崔伏香
- 作品数：24 被引量：50H指数：4
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食用菌加工中的护色技术被引量：1
- 1997年
- 食用菌可加工成多种制品如罐头、饮料、调味品等。尤其是制作罐头更为普遍,但食用菌是一种极易变色的加工原料,刚采的新鲜食用菌放置不久就会变色,尤其是菌盖菌柄受伤处更易褐变。 加工食用菌原料的护色,主要是控制酶促褐变,即抑制或消除酶的催化作用。
- 崔伏香
- 关键词：食用菌类护色
- 大枣清汁保健饮料
- 1997年
- 大枣清汁保健饮料王化国（河南省农业机械学校，郑州４５０００２）崔伏香（河南省农业科学院园艺研究所，郑州４５０００２）大枣自古以来就被当作补脾胃、养血分、和百药、养肝益气、抗衰老的重要滋补品；枸杞具有温肾润肺、补肝明目、强健筋骨等功效；茵陈具有活血化於...
- 王化国崔伏香
- 关键词：生产工艺质量指标
- 改善枣酱营养状况的研究被引量：1
- 1997年
- 将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口。
- 崔伏香李保全徐素玲王兰菊
- 关键词：大枣山楂胡萝卜果酱
- 果醋饮料的加工研究(摘要)
- 1995年
- 利用苹果、红枣、柿、山楂等果品和野生酸枣等野果制造果醋在产区非常普遍。但由于发酵醋酸有一定的刺激性气味,即使稀释到4—5％也难于完全除掉。本项研究是为了进一步开发果醋保健饮料,充分利用果品及野果资源,而进行抑制果醋中刺激性酸味和气味。
- 崔伏香
- 关键词：果醋饮料保健饮料
- 真空冷冻干燥绿叶菜的护绿方法研究被引量：4
- 1999年
- 研究了不同护绿液及不同处理方法（ 烫漂、常温浸泡、真空渗透） 对真空冷冻干燥空心菜的护绿效果．结果表明，用ρ（ Ｃｕ２＋ ） ，１５０ ｍｇ· Ｌ－ １ ＋ ρ（ Ｎａ２ Ｓ Ｏ３） ，２００ ｍｇ· Ｌ－ １或ρ（ Ｚｎ２ ＋） ，２００ ｍｇ· Ｌ－ １ ＋ ρ（ Ｎａ２ Ｓ Ｏ３） ，２００ ｍｇ· Ｌ－１ 作抽空母液，抽至真空度００９ Ｍｐａ ，浸泡２０ ｍｉｎ ，对真空冷冻干燥绿叶菜的护绿效果最好．
- 任凝辉崔伏香杨学义黄纪念
- 关键词：空心菜真空冷冻干燥护绿
- 低糖山楂汁饮料的研制
- 1992年
- 低糖山楂汁饮料在目前的饮料工业中尚属空白。由于山楂果实含酸量在3.0%左右,其汁液酸味浓,常规生产山楂汁饮料一般需添加18%左右的白砂糖才能达到适宜的甜酸比,但由于制品含糖量高,人们饮用后摄取的糖太多,对人体健康不利。本研究顺应山楂综合加工所形成的低糖度、高营养的变化趋势,以适量的甜蜜素代替白砂糖,降低制品的含糖量,同时保持制品适宜的糖酸比,适合一般人的口味。采用低温处理果实。
- 崔伏香
- 关键词：山楂果汁饮料
- 真空冷冻干燥蔬菜的品质分析
- 1994年
- 真空冷冻干燥是将被干燥的物料首先冻结,然后放在一个密闭的容器内,在高真空条件下建立一个特定的温度环境,使物料中的水分以冰晶体状态直接升华为气体而除去。实际上是真空技术与冷冻技术的综合应用。 在真空冷冻干燥过程中,由于物料在低温、缺氧和避光的条件下失去水分,其营养成分损失极少,特别是一些热敏性强和易氧化的成分几乎全部保存下来。
- 崔伏香王化国郭彦任凝辉
- 关键词：蔬菜加工真空冷冻干燥干菜
- 真空冷冻干燥蔬菜的品质分析被引量：13
- 1995年
- 对真空冷冻干燥及热力干燥的４种蔬菜（胡萝卜、菠菜、韭菜、洋葱）进行品质分析表明，真空冷冻干燥的蔬菜中粗蛋白、总糖、总酸含量分别是热力干燥同种蔬菜的３倍、１．６倍、２倍；ＶＣ、胡萝卜素含量分别比热力干燥蔬菜高４～６倍、２～３倍。真空冷冻干燥蔬菜的粗蛋白、总糖、总酸、胡萝卜素、ＶＣ的保存率分别比热力干燥的高６７％、３０％、３５％、６０％、５０％～７５％。
- 崔伏香王化国任凝辉郭彦
- 关键词：蔬菜保鲜真空冷冻干燥
- 醋酸保健饮料的研制被引量：7
- 1994年
- 醋酸保健饮料的研制崔伏香黄文祥（河南省农科院园艺所郑州４５０００２）（宁陵县农业局）王化国任凝辉（河南省农业机械学校）（河南农业大学园艺系）醋酸饮料的主要成份是食醋，现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治动脉硬化的作用，还具有一定的...
- 崔伏香黄文祥王化国任凝辉
- 关键词：醋酸醋酸饮料保健饮料
- 果醋保健饮料风味的改进被引量：2
- 1995年
- 果醋保健饮料风味的改进崔伏香（河南省农科院园艺所〕利用苹果、红枣、柿、山植等果品和野生酸枣等野果制造醋在产区非常普及。随着我国农产品加工业的深入发展，制作的果醋不仅是传统的日常食用，而且越来越多的厂家用果醋生产醋酸饮料。醋酸饮料的主要成份是食醋。现代...
- 崔伏香
- 关键词：果醋保健饮料饮料风味饮料
