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李小奎

作品数：1 被引量：28H指数：1
供职机构：陕西科技大学化学与化工学院应用化学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇生料酿酒
  • 1篇酿酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵动力学
  • 1篇发酵动力学模...

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇李小奎
  • 1篇吕嘉枥
  • 1篇李祥

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生料酿酒工艺技术研究被引量：28
2002年
通过正交实验对生料酿酒的工艺及工艺条件进行了详细研究,确定了生料酿酒的最佳条件:菌种加量以1%为宜,淀粉浓度以14%为佳,最佳pH为4,发酵温度以28～32℃为好。生料发酵动力学模型的建立、发酵菌剂的剖析、发酵菌剂加量的研究,为生料酒精(白酒)工业化生产提供了理论依据。
李祥吕嘉枥李小奎
关键词：生料酿酒正交实验发酵动力学模型
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