 成蔬菜品种农药、重金属曾超标,亚硝酸盐总超标率为0 3%,砷未超标,。[结论] 加强对环境污染的综合治理,对市售新鲜蔬菜的监测和监管,大力提倡无公害蔬菜,创建绿色蔬菜基地,保障市民的身体健康。
- 谭铭雄马林林国桢何洁仪岑峰刘兆敏成莉莉贾煦潘淮
- 关键词：蔬菜食品污染公共卫生
- 广州地铁五号线车站空气质量状况调查与分析被引量：18
- 2013年
- 目的了解广州地铁五号线车站空气质量现状,为地铁卫生管理和疾病预防控制等工作的开展提供科学依据及合理建议。方法对广州地铁五号线全线24个车站的站台、站厅各取5个点进行监测。监测指标包括温度、相对湿度、风速、照度、噪声、一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、可吸入颗粒物(PM10)、甲醛、空气细菌总数。结果 21个车站噪声监测均值超过卫生标准(超标率为87.50%)。3个车站甲醛监测均值超过卫生标准(超标率为12.50%)。站台CO2的监测均值高于站厅,相对湿度、PM10、照度低于站厅(P<0.05)。换乘车站CO2、甲醛、空气细菌总数、照度的监测均值高于非换乘车站,风速低于非换乘车站(P<0.05)。高架车站温度、CO、PM10的监测均值高于站厅,CO2、甲醛低于站厅(P<0.05)。结论噪声、甲醛是地铁需要重视的空气卫生学问题。换乘车站是地铁改善空气的重点场所。适当增加新风供给、加强新风过滤,对提高地铁空气质量有积极意义。
- 刘慧石同幸冯文如李小晖谭铭雄
- 关键词：地铁空气质量
- 广州市奶粉、消毒牛奶防腐剂专项调查与分析
- 目的:就日常监测中发现工业奶粉有苯甲酸钠残留一事,对工业奶粉、即溶奶粉和消毒牛奶中防腐剂残留问题进行初步调查。方法抽取311份进口和国产奶粉、消毒牛奶,按GB5009．29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法进行测定。结果讨论...
- 谭铭雄潘淮马林何洁仪岑峰
- 文献传递
- 广州市1996～2002年蔬菜污染监测与分析被引量：12
- 2005年
- 目的通过监测掌握广州市市售蔬菜受农药及重金属等污染的现状,并提出相应的预防和控制措施.方法1996年开始采用每月分别到广州市东山、天河、白云区等7个区的批发和零售市场,随机抽取蔬菜样品,采用国家检验标准检测10项有机磷农药、铅、镉、铬、砷、亚硝酸盐.结果蔬菜有机磷农药总超标率为6.20%,逐年呈下降趋势,超标有机磷农药82.43%是剧毒、高毒、高残留农药.重金属污染总超标率为31.18%,以铅、镉的污染最严重.农药、重金属的超标有季度性,两者的超标在时节上刚好相反.品种上以叶菜类受污染为主,近三成蔬菜品种农药曾超标,近半品种蔬菜重金属曾超标,砷全部未超标,亚硝酸盐总超标率为4.13%.结论广州市蔬菜有机磷农药残留超标率近年基本在4.0%～6.0%,超标的农药以剧毒、高毒、高残留农药为主,说明完全控制蔬菜农残的工作任重道远,蔬菜重金属污染情况严重,必须政府重视,综合治理,才能从根本上解决这一问题.
- 谭铭雄马林林国桢何洁仪岑峰刘兆敏成莉莉贾煦潘淮
- 关键词：超标率剧毒市售蔬菜蔬菜污染叶菜类高毒
- 广州市一起群体性诺沃克病毒性胃肠炎调查分析被引量：9
- 2004年
- 诺沃克病毒的感染是成人和大龄儿童流行性非细菌性肠炎的主要病因 ,但由于检验方法尚不普及 ,临床上确诊的较为少见。 2 0 0 3年 10月广州市越秀区某小学学生出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状 ,人数达 82人 (其中 1名老师 ) ,经广州市、越秀区疾病预防控制中心反复多次详细的现场调查 ,并在广东省疾病预防控制中心的技术支持下 ,利用RT PCR方法在病人粪便标本中检测到诺沃克类病毒。首次在广州市证实该事件的病因是诺沃克类病毒引起的急性胃肠炎。
- 马林何洁仪卢嘉明林国桢朱紫杭谭铭雄吴新伟郭军旗王立斌杜琳
- 关键词：诺沃克病毒卫生调查急性胃肠炎
- 餐饮配送引起的一起学生集体食物中毒案例分析被引量：4
- 2008年
- 目的分析一起由餐饮配送引起的较大级别学生集体食物中毒事件,为餐饮配送和学校集体用餐管理提供依据。方法通过流行病学调查、现场卫生学调查,结合病人临床症状以及实验室检测结果对事件原因进行分析判断。结果依据《葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T80-1996),确认该事件为金黄色葡萄球菌食物中毒。配送食物受到金黄色葡萄球菌污染,在常温下存放时间过长,葡萄球菌繁殖并产生肠毒素是导致这起食物中毒事件的直接原因。结论餐饮配送已成为学校学生集体用餐的重要渠道之一,加强监督管理,提高餐饮配送单位自身管理水平和卫生意识对于预防学校集体食物中毒的发生具有重要意义。
- 毛新武何洁仪谭铭雄彭志丽成莉莉景钦隆
- 关键词：食物中毒葡萄球菌肠毒素
