苏安祥
- 作品数：50 被引量：92H指数：6
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 一种杏鲍菇多糖及其应用
- 本发明提供一种促进巨噬细胞增殖的杏鲍菇多糖及其应用，属于农副产品加工技术领域。本发明所述杏鲍菇多糖的制备方法包括如下步骤：将杏鲍菇粉与无水乙醇混合，浸泡静置后离心，收集离心沉淀，将沉淀与水混合，加热并冷却后离心，收集离心...
- 马高兴徐倩刘志成王晗马赛胡秋辉杨文建马宁裴斐苏安祥
- 一种萃取平菇蛋白的绿色方法
- 本发明公开了一种萃取平菇蛋白的绿色方法，将平菇干燥后粉碎，得到平菇粉，将平菇粉以1：20料液比溶于去离子水中后，调pH10，然后加热至45‑55℃搅拌提取，结束后离心，收集上清液，得到平菇蛋白粗提液，往平菇蛋白粗提液中加...
- 王猛谢慧贤张英男杨智涞胡秋辉杨文建马宁裴斐马高兴苏安祥
- 一种从猴头菇中获取的五肽及其应用
- 本发明属于食用菌寡肽技术领域，特别是涉及一种从猴头菇中获取的五肽及其应用。本发明提供了一种从猴头菇中获取的五肽，所述五肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。本发明提供的五肽能够促进巨噬细胞增殖、提高巨噬细胞吞噬率，...
- 杨文建于弋涵胡秋辉苏安祥裴斐徐辉刘建辉马高兴
- 文献传递
- 脉冲强光处理对双孢蘑菇采后贮藏生理及品质的影响
- 2024年
- 为了延长新鲜双孢蘑菇采后的保质期,提高其保鲜品质和经济价值,以新鲜双孢蘑菇为原料,通过探究不同频率的脉冲强光处理(1、2、3Hz)后双孢蘑菇外观品质、水分含量、质构特性、微观结构、抗氧化酶活性等生理指标的变化,研究了脉冲强光处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响。结果表明,脉冲强光处理能够延缓双孢蘑菇表面褐色斑点出现,使其L*值在贮藏至15 d时保持在90以上,BI、△E*维持在12以下;降低了双孢蘑菇采后的水分流失率,维持双孢蘑菇硬度在17 N以上、弹性在0.75以上;保护细胞膜的完整性,维持组织的致密性,使丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量维持在44nmol/g以下,相对电导率维持在15%以下。此外,在贮藏第15天,与CK组相比,脉冲强光处理组多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性降低11%–18%,总糖含量提高18%–29%,总酚含量提高1%–9%,过氧化氢酶(catalase,CAT)提高21%–67%,显著提高了可溶性固形物含量和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbic acid peroxidase,APX)活性(P<0.05)。本研究结果表明脉冲强光技术可以有效提高双孢蘑菇贮藏品质及营养价值,为脉冲强光技术在控制食用菌保鲜方面的应用提供了一定的理论依据。
- 胡欣悦杜媛媛胡秋辉苏安祥裴斐杨文建
- 关键词：双孢蘑菇贮藏品质脉冲强光褐变营养风味
- 基于低场核磁研究稻谷吸附/解吸过程水分分布变化被引量：8
- 2016年
- 基于低场核磁技术,对粳稻谷、糙米、去胚糙米、精米进行数据采集,确定了低场核磁不同反演峰的真实含义,并且研究了粳稻谷的吸附和解吸过程中水分迁移变化规律,对吸附解吸过程不同结合程度水分的低场核磁反演峰进行了分析,得到了粳稻谷在吸附和解吸过程水分迁移变化规律。研究表明,稻谷、糙米、去胚糙米和精米的T21、T22峰峰面积差距不大,精米的T23峰峰面积几乎可以忽略。在解吸过程中,粳稻谷T21峰的峰面积和峰顶点时间与稻谷解吸质量变化有很高的拟合度,T22峰的面积与稻谷质量变化成正相关,T23峰面积变化微弱;在吸附过程中,T21峰与稻谷吸附质量变化有较高的拟合度,T22峰没有明显的时间规律性,T23峰峰面积变化不大;解吸过程中Page方程为y=e-0.1611x0.601 0(r^2=0.993 5)。
