王景会
- 作品数：119 被引量：346H指数：10
- 供职机构：吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制
- 杨贞耐南喜平王景会王启芳张莉王曙文张雪刘熙姜媛媛李达王勇高阳代永刚王海岩马玉霞刘兆庆
- 该课题是吉林省科技厅重点项目“新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制”，合同编号为20060219。合同要求指标：获得3-5个胞外多糖产率200-300mg/L的乳酸菌菌种。获得直投式发酵剂：活菌数达1011cfu/g。微生物凝...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌发酵剂凝乳酶
- 重组微小毛霉凝乳酶的发酵条件及其酶学性质被引量：6
- 2010年
- 通过对重组微小毛霉凝乳酶(recombinant Mucor pusillus rennet,RMPR)发酵条件的研究,确定甲醇诱导体积分数1%、初始OD600nm0.5、装瓶量100mL/500mL摇瓶、诱导时间96h为发酵最适条件。培养液离心取上清用硫酸铵分级沉淀获得粗酶液,并对其酶学性质进行研究,经测定该酶的最适反应温度为60℃,30～45℃酶较稳定,保温90min,剩余凝乳酶活力达86.5%;酶在pH5.5～7.0范围内,随pH值升高,凝乳酶活力逐渐降低,pH5.5时凝乳酶活力最高。当Ca2+浓度为0.03mol/L时凝乳酶活力最高,Na+浓度对凝乳酶活力没有明显影响,Ni2+和Fe2+对酶有抑制作用,Mn2+、K+、Mg2+对酶有一定的促进作用。
- 李玉秋王景会李铁柱张莉杨贞耐
- 关键词：微小毛霉凝乳酶酶学性质发酵
- 3种不同纳豆主要活性成分货架期内变化
- 2020年
- 为探讨纳豆主要活性成分在货架期内变化规律,明确最佳食用时间,以3种小粒豆作原料,用纳豆芽孢杆菌进行发酵,对纳豆各成分进行测定。结果表明,3种纳豆各成分在货架期内有不同程度的显著性变化。其中,蛋白、脂肪、可溶性总糖含量变化不大;氨基酸态氮含量分别在0,3和6 d时出现峰值。活菌数、纳豆激酶、大豆异黄酮异总量、苷元型异黄酮含量在货架期间表现为缓慢下降或先升高后期下降趋势,并且分别在货架期第0~第1,第1~第3,第0~第3和第0~第1天达到最高。综合评价认为货架期3 d之内食用,纳豆中活性成分含量较高,纳豆的保健功效最佳,试验结果可为纳豆最佳食用条件研究提供参考。
- 苗欣宇李达郑丽迟燕平王景会牛红红
- 关键词：纳豆活性成分纳豆激酶异黄酮
- 一种中式冻干休闲纳豆制作方法
- 本发明涉及到一种适合中国消费者口味的中式纳豆加工方法，属于豆类保健食品加工领域。本发明中豆类经过原料精选、物料清洗、原料浸泡蒸煮、冷却、接入枯草芽孢杆菌发酵、成熟后，喷洒配制好的调味酱汁，均匀搅拌，真空冷冻干燥后，粉碎真...
- 李达王景会牛红红苗欣宇刘佳彤林航
- 文献传递
- 重组微小毛霉凝乳酶的分离与纯化被引量：4
- 2010年
- 用硫酸铵分级沉淀分离提取重组微小毛霉凝乳酶(GS115/pPICZαA-Mucor pusillus rennet),经过Sephadex G-75分子筛和DEAE-52离子交换2次柱层析纯化,酶的比活力由2078U/mg提高为10526U/mg,纯化倍数超过5倍,纯化的重组凝乳酶经SDS-PAGE电泳分析纯化的重组凝乳酶分子质量约为46kDa。
- 李玉秋王景会李铁柱李倬林杨贞耐
- 关键词：纯化
- 枯草芽孢杆菌JAASB4胞外酶修饰对玉米粉成分的影响被引量：2
- 2013年
- 本文采用枯草芽孢杆菌JAASB4胞外酶对玉米粉进行了修饰改性研究,并对比分析了修饰前后玉米粉中主要成分的变化,试验结果表明,玉米粉经过修饰后,其粗脂肪、可溶固形物、粗灰分等相对含量都有增加,而真蛋白的含量明显减少,总氨基酸含量比对照玉米粉增加了26.46%。玉米粉中总淀粉和支链淀粉含量下降明显,而直链淀粉的相对含量略有增加。
- 王景会李姝睿李达周宏璐
- 关键词：玉米粉枯草芽孢杆菌
- 米糠发酵制备阿魏酰低聚糖研究
- 2017年
- 以米糠为原料,利用香菇菌块液体发酵法制备阿魏酰低聚糖(FOs),测定发酵过程中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的活性,并对发酵制备工艺进行优化。结果表明:米糠经过香菇发酵6 d后,发酵液中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶活性均达到最高,分别为0.519 U/mL、35.150 mU/mL和0.137 U/mL,木聚糖酶发酵8 d后酶活性最高,为156.84 mU/mL;以发酵时间、发酵温度、pH、接种量作为试验因素,发酵液中的FOs作为考察指标,进行L9(34)正交试验,结果表明,4个因素对米糠发酵液中FOs含量的影响顺序为:发酵时间>接种量>pH>发酵温度;米糠发酵制备阿魏酰低聚糖工艺最优组合为:发酵时间10 d、发酵温度是25℃、pH为7、接种量为11%,在此条件下,米糠发酵液中FOs含量为0.86 mmol/L。
- 迟燕平卢敏胡楠楠姜媛媛代永刚王景会
- 关键词：米糠发酵香菇阿魏酰低聚糖
- 玉米主食肠的研制
- 2002年
- 以玉米为主要原料 ,辅以蔬菜、豆制品等 ,研制一种新型玉米主食肠。使之既保持了肠制品的方便快捷的特点 ,又改变了肠制品的传统副食地位。做到了“一根肠解决一顿饭”。
- 马毓霞孙洪斌曹龙奎王景会黄威
- 关键词：玉米食品产品设计产品质量指标
- 枯草芽孢杆菌JAASB4的安全性评价被引量：10
- 2015年
- 安全是对益生菌最基本的要求。新挖掘的益生菌菌株在商业化生产利用前,必须对菌株的安全性做出充分的评价。本文对新分离鉴定的枯草芽孢杆菌JAASB4菌株进行了经口急性毒性和菌株易位两项安全性评价,实验结果表明,菌株对各组实验小鼠的体重、行为、活动、饮食、粪便等体征各项指标均未产生明显异常影响,实验组与对照组的肝脏、脾脏的脏体比也无显著性差异,并且没有发生菌株易位现象,初步证明了枯草芽孢杆菌JAASB4的安全性。
- 王景会李达姜媛媛刘香英迟燕平李启云
- 关键词：枯草芽孢杆菌安全性评价
- 分蘖洋葱黄酮微胶囊的制备及其品质被引量：2
- 2021年
- 以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法制备分蘖洋葱黄酮微胶囊。通过单因素和正交试验确定影响黄酮微胶囊制备的主要因素,优化工艺条件。确定最佳优化工艺条件为:海藻酸钠浓度1.50%,芯壁比1︰3(g/g),氯化钙的浓度2.0%,乳化剂用量1.00%,在此条件下,产品的平均包埋率可达75.472%,且经电镜超微结构显示产品较完整,表面光滑,组织致密。胃肠液模拟体外消化,在肠液中得以充分释放。
- 何畅李达高岩松刘佳彤苏颖王景会
- 关键词：分蘖洋葱黄酮微胶囊
