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司瑞敬

作品数：5 被引量：9H指数：2
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇茄汁
  • 5篇番茄汁
  • 4篇茄红素
  • 4篇番茄红素
  • 2篇能耗
  • 2篇破碎温度
  • 2篇加工番茄
  • 2篇果胶
  • 2篇番茄
  • 2篇保温
  • 1篇脂肪氧化
  • 1篇脂肪氧化酶
  • 1篇色差
  • 1篇取汁
  • 1篇热破碎
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数
  • 1篇果胶含量
  • 1篇果胶酶
  • 1篇超声波

机构

  • 5篇中国农业大学

作者

  • 5篇司瑞敬
  • 4篇胡小松
  • 4篇汪厚银
  • 4篇廖小军
  • 3篇吴继红
  • 3篇陈芳
  • 3篇张燕
  • 1篇张小平
  • 1篇张辉
  • 1篇汪政富
  • 1篇姜雨
  • 1篇李玉杰
  • 1篇梁楚霖
  • 1篇赵广华
  • 1篇孙志健
  • 1篇赵镭

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 3篇2005
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
番茄汁加工关键技术与番茄红素制备技术研究
廖小军胡小松李玉杰陈芳吴继红赵广华汪政富张小平司瑞敬汪厚银张燕梁楚霖孙志健张辉姜雨
该研究通过对番茄中关键内源酶热失活动力学的研究，确定番茄加工破碎工艺（热破碎和冷破碎）的温度及时间范围。并以番茄汁粘度、番茄汁果胶含量、番茄汁悬浮稳定性、番茄汁色泽、热破碎番茄汁褐变度为衡量依据确定出番茄加工最佳的冷破碎...
关键词：
关键词：番茄汁超声波提取
取汁方式对热破碎番茄汁品质的影响被引量：3
2005年
研究了2种取汁方式在不同的热处理条件下对热破碎番茄汁品质的影响。结果表明,破碎-加热-打浆取汁方式(简称为BHJ)的番茄汁粘度、果胶含量和番茄红素含量显著高于打浆取汁-加热的取汁方式(简称为JH),但取汁方式对汁的色差影响不大。在本试验范围内,BHJ取汁的番茄汁品质优于JH取汁。
司瑞敬汪厚银赵镭廖小军胡小松
关键词：番茄汁热破碎取汁番茄红素果胶含量色差
关键工艺步骤对番茄汁品质的影响
里格尔87-5番茄是我国新疆特有的加工番茄汁的品种，但其生产厂家所采用的加工设备和工艺参数基本上都是国外引进，因此并不完全适合87-5番茄品种的加工，从而影响了新疆番茄汁的品质。 本实验以千红1号番茄和新疆里格...
司瑞敬
关键词：果胶酶脂肪氧化酶工艺参数
文献传递
一种加工番茄汁的破碎工艺
本发明提供了一种加工番茄汁的破碎工艺，包括破碎和保温步骤，其中破碎温度为10-55℃。本发明所述的加工番茄汁的破碎工艺，能有效降低番茄汁的粘度，防止褐变，提高产品稳定性，改善口感，并且不会降低番茄红素的含量，也不会影响产...
廖小军司瑞敬胡小松汪厚银陈芳吴继红张燕
文献传递
一种加工番茄汁的破碎工艺
本发明提供了一种加工番茄汁的破碎工艺，包括破碎和保温步骤，其中破碎温度为10－55℃。本发明所述的加工番茄汁的破碎工艺，能有效降低番茄汁的粘度，防止褐变，提高产品稳定性，改善口感，并且不会降低番茄红素的含量，也不会影响产...
廖小军司瑞敬胡小松汪厚银陈芳吴继红张燕
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