- 杨慧萍李冬珅乔琳苏安祥胡婉君
- 关键词：粳稻解吸低场核磁水分迁移
- 基于T21峰值时间预测粳稻米质构变化被引量：1
- 2017年
- 研究含水量14.5%的粳稻谷在30℃的储藏条件下硬度、黏着性、低场核磁特征数据的变化规律,采取逐步回归分析方法筛选低场核磁特征数据,旨在得到通过低场核磁特征数据预测粳稻米硬度、黏着性的线性回归方程。研究结果表明,储藏期间粳稻米硬度由初始的1 887.61 g上升到4 195.48 g,黏着性随着储藏时间的延长而逐渐降低,从-15.77 g·s下降至-200.20 g·s,T_(21)峰面积随时间增加不断减小,从19 181.34减小到15 360.95。T_(21)峰值时间的减少表明随着储藏时间延长水分散失,水分子受到的束缚力不断增大。储藏过程中粳稻米的硬度和黏着性均与T_(21)峰值时间具有极显著的线性关系,基于T_(21)峰值时间的硬度预测模型为:y=-6 758.1x+8 622.3(r2=1.00);黏着性预测模型为:y=546.65x-559.91(r2=1.00)。
- 宋伟李冬珅乔琳苏安祥胡婉君
- 关键词：粳稻米
- 猴头菇多肽在制备调节胃黏膜菌群的产品中的应用
- 本发明属于食用菌技术领域，涉及猴头菇多肽在制备调节胃黏膜菌群的产品中的应用。本发明提供了种猴头菇多肽在制备调节胃黏膜菌群的产品中的应用，所述猴头菇多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明所述猴头菇多台能够调节...
- 刘建辉何林伟杨文建王威威胡秋辉徐辉苏安祥谢旻皓戴燚李哲
- 一种大豆分离蛋白和金针菇多糖自组装的食用凝胶及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种大豆分离蛋白和金针菇多糖自组装的食用凝胶及其制备方法和应用，属于功能食品技术领域，所述制备方法包括以下步骤：1)将大豆分离蛋白与水混合、搅拌、静置获得水化蛋白质溶液；2)将金针菇多糖与水混合、搅拌、静置获...
- 胡秋辉张军淼马宁裴斐马高兴仲磊苏安祥
- 一种三嗪类双模版分子印迹聚合物及其制备方法和应用
- 本发明涉及复合材料技术领域，提供了一种三嗪类双模版分子印迹聚合物及其制备方法和应用。本发明利用灭蝇胺和三聚氰胺作为双模板分子，双模板分子可以增加聚合物吸附位点的准确性，从而达到对多种三嗪类农药的高效吸附的目的。实验结果表...
- 杨文建巩碧钏胡秋辉苏安祥裴斐徐辉刘建辉谢旻皓马高兴
- 文献传递
- 食用菌肽的制备、功能特性及综合利用被引量：1
- 2023年
- 我国是食用菌生产大国,食用菌总产量居世界第一。肽是食用菌中重要的生物活性成分和典型呈味物质,但目前食用菌肽功能活性与呈味机制不明确,标准化和产业化生产加工技术缺乏,严重制约食用菌肽产业的快速和健康发展。阐述了从食用菌子实体、菌丝体、生产加工副产物等不同原料来源制备食用菌肽的形式;揭示了利用生物发酵的方法制备食用菌肽具有周期短、成本低、易调控等多种优点,将成为食用菌肽类产品开发的重要途径。但是,食用菌肽单一纯品的凝胶色谱与反相高效液相色谱分离纯化等制备工艺复杂,尚难以产业化。目前,食用菌肽的健康功能研究主要集中在肽通过抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性起到降血压的作用,食用菌肽在抗氧化、抗炎症、免疫调节、神经保护等方面的作用研究虽有涉及,但并不系统和深入,食用菌肽的健康功能作用有待进一步挖掘。食用菌肽因鲜味不足,主要与传统味精、核苷酸和氨基酸等鲜味剂协同使用,充分挖掘食用菌中典型风味肽,实现高效率、低成本、高鲜度的食用菌风味肽制备是提升食用菌肽利用水平的重要突破口。同时,食用菌肽具有保鲜作用、抑菌和抗病毒作用、毒性等多种功能特性。建立不同食用菌原料来源的肽特性信息库,构建食用菌生物制造肽的高效生物转化工程菌,建立具有特定功能肽的食用菌细胞工厂,实现食用菌肽的绿色生物制造关键技术的产业化升级,将成为食用菌肽最有发展前景的研究方向。
- 杨文建孙荣贵王威威徐辉刘建辉谢旻皓苏安祥裴斐胡秋辉
- 关键词：食用菌功能活性呈味综合利用
