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单春会

作品数：166 被引量：620H指数：12
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金兵团科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 132篇期刊文章
  • 28篇专利
  • 3篇科技成果
  • 1篇学位论文

领域

  • 108篇轻工技术与工...
  • 16篇农业科学
  • 11篇文化科学
  • 9篇生物学
  • 3篇化学工程
  • 3篇自动化与计算...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇经济管理
  • 1篇理学

主题

  • 40篇发酵
  • 27篇红枣
  • 18篇饮料
  • 15篇教学
  • 14篇乳酸
  • 14篇乳酸菌
  • 14篇响应面
  • 14篇密瓜
  • 14篇酵母
  • 14篇哈密瓜
  • 13篇葡萄
  • 11篇贮藏
  • 11篇响应面法
  • 11篇酵母菌
  • 11篇发酵工艺
  • 9篇电子鼻
  • 9篇电子舌
  • 9篇课程
  • 9篇教学改革
  • 9篇保鲜

机构

  • 164篇石河子大学
  • 24篇湖北文理学院
  • 5篇河北工程大学
  • 5篇中国农业大学
  • 4篇新疆石河子职...
  • 4篇新疆中信国安...
  • 3篇教育部
  • 2篇江南大学
  • 2篇湖北米婆婆生...
  • 2篇湖北澳利龙食...
  • 2篇新疆百禾晶生...
  • 1篇伊犁职业技术...
  • 1篇国家食品安全...
  • 1篇湖北庐陵王酒...
  • 1篇通标标准技术...
  • 1篇安琪纽特股份...

作者

  • 164篇单春会
  • 68篇唐凤仙
  • 39篇魏长庆
  • 33篇童军茂
  • 23篇郭壮
  • 16篇史学伟
  • 15篇刘文玉
  • 11篇郑晓吉
  • 8篇陈国刚
  • 8篇张振东
  • 7篇王坚
  • 7篇程卫东
  • 6篇郑霞
  • 6篇董蕴
  • 5篇李宝坤
  • 5篇马伟荣
  • 5篇肖红伟
  • 5篇刘忆冬
  • 5篇颜海燕
  • 4篇江英

