赵瑞香
- 作品数：102 被引量：713H指数：14
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省高校杰出科研人才创新工程基金河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 不同碳源对黑曲霉产糖化酶活力的影响被引量：21
- 2008年
- 碳源对黑曲霉产糖化酶活力有很大影响。研究可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和β-环糊精为碳源时,分别对黑曲霉产糖化酶活力的影响。结果表明,可溶性淀粉为碳源时酶活力最高,最高可达350.34±14.06U/ml;其次是葡萄糖;蔗糖和麦芽糖为碳源时酶活力没有显著性差异;乳糖为碳源时酶活力低于蔗糖和麦芽糖;β-环糊精的酶活力最低。不同碳源发酵培养基中生物量研究表明,黑曲霉能充分利用可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,对乳糖的利用较差,几乎不能利用β-环糊精。
- 孙俊良李新华梁新红赵瑞香
- 关键词：碳源黑曲霉糖化酶
- 鼠李糖乳杆菌产细菌素条件优化及抑菌活性研究被引量：6
- 2019年
- 【目的】为提高分离自藏灵菇的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的能力,对其产细菌素的发酵条件进行优化,并分析其抑菌活性。【方法】采用单因素试验,分析鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最适发酵条件,即发酵时间、温度、培养基初始pH值、接种量等4个因素对其产细菌素能力的影响,在此基础上利用Box-Behnken法设计四因素三水平正交试验进行响应面优化,利用优化条件提取细菌素并对大肠杆菌进行抑菌试验。【结果】响应面法优化的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最佳发酵条件为发酵时间20h、发酵温度35℃、培养基初始pH 6.5、接种量2.5%(体积比),此时细菌素的相对效价为(242.02±10.24)AU/mL,比优化前的相对效价(118.40±10.36)AU/mL提高了104.41%。获得的发酵上清液用乙酸乙酯萃取浓缩,作用于大肠杆菌指示菌和鼠李糖乳杆菌zrx018h,鼠李糖乳杆菌zrx01不产生抑菌圈,而大肠杆菌抑菌圈明显。扫描电镜显示,该细菌素对鼠李糖乳杆菌zrx01自身无作用,但可使大肠杆菌的菌体表面形成孔洞,从而抑制大肠杆菌的生长。【结论】分离自藏灵菇中的鼠李糖乳杆菌zrx01所产细菌素,在食品防腐方面具有很好的应用前景。
- 卢艳清冉军舰赵瑞香梁新红焦凌霞马富豪
- 关键词：鼠李糖乳杆菌细菌素发酵条件抑菌活性响应面优化
- 嗜酸乳杆菌有氧驯化和糖发酵特性的研究被引量：2
- 2005年
- 采用逐渐驯化法对Lactobacillus.acidophilus Ind-1、L.acidophilus Bulqaria 和L.acidophilus Lakcid 进行了有氧驯化,获得了L.acidophilus La-XH1和L.acidophilus La-XH3两耐氧菌株.形态学观察,两株菌落呈圆形,隆起,乳白色,光滑,直径1～2 mm.显微镜观察,该菌为革兰氏阳性菌,杆状,两端钝圆,以单个、成双和短链出现,不运动,无鞭毛,无分支.可以发酵单糖和双糖,而对多糖、醇类无发酵性.
- 王大红赵瑞香牛生洋
- 关键词：嗜酸乳杆菌驯化形态学发酵
- 生产SCP菌株生物转化无机锌的研究
- 2007年
- 主要研究四株生产单细胞蛋白(Single Cell Protein,SCP)优良菌株对无机锌生物转化的性能。通过对四株菌株的耐锌实验及驯化培养,优选出产朊假丝酵母对无机锌生物转化能力最佳。应用正交实验对影响产朊假丝酵母富集无机锌的培养条件进行考察,结果表明,产朊假丝酵母生物转化无机锌的最佳培养条件为:麦芽汁糖度12°Be',ZnSO4浓度800μg/mL,pH5.0。此条件下在麦芽汁培养基中接种经驯化的产朊假丝酵母,30℃,100r/min培养48h,细胞生物量为(13.9±0.57)g/L,细胞锌含量为(22.13±0.48)mg/g菌,锌总含量为(307.61±3.85)mg/L。
- 梁新红荆瑞俊赵瑞香赵功玲
- 关键词：生物转化无机锌产朊假丝酵母
- 八宝糯米酒的研制被引量：10
- 1999年
