王玉梅
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 菜籽多肽稳定性及RP-HPLC分离制备高抗氧化活性(ORAC)组分研究被引量：3
- 2015年
- 菜籽多肽是菜籽蛋白的降解物，性质与蛋白质类似，其稳定性受到很多环境因素的影响，进而影响多肽的生物活性。研究多肽的稳定的环境条件可为其利用与加工提供参数。本试验研究菜籽多肽的稳定性，试验得出：在加热温度60℃、pH6．0～8．0的条件下菜籽多肽较稳定，肠液中菜籽多肽稳定性优于人工胃液中。丙三醇、蔗糖和D-果糖对菜籽多肽的稳定性具有保护作用。进一步纯化菜籽多肽主要可收集6个组分，其中组分5显示较强的抗氧化性，其ORAC值为1744．29μmol／L TE／（g样品）。
- 王玉梅张晶谢慧慧陈静宜王立峰
- 关键词：ORAC稳定性RP-HPLC分离纯化
- 菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究被引量：5
- 2014年
- 以"双低"油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱(Sephacryl S-100HR)对RPHs进行分离纯化,得到3个组分;采用抗氧化能力指数(oxygen radical absortion capacity,ORAC)方法以及细胞抗氧化活性(cellular antioxidant capacity,CAA)的方法分析筛选得到抗氧化性最好的组分3。结果表明组分3的ORAC值为(1610.38±112.51)μmol TE/g;CAA值为(124.66±2.18)μmol QE/g,EC50值为(57.84±3.38)μg/mL;在此基础之上,对组分3进行氨基酸分析以及电泳分析,表明其抗氧化性与分子质量分布及氨基酸组成可能存在一定关系。
- 王立峰王玉梅张晶谢慧慧鞠兴荣
- 关键词：菜籽肽抗氧化能力指数氨基酸分析
- 薏米多酚细胞抗氧化及HepG2细胞毒性和抗增殖作用被引量：26
- 2013年
- 【目的】了解薏米多酚的体内抗氧化能力,着重分析薏米结合多酚的抗氧化能力,确定结合多酚对总抗氧化能力的贡献;研究薏米多酚对肝癌细胞的毒性和抗增殖作用,在细胞层面上对薏米多酚的功能作用进行评价分析。【方法】以贵州黑谷薏米、辽宁5号薏米、龙薏1号薏米为原料,通过对薏米样品多酚类物质游离型和结合型部分构建细胞模型,评价细胞内抗氧化能力指数,以HepG2细胞为研究对象,测定分析薏米多酚提取物对细胞毒性的中位浓度CC50值和细胞抗增殖作用的半最大效应浓度EC50值。【结果】薏米结合型多酚抗氧化能力显著高于游离型多酚。不同品种间总多酚含量和抗氧化能力差异显著,辽宁5号薏米和龙薏1号薏米明显优于贵州黑谷薏米。对于HepG2细胞,薏米品种对于人体肝癌细胞具有明显的增殖抑制作用,且基本在试验浓度范围内,薏米样品本身无细胞毒性的存在。【结论】薏米作为中国传统的药食两用全谷物食品,含有丰富的多酚类物质,具有较强的抗氧化能力,之前的研究,往往仅考虑薏米游离型多酚,实际薏米中还存在大量结合型多酚。考虑到此结合型多酚,薏米多酚的抗氧化能力明显提升,且薏米多酚对肿瘤细胞具有较明显的抗增殖作用。
- 王立峰陈静宜谢慧慧王玉梅石嘉怿梁正昌刘瑞海鞠兴荣袁建
- 关键词：薏米多酚毒性抗增殖
- 菜籽分离蛋白分子质量分布及酶解条件的研究被引量：7
- 2014年
- 以脱脂"双低"油菜籽为原料,利用碱溶解酸沉淀法提取菜籽分离蛋白;用SDS-PAGE凝胶电泳研究菜籽蛋白的分子质量的组成;以水解度和氮回收率为考察指标,用响应面分析法拟合了Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白成菜籽肽的二次多项数学模型,优化了酶解菜籽分离蛋白的工艺参数。SDS-PAGE凝胶电泳研究表明利用碱溶解酸沉淀提取的菜籽分离蛋白主要是2S清蛋白。响应面分析法研究的试验结果表明,酶的使用量、pH、酶解温度、酶的使用量与pH的交互作用对Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白的水解度和氮回收率的影响均显著(P<0.05)。通过求解菜籽肽的二次多项数学模型的逆矩阵方程,可得Alcalase 2.4L水解菜籽分离蛋白的最佳条件为:酶的使用量0.05 Au/g,pH 9.0,酶解温度54℃;在此酶解条件下,菜籽分离蛋白浓度为5%时,水解5 h,所得的水解度和氮回收率分别为35.12%及52.96%。
- 高瑀珑郑锐王玉梅王立峰鞠兴荣袁建
- 关键词：菜籽分离蛋白酶解水解度