传媒

  • 25篇中国酿造
  • 14篇食品工业
  • 11篇食品研究与开...
  • 11篇农产品加工（...
  • 7篇中国调味品
  • 7篇食品科学
  • 5篇食品工业科技
  • 4篇中国乳品工业
  • 4篇农产品加工
  • 4篇现代食品科技
  • 4篇食品与生物技...
  • 4篇科技信息
  • 3篇农业工程学报
  • 3篇粮食与油脂
  • 2篇安徽农学通报
  • 2篇酿酒科技
  • 2篇石河子大学学...
  • 2篇中外葡萄与葡...
  • 2篇食品安全质量...
  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 8篇2024
  • 10篇2023
  • 16篇2022
  • 13篇2021
  • 10篇2020
  • 12篇2019
  • 10篇2018
  • 4篇2017
  • 19篇2016
  • 10篇2015
  • 5篇2014
  • 11篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 12篇2010
  • 3篇2009
  • 8篇2008
  • 3篇2007
  • 2篇2006
  • 4篇2004
共 166 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种蟠桃汁饮料及其制备方法
本发明公开了一种蟠桃汁饮料及其制备方法，涉及食品加工领域，通过乳酸菌发酵改善了现有蟠桃加工技术工艺，提高了蟠桃果汁的风味及营养价值。本发明的主要技术方案为：将选取的蟠桃制成蟠桃汁；采用蔗糖对所述蟠桃汁进行调配，得到糖度为...
单春会郑晓吉史学伟魏长庆唐凤仙刘文玉
文献传递
伽师瓜贮藏中拮抗酵母的筛选及性能初探被引量：1
2013年
伽师瓜储藏期的腐败病一直是制约新疆伽师瓜生产发展的主要障碍,已成为新疆伽师瓜生产中亟待解决的问题,生物防治是解决这一问题的重要途径。本研究通过与病原菌对峙培养试验,从伽师瓜中分离筛选对果实腐烂病原菌有拮抗作用的2株酵母菌(J2和J5),并对拮抗酵母J2的生物抑制能力进行了初步研究。
唐凤仙单春会王坚黄晓霞
关键词：伽师瓜拮抗
常温下壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨的研究
本文以壳聚糖为主剂，加入不同助剂配制成保鲜剂，在常温下对库尔勒香梨进行涂膜保鲜试验，研究香梨的生理生化变化，以期获得壳聚糖保鲜剂涂膜保鲜香梨的机理以及香梨在常温下涂膜保鲜的有效方法。研究结果如下： 1、通过正交...
单春会
关键词：库尔勒香梨壳聚糖涂膜保鲜贮藏保鲜生理生化过氧化氢酶
文献传递
新疆无核白葡萄贮藏期间防脱粒技术的研究
童军茂魏长庆陈红梅刘文玉陈虎单春会唐凤仙陈国刚南立军
应用领域或技术原理：新疆是中国最大的葡萄产区，因日照时间长，昼夜温差大，葡萄味甜、色美，品质优良，深受国内、国际市场青睐，具有明显的地域优势。兵团现有葡萄面积33万亩，占果树面积的1/3，因此，做强做大葡萄产业，对于兵团...
关键词：
关键词：无核葡萄贮藏保鲜技术生长调节剂病害防治
库车小白杏果醋饮料工艺研究被引量：5
2016年
新疆库车地区小白杏资源十分丰富,且含糖高,含酸低,皮薄汁多,营养丰富,但是目前对其的开发利用却极为有限。为了充分地开发利用小白杏资源,试验以新疆小白杏为主要原料,对小白杏果醋的酿造及调配工艺进行了研究。结果表明,小白杏果醋发酵的最佳工艺条件为:发酵温度30℃,起始酒精度7.5%vol,醋酸菌接种量10%,摇床转速160 r/min;小白杏果醋饮料最佳调配配方为:小白杏果醋添加量15 m L/100 m L、小白杏果汁添加量15 m L/100m L,蜂蜜添加量2 g/100 m L、白砂糖糖浆添加量8 g/100 m L。
陈新军唐凤仙单春会臧五尔魏长庆田昊
关键词：小白杏果醋发酵工艺
常温下壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨的研究被引量：11
2008年
以壳聚糖为主剂,配制了一种新型、安全无毒的库尔勒香梨涂膜保鲜剂。用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验,结果表明壳聚糖涂膜保鲜剂能明显减少失重,延缓衰老,保持较低的呼吸速率,维持了较高的叶绿素和维生素C含量。壳聚糖保鲜剂对库尔勒香梨有较好的保鲜效果。
单春会童军茂柳中海
关键词：壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨
低温条件下库尔勒香梨果酒发酵工艺的研究被引量：3
2016年
以新疆库尔勒香梨全汁为原料,选取酵母接种量、发酵温度和初始糖浓度为影响因子,采用响应面法分析在低温条件下各因素对发酵程度和感官的影响并优化得出最终工艺参数。结果表明,库尔勒香梨果酒最佳发酵工艺条件是:酵母添加量0.03%、初始糖度24%、发酵温度20℃。在此条件下发酵所得果酒酒精度为12.1%vol,感官评分为86,酒体色泽透亮,口感醇厚,果香浓郁。
马晓玲唐凤仙单春会
关键词：库尔勒香梨果酒发酵响应面法
新疆产区白玉霓白兰地基酒一次蒸馏过程中挥发性化合物变化
2023年
该研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)以及气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对新疆产区白玉霓白兰地基酒一次蒸馏中挥发性成分进行分析。结果表明,蒸馏过程中共检测出58种挥发性化合物,包括醇类14种、酯类23种、酸类6种、醛酮类15种。其中高级醇和酯类物质含量在酒精度低于47%vol时出现大幅下降,酸类物质总含量在蒸馏中段含量较高,蒸馏的前段和后段含量较低,醛酮类物质呈现“U”形状变化。因此采取适当的比例去除酒头和酒尾对白玉霓白兰地品质保证具有重要意义,为新疆产区的白玉霓白兰地蒸馏工艺提供理论参考。
彭波彭波唐凤仙唐凤仙张琴张盼玲张瑶张琴单春会
关键词：白兰地基酒挥发性风味成分蒸馏
新疆和田冬枣贮藏保鲜中品质变化的研究被引量：1
2007年
研究提高冬枣贮藏品质的有效方法,得出新疆和田冬枣贮藏保鲜的工艺是:采用大枣保鲜剂处理,微孔保鲜袋包装,在温度-2℃±0.5℃下贮藏。
翟金兰单春会江英周红侯志强
关键词：低温贮藏
一种黑枸杞复合饮料及其制备方法
本发明公开了一种黑枸杞复合饮料及其制备方法，包括以下步骤：1）原料预处理；2）果胶酶处理；3）果汁复合；4）糖酸调配；5）发酵；6）离心处理；7）后处理；8）成分检测。本发明的有益效果为：本发明提供的一种黑枸杞复合饮料及...
单春会唐凤仙李文新魏长庆王斌蔡文超宁明
文献传递
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