汝骅
- 作品数：43 被引量：191H指数：9
- 供职机构：苏州市职业大学更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金资助项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：文化科学医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
- 美德日中四国学校营养教育研究述评
- 学校营养教育作为针对儿童与青少年的一种营养教育正规途径,历来被国际上发达国家所重视.而成年人中许多慢性疾病与儿童及青少年时期的营养不良有很密切的关系.可见,学生营养状况以及作为其干预手段之一的学校营养教育对当前乃至将来的...
- 汝骅
- 关键词：学生营养状况
- 文献传递
- 项目学习模式在营养教育中的应用被引量：5
- 2008年
- 项目学习模式(PBL模式)是20世纪70～80年代起流行于欧美国家的一种现代教育模式。探讨基于PBL模式的营养教育之实施过程,并从形成性评价与终结性评价两方面评价其教育效果。
- 汝骅
- 关键词：营养教育
- 迷迭香粉对抹茶曲奇感官品质及抗氧化性的影响被引量：1
- 2020年
- 将迷迭香粉部分替代抹茶粉制作曲奇,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和正交试验确定抹茶曲奇的最优配方及工艺条件:低筋面粉100 g、黄油65 g、白砂糖30 g、蛋液25 g、牛奶10 g、抹茶粉6 g、迷迭香粉4 g,烤制温度175℃、烤制时间20 min。该条件下制得的抹茶曲奇,形状完整、松软酥脆、香甜可口,感官品质佳。同时迷迭香粉的添加,在一定程度上可以延缓抹茶曲奇的氧化。
- 朱莹莹张丽汝骅刘紫彤曹婉婉张蕊胡强
- 关键词：迷迭香饼干抹茶食品加工
- 高职食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践被引量：5
- 2010年
- 高职食品营养与检测专业必须改变传统的教学模式,以适应现代社会之发展.以营养学课程的教学实践为例,策划项目学习(PBL)中4个阶段实施过程,探讨PBL在食品营养与检测专业教学中的运用.
- 汝骅
- 关键词：营养学课程
- 热风干燥对荠菜风味和品质的影响被引量：11
- 2015年
- 本文以荠菜为原料,研究不同热风干燥温度对荠菜风味和品质的影响。采用40、50、60、70、80和90℃干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同热风干燥温度的荠菜样品进行挥发性物质分析。结果表明:热风干燥过程中3-甲基-丁醇等醇类损失,特征醇如叶醇等含量大幅下降;生成了3-甲基丁醛等多种新醛,苯乙醛、β-环柠檬醛含量有所升高,正己醛等损失较大;荠菜的特征酮类化合物甲基壬基甲酮在干燥过程中消失;3-氨基-2,3-二氢苯甲酸等损失,3-甲基丁酸等产生;烃类化合物种类和含量均降低,2-乙基-3,5-二甲基吡嗪等具有清香和坚果香气的吡嗪类物质合成。与其他处理组相比,60℃干燥条件下荠菜干制品感官品质较好,叶绿素和VC的保留率较高,风味物质种类最多,风味物质保留率达81.65%。
- 张丽薛妍君汝骅李邦玉郁志芳
- 关键词：热风干燥荠菜风味物质气质联用
- 高职院校营养学课程与创新创业教育融合的实践探索被引量：6
- 2019年
- 高职院校专业课程与创新创业教育相融合是创新创业教育改革走向深入的必由之路。以苏州市职业大学食品营养与检测专业营养学课程为例,借助“行为导向”、“双目标定位”及“多课堂联动”等举措,培养学生创新意识、创业精神和创新创业能力,促进专业课程与创新创业教育的融合。
- 汝骅
- 关键词：创业创新教育专业课程营养学高职院校
- 某市高技能人才高血压、糖尿病医疗费用的变化趋势被引量：3
- 2014年
- [目的]了解苏州市高技能人才高血压和糖尿病医疗费用支出的变化趋势,为该人群相关慢性疾病的防治及医疗经费增长的控制提供依据。[方法]从苏州医疗保险信息数据库中选取苏州城区机关企事业单位参保的高级技工47 129人为研究对象,收集该人群2001—2012年高血压、糖尿病门诊与住院的医疗数据,并进行统计分析。[结果]12年间,高血压现患3 539人(占7.51%)、糖尿病832人(占1.77%)。高血压、糖尿病患者门诊及住院总医疗费用分别为1.769 87亿元、1.291 84亿元,分别占该人群总医疗费用的14.27%和10.42%。糖尿病患者人均门诊及住院医疗费用高于高血压患者(P<0.01),男性人均费用高于女性(P<0.01)。高血压患者中男性人均门诊医疗费用高于女性(P<0.01),但不同性别患者的住院费用差异无统计学意义(P>0.05)。高血压、糖尿病医疗总费用的年均增长率分别为21.95%和19.28%。两种疾病年医疗总费用及其增长速度总体呈逐年上升趋势。[结论]高血压、糖尿病的医疗费用在苏州市高技能人才医疗总经费中所占比例较大,且呈逐年上升趋势。
- 汝骅谭国明殷韵昌小海汪月忠张伟
- 关键词：高血压糖尿病高技能人才慢性病
- 营养素过量的毒性作用
- 2003年
- 分别从维生素类营养素、微量元素类营养素和生热营养素三个角度综述了营养素过量的毒性作用的研究进展 。
- 汝骅
- 关键词：营养素毒性
- 基于仿真实训平台的大学生营养与健康促进实践被引量：1
- 2021年
- 仿真职业情境的创设是高等职业院校开展职业技能训练和创新创业教育的重要举措。以苏州市职业大学为例,借助创设营养类课程的仿真职业情境、打造专业化仿真实训平台,在训练学生专业素养、职业技能与创新创业能力的同时,有效地普及与传播营养与健康知识,倡导平衡膳食的理念,形成良好的饮食行为,促进大学生的营养与健康,并在实践基础上提出了基于仿真实训平台开展大学生营养与健康促进活动的若干实施策略。
- 汝骅韩小炜杨子曹婉婉朱莹莹张丽张丽
- 关键词：实训平台营养学课程
- “三目标取向、三课堂联动、三层次递进”实践教学体系构建与实施路径研究被引量：10
- 2023年
- 高等职业教育以培养高素质技术技能人才为己任,在“双创”背景下其实践教学迎来新机遇与新挑战。该文分析高等职业教育实践教学当前存在的主要问题,以食品专业为例提出“双创”背景下“三三三”实践教学体系,即“三目标取向、三课堂联动、三层次递进”实践教学体系,阐述并规划“三三三”实践教学体系的内涵与架构,从专业课程建设、实践平台打造、实践项目开发等方面指出“三三三”实践教学体系的实施路径。
- 汝骅
- 关键词：高等职业教育实践教学体系创新创业食品专业
