周静
- 作品数：13 被引量：42H指数：4
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学建筑科学更多>>
- 一种清真羊肉风味基料的制备方法
- 本发明涉及一种清真羊肉风味基料的制备方法。其特点是，包括如下步骤：(1)通过酶解制备出混合蛋白粉的酶解液；(2)将得到的酶解液进行浓缩；(3)将羊肉脂肪氧化得到羊脂肪氧化物；(4)将步骤(2)得到的浓缩酶解液与步骤(3)...
- 刘敦华张同刚周静刘雨杨曲云卿廖若宇王旭
- 文献传递
- 手抓羊肉加工工艺优化及挥发性风味物质检测被引量：13
- 2014年
- 以小尾寒羊前腿肉为原料,通过响应面分析优化手抓羊肉的加工工艺,并采用顶空固相微萃取和气质联用技术分析手抓羊肉中的主要挥发性风味物质。结果表明:手抓羊肉的最佳加工工艺参数为浸泡时间17min,煮制时间70min,食盐添加量3.50%,香辛料添加量0.20%。同时,采用顶空固相微萃取与气相色谱联用技术在最佳工艺制备的手抓羊肉中检测出烃类、杂环类化合物、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类、醚类等共54种挥发性风味物质。
- 张同刚刘敦华周静
- 关键词：手抓羊肉顶空固相微萃取气相色谱挥发性风味物质
- 大豆分离蛋白制备羊肉风味基料
- 肉味风味基料因为可以模仿食品的香气和香味，可以满足一些素食主义者对肉味风味的需求，因此国内国外都对肉味风味基料进行了大量的研究，国外研究始于19世纪60年代，我国开始较晚，19世纪80年代开始研究。肉味风味基料方便、成本...
- 周静
- 关键词：美拉德反应大豆分离蛋白
- 文献传递网络资源链接
- 羊肉风味基料的制备及其风味成分分析被引量：4
- 2016年
- 实验制备出一种羊肉风味基料。采用二次加酶法酶解混合蛋白,水解度(DH)38.67%,羊脂肪氧化反应时间50min,温度115℃,搅拌速度250r/min。美拉德反应:温度105℃,时间50min,pH 6.0,混合蛋白酶解液40mL,羊脂肪氧化物5%,半胱氨酸1.5g,硫胺素0.4g,甘氨酸0.8g,丙氨酸0.8g,精氨酸0.6g,天冬氨酸2g,脯氨酸1g,谷氨酸2g,葡萄糖3g。羊肉风味基料挥发性成分共检测出68种物质,其中醇类12种(31.25%)、酮类8种(3.33%)、醛类14种(17.15%)、酯类6种(13.51%)、烃类21种(13.92%)、杂环类6种(12.42%)、醚类1种(0.25%),酸类未检出。
- 魏超昆周静刘敦华房想刘关瑞
- 关键词：美拉德反应GC-MS固相微萃取
- 香辛料对手抓羊肉挥发性风味成分的影响被引量：12
- 2014年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定香辛料对于手抓羊肉中挥发性风味成分的影响,并对各种风味成分进行主成分分析。结果表明:添加香辛料后手抓羊肉的风味具有显著改善,提高了手抓羊肉整体风味品质。第一主成分和第二主成分的累积贡献率为91.365%,能够较好地反映原始数据的信息。
- 张同刚刘敦华周静
- 关键词：香辛料手抓羊肉挥发性风味物质主成分分析
- 中宁县农户枸杞种植行为研究
- 我国小农户基数大，占农业经营户总数的98％以上，经营耕地10亩以下的超过两亿户，农户种植行为对地区农业特色产业发展、产量增加至关重要。枸杞产业属于劳动密集型产业，机械化程度低，对田间管理要求高，更适于家庭经营。近些年来，...
- 周静
- 关键词：枸杞产业市场营销
- 宁夏羊肉中氨基酸含量的测定与分析被引量：6
- 2014年
- 蛋白质中氨基酸种类和含量是评价肉质量的重要指标,通过对宁夏的山羊和滩羊中氨基酸含量进行测定可知,一般黑山羊总氨基酸含量最高,滩羊的含量最低,必需氨基酸和非必需氨基酸种类齐全,亮氨酸和谷氨酸含量最高,必需氨基酸评分都超过200,氨基酸评分最高的是组氨酸,特别是乌色黑山羊肉蛋白质的组氨酸,其评分值高达728.49。
- 周静刘敦华张同刚刘威韩瑞玲
- 关键词：羊肉必需氨基酸氨基酸评分
- 再生混凝土中粗骨料性能的研究
- 我国再生混凝土技术的研究还处于起步阶段，大部分的研究还集中在再生骨料和再生混凝土的基本性能上，但结论并不统一，目前的研究成果还不足以总结出再生骨料和再生混凝土基本性能实质的、直接指导生产的规律。本文在借鉴参考国外成果的同...
- 周静
- 关键词：再生混凝土再生骨料力学性能
- 文献传递
- 机械式内卡钳
- 本实用新型公开一下机械式内卡钳，其包括测量钳脚，所述测量钳脚通过挡块固定链接在钳座上，钳座上设有压片，压片与测量钳脚和挡块通过开槽沉头螺钉固定连接在一起；所述钳座的一端设有轴承压盖，另一端设有轴承，其轴承压盖与钳座通过螺...
- 李耀南龚晓明王奔奔靳永雄李亚蓉周静
- 文献传递
- 车前影像系统及车辆
- 本实用新型涉及车辆领域，具体涉及一种车前影像系统及车辆，该车前影像系统应用于该车辆，该车前影像系统包括路况检测系统及障碍物检测系统，该路况检测系统包括摄像机、数据处理系统、数据传输系统、显示装置，摄像机采集路况图像，数据...
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- 文献传递
