黄继轸
- 作品数：23 被引量：289H指数：11
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：安徽省优秀青年科技基金安徽省教育厅资助项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 论茶叶品质的构成及品质评定被引量：44
- 2000年
- 茶叶外形、色泽是茶叶外观特征 ,茶叶品质主要由香气、滋味构成。茶叶品质评定用感官和理化审评相结合 ,滋味、嫩度评分用化学法 ,香气、劣变因子审评用感官法。品质总分 =滋味分× 4 0 %+嫩度分× 4 0 %+香气分× 2 0 %-劣变分。绿茶类 ,滋味分 =氨基酸总量mg/g数 +多酚类 %+氨基酸 /多酚类× 3 0 ,嫩度分 =纤维素含量的倒数乘以 7.3
- 黄继轸
- 关键词：茶叶品质感官审评
- 荧光法对皋茶浸提液及皋茶酚与DNA相互作用的研究
- 2010年
- 采用荧光法对皋茶及其中组分与DNA的相互作用进行了研究,以求了解这些组分是否具有抗癌活性,此法是一种快速、简便初步筛选抗癌药物的一种方法。利用荧光法在初步筛选抗癌药物上的应用,首次对皋茶与DNA的相互作用进行了研究,实验表明皋茶酚类提取物可能不具有抗癌活性,皋茶茶汤中去酚类、生物碱类物质剩余的部分有可能具有抗癌活性。
- 王海燕黄继轸
- 关键词：皋茶DNA抗癌活性
- 新型保健饮料——皋茶被引量：1
- 2004年
- 王海燕黄继轸
- 关键词：保健饮料皋茶化学组成
- 茶汤电导率与茶叶品质研究被引量：8
- 1997年
- 黄继轸王素琴
- 关键词：茶汤电导率茶叶品质绿茶
- 浅谈茶叶中咖啡碱的工业提取
- 1994年
- 浅谈茶叶中咖啡碱的工业提取黄继轸，张家荣（安徽农业大学茶业系）咖啡碱亦称茶素或咖啡因，属生物碱类物质，化学名为１，３，７－三甲基－２，６－二氧嘌呤，分子式为Ｃ８Ｈ１０Ｏ２Ｎ４。１８２７年奥德里（Ｏｕｄｒｙ）首次在茶叶中发现。茶叶中咖啡碱含量一般为２－...
- 黄继轸张家荣
- 关键词：茶叶咖啡碱
- 皋茶酚类活性物质分析被引量：2
- 2006年
- 对皋茶中酚类物质进行了不同方法的提取、纯化研究,优选一种方法,以提取纯化的酚类物质作标准品,制作皋茶酚类工作曲线,测定皋茶中酚类的总量。初步确立了酒石酸铁法定量皋茶酚类的换算系数,并对皋茶酚类进行了光谱性质研究。
- 王海燕黄继轸黄世霞
- 关键词：皋茶酚类物质
- 速溶茶的加工及其研究进展被引量：18
- 2003年
- 本文介绍了速溶茶的传统加工工艺及一些工艺研究进展,并展望速溶茶的发展前景。
- 黄继轸杨正坤
- 关键词：速溶茶
- 荧光法对苦丁茶与DNA相互作用的研究
- 2010年
- 采用荧光法对苦丁茶及其中组分与DNA的相互作用进行了研究,以求了解这些组分是否具有抗癌活性,此法是一种快速、简便初步筛选抗癌药物的一种方法。利用荧光法在初步筛选抗癌药物上的应用,首次对苦丁茶与DNA的相互作用进行了研究,实验表明,苦丁茶茶汤中去酚类物质剩余的部分可能具有抗癌活性。
- 王海燕黄继轸
- 关键词：苦丁茶DNA抗癌活性
- 保健饮料皋茶氨基酸的研究被引量：5
- 2007年
- 对皋茶氨基酸进行了定性和定量分析。结果表明,在常见的18种氨基酸中,除了色氨酸在酸性环境下遭到破坏,其余的17种氨基酸都存在检测图谱中。游离氨基酸中总氨基酸含量为0.85%,其中含量最高的是谷氨酸,约为0.15%,含量最低的是半胱氨酸,约为0.004%;蛋白质水解氨基酸中总氨基酸含量为11.65%,其中含量最高的是谷氨酸,约为1.75%,含量最低的是苯丙氨酸,约为0.03%。
- 王海燕黄继轸
- 关键词：皋茶氨基酸
- 脱咖啡碱速溶茶的研究被引量：12
- 1993年
- 在活性炭表面制备一层厚度适当的疏水性脱咖啡碱专用膜,吸附脱除茶液中的生物碱,经浓缩、喷雾干燥后,即可生产出脱咖啡碱速溶茶。该速溶茶中的咖啡碱含量比未脱咖啡碱的速溶茶低80%以上,且茶多酚、氨基酸、水浸出物等风味物质的保留量高。研究结果表明,以活性炭为吸附剂,以植物油为膜剂,加0.1%月桂酸制成膜,膜厚度以膜剂浓度10%—25%内,其脱咖啡碱效果较佳。
- 黄继轸张慧王勇张家荣刘国超萧伟祥
- 关键词：速溶茶
