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方堃

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：中国科学技术大学经济技术学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电导
  • 1篇丁香
  • 1篇丁香油
  • 1篇食品
  • 1篇微乳液
  • 1篇相态
  • 1篇香料

机构

  • 1篇中国科学技术...

作者

  • 1篇方堃
  • 1篇方力
  • 1篇於忠林
  • 1篇雍国平

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
丁香油的微乳液研究被引量：2
2001年
研究了盐(NaCl)对于香油微乳液体系相态的影响,结果表明,随NaCl浓度的增加,体系由2相态(O/W型微乳液—丁香油)经3相态、4相态、3相态再转变成2相态(W/O型微乳液—水)。电导实验结果表明用正丁醇做助表面活性剂时,体系发生电导渗透(6.0ml水),在含水量为18.0ml时完全相反转(即由W/O型转变为O/W型),并可以获得较为稳定的O/W型丁香油微乳液。
雍国平方力方堃於忠林
关键词：丁香油微乳液相态电导香料食品
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共1页<1>
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