张京
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华中农业大学工程技术学院更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鱼松加工工艺参数的研究被引量：8
- 2010年
- 针对淡水鱼加工需求,以鱼肉打松机制作鱼松的加工工艺为研究对象,对其中的工艺参数,打击时间、蒸煮时间、鱼肉量、自然冷却时间进行试验研究,通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定,确定了其最佳加工工艺。此加工工艺生产效率高,工艺简单,原料利用率高。
- 张乾能熊善柏张京宗力
- 关键词：鱼松
- 风干淡水鱼鱼松压缩成型特性研究
- 在本研究中,风干鲢鱼通过打击成绒的方式制作成鱼松样品。根据可操作性原则,分别从物料自身特性、压缩成型模具、压缩成型工艺参数三个方面设计单因素试验,研究各因素对鱼松物料压缩成型过程的影响,进而探讨散粒体农业物料压缩成型机理...
- 张京
- 鱼松压缩成型影响因素的研究被引量：3
- 2010年
- 以影响鱼松压缩成型的因素为研究对象,将影响因素分为原料的制备(打松时间、干燥时间),压缩模具形式(模具截面形状与大小),压缩工艺参数(加载速率、最终压力、保压时间)三个方面,以压缩损失率和成型块松弛比为试验指标,确定了各因素的影响趋势。为鱼松压缩成型设备的设计指明方向。
- 张京宗力熊善柏李玲
- 关键词：鱼松影响因素
- 一种打击成绒式鱼肉打松机
- 本实用新型属于鱼产品加工技术领域，尤其属于一种打击成绒式鱼肉打松机。本实用新型包括机盖，机架、动力、传动装置及工作室。其特征在于，所述的工作室为圆筒形，内部设置有摩擦板(7)，其内壁粗糙，上部有活动的机盖(11)，所述工...
- 宗力熊善柏张乾能王玖玖谭鹤群张京
- 文献传递
