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高红岩

作品数：4 被引量：53H指数：3
供职机构：黑龙江商学院食品工程系更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇葡萄糖氧化酶
  • 3篇面粉
  • 2篇面粉品质
  • 2篇加工品
  • 2篇改良剂
  • 1篇生物技术
  • 1篇食品
  • 1篇添加剂
  • 1篇面粉改良
  • 1篇面粉改良剂
  • 1篇烘焙
  • 1篇烘焙品质
  • 1篇复合改良剂
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆食品

机构

  • 4篇黑龙江商学院

作者

  • 4篇高红岩
  • 3篇张守文
  • 1篇石彦国

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇大豆通报
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇小麦专用粉加...

年份

  • 1篇2001
  • 2篇2000
  • 1篇1999
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
生物技术在大豆加工领域中的应用被引量：6
1999年
近年，生物技术或称生物工程在国内外广受关注，很多国家都直接或间接投资于生物技术方面的开发。生物工程是一个知识和技术密集的科技领域，它是应用生物体（包括微生物、动物细胞、植物细胞）或其组成部分（细胞器和酶），在适宜条件下，生产有价值的产物，或进行有益过...
石彦国高红岩刘晶
关键词：大豆食品生物技术
葡萄糖氧化酶改良面粉加工品质的研究
本文以丹麦诺和诺德公司生产的新型酶制剂葡萄糖氧化酶为主要试验材料,通过单因素试验研究其对面团的粉质特性、拉伸特性、糊化粘度特性的影响,探讨它们对中低筋面粉品质改发的作用及相互关系,进而筛出能够替代溴酸钾、改良面粉的天然、...
张守文高红岩
关键词：葡萄糖氧化酶面粉品质面粉改良剂葡萄糖氧化酶
文献传递
葡萄糖氧化酶复合改良剂对面粉烘焙品质特性的影响被引量：25
2000年
本文以丹麦诺和诺德公司生产的新型酶制剂葡萄糖氧化酶为主要试验材料 ,通过复合的面粉品质改良剂 ,研究其对面团烘焙品质特性的影响 ,探讨它们对中低筋面粉品质改良的作用及相互关系 ,进而筛选出能够替代溴酸钾 ,改良面粉烘焙品质的天然、安全、高效的食品添加剂。
张守文高红岩
关键词：葡萄糖氧化酶面粉烘焙品质改良剂
葡萄糖氧化酶改良面粉加工品质的研究被引量：27
2000年
本文以丹麦诺和诺德公司生产的新型酶制剂葡萄糖氧化酶为主要试验材料，通过单因素试验研究其对面团的粉质特性、拉伸特性、糊化粘度特性的影响，探讨它们对中低筋面粉品质改良的作用及相互关系，进而筛选出能够替代溴酸钾、改良面粉的天然、安全、高效的食品添加剂，为进一步研制复配的面粉品质改良剂做好基础工作。
张守文高红岩
关键词：葡萄糖氧化酶面粉品质添加剂
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