何旺
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：西昌学院轻化工程学院食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲢鱼鳞胶原蛋白饮料的研制被引量：2
- 2008年
- 通过鱼鳞胶原蛋白的提取,用提取液制作饮料。对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化处理;进行饮料的调配,经正交试验对提取条件优化。结果表明:最佳提取条件为温度38℃,酶量30mg/g,pH2,时间24h,酵母粉最佳用量2%。调配饮料的最佳工艺配方:果珍4g,胶原蛋白液15mL,白砂糖3g,柠檬酸0.3g。
- 胡建平何旺
- 关键词：胶原蛋白氨基酸分析饮料
- 鲢鱼鳞胶原蛋白饮料的研制被引量：7
- 2008年
- 对鱼鳞胶原蛋白进行提取,用提取液制作饮料。用胃蛋白酶提取胶原蛋白并进行氨基酸成分分析,对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化,然后用于饮料的调配。用正交试验来确定胶原蛋白的最佳提取工艺和调配饮料的最佳配方。结果表明:最佳提取条件为温度38℃、酶量30mg/g、pH=2、时间24h、酵母粉最佳用量2%;在进行饮料调配时,最佳配方为:果珍4g、胶原蛋白液15ml、白砂糖3g、柠檬酸0.3g。
- 胡建平何旺
- 关键词：胶原蛋白氨基酸分析饮料
- 鲢鱼鳞胶原蛋白饮料的研制被引量：1
- 2008年
- 通过对鱼鳞胶原蛋白的提取,用提取液制作饮料。用胃蛋白酶提取胶原蛋白并进行氨基酸成分分析,对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化;进行饮料的调配,用正交试验来确定胶原蛋白提取的最佳工艺配方与最佳工艺配方调配饮料。结果表明:最佳提取条件为温度38℃、酶量30mg/g、pH=2、时间24h、酵母粉最佳用量2%。在进行饮料调配时,最佳工艺配方:果珍4g、胶原蛋白液15ml、白砂糖3g、柠檬酸0.3g。
- 胡建平何旺
- 关键词：胶原蛋白氨基酸分析饮料
