庞伟
- 作品数：7 被引量：57H指数：4
- 供职机构：西北大学化工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划国家级星火计划陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 苹果多酚铝镁盐沉淀的特性及自由基清除研究被引量：7
- 2007年
- 选取不同溶剂对冷冻干燥的苹果疏果粉末进行浸提,利用某些金属盐与酚类的沉淀特性,使提取液中酚含量形成差异,进而用DPPH·和ABTS·+研究苹果中酚类的抗氧化特性。结果表明:镁盐有较好的降总酚能力,铝盐对黄烷醇类有很好的沉淀效果,总酚含量与DPPH·的清除率有一致性,而黄烷醇类(包括儿茶素、聚原花青素)的多少明显影响ABTS·+的清除率,且酚含量低时,铝镁盐有助于自由基的清除。
- 庞伟宋纪蓉徐抗震黄洁马海霞
- 关键词：苹果多酚抗氧化
- 苹果多酚结构及褐变研究进展被引量：27
- 2006年
- 本文对已报道的苹果多酚物质进行了归类,并列出了它们的结构图。在苹果加工业中,褐变备受关注,其直接影响着产品的营养、风味和感官。这种褐变主要由于多酚类物质在酶(多酚氧化酶PPO和过氧化酶POD)的氧化下生成了有色物质,文中对这两种酶氧化多酚机理进行了分析,并对褐变抑制剂及抑制机理作了阐述。
- 庞伟徐抗震宋纪蓉
- 关键词：苹果多酚多酚氧化酶过氧化酶褐变抑制剂
- 苹果资源综合开发的技术战略与绿色循环过程
- 本文对苹果资源综合开发的技术战略与绿色循环过程进行了介绍。文章指出，苹果落果提取苹果多酚，成熟果进入榨汁生产线生产苹果汁并排放苹果渣。苹果汁可以加工成各种果汁饮品，或生产浓缩果汁出口欧美和日本，同时也可将其进一步发酵生产...
- 宋纪蓉徐抗震黄洁马海霞陈卫军庞伟
- 关键词：苹果加工果汁饮品发酵饲料
- 文献传递
- 苹果多酚的分离纯化及抗氧化性研究
- 基于苹果产业的发展现状，以及苹果多酚的多重功效，研究开发苹果酚类物质，对提高苹果产业附加值，改善我国苹果加工企业产品结构，增加企业、果农经济效益意义深远。针对苹果疏果问题，本课题首先对当地苹果在生长过程中酚含量变化进行了...
- 庞伟
- 关键词：苹果多酚分离纯化抗氧化性响应面法
- 文献传递
- 苹果生果中苹果多酚提取工艺的优化研究被引量：4
- 2009年
- 采用响应面法,对苹果生果中多酚的提取工艺进行了优化设计,建立了提取苹果多酚的二阶响应回归模型,分析了主要工艺参数的影响及其交互作用。结果表明,提取总酚的最佳工艺条件为:温度94.4℃、浸提时间10.68 min、液料比30.2 mL/g,其最终提取率为108.6 mg/g。
- 陈莹徐抗震聂威宋纪蓉庞伟
- 关键词：苹果多酚总酚响应面法
- 苹果资源综合开发的技术战略与绿色循环过程
- 在多年研究的基础上提出了苹果资源综合开发的技术战略.苹果落果提取苹果多酚,成熟果进入榨汁线生产苹果汁,果汁加工成各种果汁饮品和浓缩果汁,同时也可将其进一步发酵生产系列苹果酒、苹果白兰地等高附加值产品.而苹果渣则可发酵生产...
- 宋纪蓉徐抗震黄洁马海霞陈卫军庞伟
- 关键词：生物技术苹果多酚果汁加工苹果酒发酵生产膳食纤维
- 文献传递
- 苹果多酚放大提取工艺的响应面法优化
- 本文在进行甲醇、乙醇、水三种混合溶剂浸提、不同时间、温度、料液比、pH值等对不同酚类的溶出影响单因素实验的基础上，利用响应面软件中的Box-Behnken实验设计对总酚、总黄酮、总黄烷醇的提取工艺进行了优化。采用甲醇、乙...
- 徐抗震宋纪蓉庞伟
- 关键词：苹果多酚中药化学响应面法
