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基于电子舌对富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脱苦评价被引量：4: 2014年; 利用风味酶、活性炭、β-环状糊精对大米蛋白水解液进行脱苦,采用电子舌技术评价脱苦效果,并用高效液相色谱法评价脱苦前后的水解物对血管紧张素转化酶活性抑制效果变化,探讨大米蛋白水解物的最佳脱苦工艺。结果表明,风味酶法脱苦的最佳处理条件为加酶量2.5%、水解时间20 min、水解p H 5.8;活性炭脱苦的最佳处理条件为活性炭用量2.0%、料液温度60℃、处理时间20 min、料液p H 7.0;β-环状糊精脱苦的最佳处理条件为10%β-环状糊精包埋30 min。; 胡勤玲郑良清王申易青吴永宁宫智勇; 关键词：血管紧张素转化酶抑制肽脱苦电子舌风味酶 Β-环状糊精

大米活性肽降血压功效及吸收评价: 本文以大米为原料，碱法提取大米蛋白，再通过碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解的方法从大米蛋白中获得大米肽（rice peptide，RP）。测定其绝对分子质量分布、氨基酸组成、肽含量、体外血管紧张素转化酶（angiotensi...; 王申; 关键词：ACE抑制活性降压效果 CACO-2细胞; 文献传递

稻谷籽粒中玉米赤霉烯酮分布特征研究: 本文主要研究了玉米赤霉烯酮在稻谷中的分布特征及其主要影响因素。样本来自全国收集的394份稻谷样品中ZON含量较高的47份稻谷原样及其糙米、颖壳、糠粉、精米,采用高效液相色谱-荧光检测器法对玉米赤霉烯酮的含量进行测定,探究...; 王申王丽春潘红艳李肖菁陈阳明宫智勇; 关键词：玉米赤霉烯酮稻谷; 文献传递

大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用被引量：3: 2014年; 目的:研究DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用。方法:对脱盐前后草鱼肽的灰分、肽含量、分子质量及氨基酸组成进行分析,采用脱盐率、血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)自由基清除率和铁还原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)为指标考察其脱盐效果。结果:草鱼肽的脱盐率为82.02%,脱盐处理后,肽片段和疏水氨基酸得到有效富集;ACE抑制活性显著增大,半抑制质量浓度(IC50)由0.36 mg/mL变为0.23 mg/mL;抗氧化性增强,其IC50由5.59 mg/mL变为4.48 mg/mL;总抗氧化值由1.018增大到1.261。结论:采用DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽脱盐是一种简便有效的处理方法。; 林利美胡勤玲王申吴永宁宫智勇; 关键词：大孔吸附树脂脱盐

稻谷中玉米赤霉烯酮污染调查分析: 本研究旨在了解玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZON)在稻谷中的污染分布情况以及影响稻谷中ZON污染程度主要因素。对从全国盛产稻谷的五大区域(东北、华中、华东、华南、西南地区)13个省份(辽宁、江苏、河南、浙江、湖...; 王丽春王申潘红艳李肖菁陈阳明宫智勇; 关键词：稻谷玉米赤霉烯酮污染状况

稻谷籽粒中玉米赤霉烯酮分布特征研究: 本文主要研究了玉米赤霉烯酮在稻谷中的分布特征及其主要影响因素。样本来自全国收集的394份稻谷样品中ZON含量较高的47份稻谷原样及其糙米、颖壳、糠粉、精米,采用高效液相色谱-荧光检测器法对玉米赤霉烯酮的含量进行测定,探究...; 王申王丽春潘红艳李肖菁陈阳明宫智勇; 关键词：玉米赤霉烯酮稻谷

大米肽的绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性被引量：6: 2013年; 以大米为原料制取大米肽,探讨其绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性。通过碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解的方法从大米蛋白中获得大米肽;多角度激光散射仪与高效凝胶渗透色谱联用测定大米肽的绝对分子质量分布;柱后衍生高效液相色谱法(HPLC)测定大米肽的氨基酸组成;清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法评价其抗氧化性;高效液相色谱法评价其对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。结果表明:大米肽绝对分子质量主要分布范围在549～1158之间;氨基酸组成丰富,必需氨基酸含量为35.610%,疏水氨基酸含量为45.200%,氨基酸组成中谷氨酸含量最高,含量为16.100%;大米肽具有较强的抗氧化能力,清除DPPH自由基IC50为1.170mg/mL,ORAC值为1568.006μmol Trolox/g;大米肽同时也具有较高的ACE抑制活性,其IC50为0.057mg/mL。因此大米肽具有较好的抗氧化性和ACE抑制活性。; 王申林利美周佳余雅芹吴永宁宫智勇; 关键词：大米肽氨基酸组成抗氧化活性 ACE抑制活性

超声、微波联合预处理大米蛋白制备ACE抑制肽工艺优化被引量：6: 2014年; 采用碱性蛋白酶酶解经过超声、微波预处理后的大米蛋白,以提高酶解产物大米肽的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性。结果表明,超声波功率、作用时间、微波加热温度和搅拌速度对ACE活性都有一定影响,主次因素为超声波功率、搅拌速度、作用时间、微波加热温度,最优参数为超声波功率500W、搅拌速度500r/min、作用时间20min、微波加热温度55℃。在该最优条件下,大米肽粗品的ACE抑制率可从65.44%提高到90.70%,此时大米肽粗品的半抑制浓度为0.226mg/mL。; 王申周佳徐晶尹帅星吴永宁宫智勇; 关键词：大米超声波微波血管紧张素转化酶

稻谷中玉米赤霉烯酮污染调查分析: 本研究旨在了解玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZON）在稻谷中的污染分布情况以及影响稻谷中ZON污染程度主要因素。对从全国盛产稻谷的五大区域（东北、华中、华东、华南、西南地区）13个省份（辽宁、江苏、河南、浙江、湖...; 王丽春王申潘红艳李肖菁陈阳明宫智勇; 关键词：稻谷玉米赤霉烯酮污染状况; 文献传递

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王申