- 该实验以优质糯米为原料，采用糯米酒最佳糖化和最佳发酵工艺条件，生产出醇甜清香、略带酸味的优质糯米酒，然后再把莲子、枸杞、葡萄干、花生仁、核桃仁、银耳、青豆、红豆、樱桃等小料经加工和优化配比、搭配与糯米酒共同酿造成风味、色泽、营养俱佳的八宝糯米酒。同时在灭菌工艺上进行了进一步的研究，找出了较为合适的灭菌方法。
- 孙俊良李兰梁新红赵瑞香
- 关键词：糯米酒灭菌
- 显齿蛇葡萄叶中二氢杨梅素的制备及其抗氧化活性研究被引量：7
- 2012年
- 本研究采用重结晶法制备了显齿蛇葡萄叶中的主要类黄酮。紫外、红外及电喷雾质谱分析表明该类黄酮为二氢杨梅素。抗氧化试验结果表明:二氢杨梅素具有很强的DPPH自由基清除活性和还原力,其抗氧化效果优于常用的人工合成抗氧化剂TBHQ。
- 陈晓静于江傲赵瑞香
- 关键词：二氢杨梅素抗氧化
- 木聚糖酶对馒头品质的影响及抑制回生的机理研究被引量：10
- 2014年
- 本试验主要研究木聚糖酶对馒头品质的影响,结果表明:添加30 mg/kg(以小麦粉为基准)木聚糖酶对馒头的改善效果较好,馒头的综合评分最高,达93分;馒头的硬度为1 658 g,胶着性为1 439,咀嚼性为1 391,分别比对照降低了48%、46%和44%;RVA分析表明,与对照相比,馒头皮黏度降低了344cP,馒头芯部黏度降低168 cP,说明添加木聚糖酶增大了馒头表皮和芯部的糊化程度;馒头贮藏过程中DSC分析表明,馒头的结晶熔融焓值由对照的3.05 J/g降低为1.99 J/g,说明木聚糖酶可以抑制馒头回生。相关性分析表明,馒头芯部糊化程度与贮存期间馒头的回生性质呈负相关。而RVA和DSC研究结果表明,添加木聚糖酶后小麦粉糊化温度降低,热焓值降低,小麦粉更易糊化,阐明了木聚糖酶能够抑制馒头回生的机理。
- 曾洁高海燕赵瑞香马汉军张首玉
- 关键词：馒头木聚糖酶
- 嗜酸乳杆菌板栗酸乳的研制被引量：3
- 2008年
- 利用鲜牛乳为原料,通过添加适量的板栗水解液,以嗜酸乳杆菌(同时添加0.5%的嗜热链球菌)为发酵剂,对制作保健型发酵乳进行了研究。结果表明,当嗜酸乳杆菌发酵剂的接种量为2%,发酵温度为37℃,发酵时间为17h,可以得到状态均匀、乳白色、透明、乳香浓郁、酸度和谐一体的酸乳。发酵结束后,在4℃下储藏5d,检测活菌数为4.27×108个/mL。
- 牛生洋马汉军赵瑞香李刚韩军宝
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵活菌数
- 乳杆菌体外降解胆固醇特性研究被引量：1
- 2023年
- 以实验室自主分离纯化的鼠李糖乳杆菌zxr01、嗜酸乳杆菌zrx02、植物乳杆菌zrx03,3株乳杆菌体外降解胆固醇的特性以及不同金属阳离子对其影响进行了研究。嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌体外胆固醇降解率分别为28.87%、25.61%、20.39%;当pH为3时,3株乳杆菌耐酸性分别为:52.77%、52.57%、59.82%;牛胆盐浓度为0.3%时胆盐耐受性为28.65%、27.40%、26.04%;嗜酸乳杆菌在氯仿中的疏水性最好,达到了19.88%,静置24 h后,嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌的自凝聚力都达到了80%以上且3株乳杆菌产生白色沉淀说明能产生胆盐水解酶,在Ca^(2+)浓度为0.02 N时,嗜酸乳杆菌的胆固醇降解率为35.4%和降解效果65.43μg/u。结果显示3株乳杆菌均能在体外降解胆固醇,嗜酸乳杆菌的降解胆固醇的能力要优于其它两株乳杆菌,添加浓度为0.02 N的Ca^(2+)可以促进嗜酸乳杆菌胆固醇降解率和降解效力。本研究结果可为进一步研究胆固醇降解提供了试验依据,为开发降胆固醇食品提供材料。
- 刘剑桥吴酉芝冉军舰赵瑞香梁新红段旭
- 关键词：乳杆菌胆固醇降解金属离子
- 嗜酸乳杆菌微生态发酵酸乳的研制
- 2009年
- 以鲜牛乳为原料,采用添加嗜热链球菌改善嗜酸乳杆菌的发酵特性,对制作功能性微生态发酵乳进行研究。通过两种菌添加比例、发酵温度、接种量等参数的正交试验分析及发酵结果对产品进行模糊评判。结果表明:嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌添加比例1:1、接种量9%、发酵温度41℃、发酵时间6h,可以得到凝块均匀、细腻、无气泡、气味清香并且具有弹性的微生态酸乳。发酵乳动物实验安全,并对实验所设计的致病性菌均有不同程度的抑制作用。
- 赵瑞香孙俊良牛生洋高晗李刚赵丽丽
- 关键词：嗜酸乳杆菌酸乳微生态
