田亚琼
- 作品数：12 被引量：55H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>
- 利用决策树模型探讨小曲白酒质量特征成分被引量：2
- 2010年
- 主要应用分类树、Bagging两种基于决策树的方法对小曲白酒与其他香型白酒的特征风味物质进行验证对比分析,得出小曲白酒明显区分于其他香型白酒。并在此基础上,探讨小曲白酒特征成分指标,发现小曲白酒特征指标主要体现在乙酸乙酯、正戊醇和异戊醇等成分上,在制订小曲白酒国家标准时可参考。同时,结合实际,证实了利用数据处理模型开展特征分析的可行性和科学性。
- 钟其顶田亚琼熊正河
- 关键词：小曲白酒数据处理
- 红葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)感官阈值的研究被引量：8
- 2010年
- 2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)是葡萄酒软木塞常见污染物之一,在酒中的含量极低(ng/L级别),但特殊的霉味会使消费者产生排斥。国外已对其进行了深入的仪器与感官分析研究,国内还未开展针对TCA的感官分析研究。本实验主要目的是测算多大浓度TCA污染的葡萄酒会使消费者产生排斥反应,通过成对比较及三点比较的检验方法,测定消费者排斥阈(CRT)及消费者觉察阈(DT),5%显著性结果分别为64ng/L和2ng/L,且两者间未呈现显著相关性。对比国外相关文献发现,国内外消费者察觉阈值比较接近,TCA的感官敏感性无较大差异;而国内消费者在对葡萄酒的喜好性评价中,相比国外消费者更不易受TCA的影响。
- 钟其顶刘明熊正河屠康张辉田亚琼邢江涛孙建平赵森林
- 关键词：葡萄酒
- 一种产地葡萄酒识别技术方法
- 一种产地葡萄酒识别技术方法，涉及葡萄酒微量无机元素检测方法和产地葡萄酒特征信息提取数据处理技术方法，属于葡萄酒产品真实性识别技术领域。主要包括以下步骤：a)选择不同产地葡萄酒样品；b)采用硝酸对样品进行消解预处理；c)等...
- 钟其顶熊正河田亚琼
- 文献传递
- 技术标准在白酒产业科技创新联盟中的支撑作用被引量：1
- 2009年
- 白酒技术标准体系在保护传统酒种,促进白酒产业实现跨越式发展,促进品牌国际化的进程中发挥着重要作用。本文围绕影响白酒产业健康发展的行业共性问题,探讨建立以自主知识产权为主体的产业科技创新联盟,并阐述了技术标准体系在产业科技创新联盟中的支撑作用,通过技术标准将创新联盟所取得的成果迅速市场化,有助于推动白酒产业健康发展和白酒品牌国际化。
- 熊正河田亚琼
- 关键词：白酒技术标准
- 酒类“风味轮”及在白酒感官描述分析技术上的应用前景被引量：25
- 2011年
- 文章首先简述了目前白酒感官评价方法存在的某些局限,然后详细介绍了国际上酒类"风味轮"描述术语以及参考物质的研究历史和发展应用。最后借鉴现代感官描述方法,分析了白酒感官描述体系建立的技术基础,并初步提出了白酒的"风味轮"描述术语并展望了应用前景。
- 刘明钟其顶熊正河屠康田亚琼郭兆阳邢江涛
- 关键词：白酒感官分析
- ICP-OES法和ICP-MS法同时测定黄酒中54种无机元素
- 作者针对黄酒基质,研究了微波消解进行样品前处理的方法,建立了基于ICP-OES和ICP-MS同时测定黄酒中多种无机元素的方法.本方法检出限低、线性范围宽,线性相关系数均大于0.99,各元素的回收率在78.0％～121.0...
- 田亚琼熊正河高洪波邹慧君周建弟王小菊
- 关键词：黄酒无机元素ICP-OESICP-MS
- 标准对白酒产业国际化的技术支撑作用研究被引量：3
- 2011年
- 分析了欧盟标准化战略及其法规标准体系对欧洲饮料酒产业国际化的支撑作用,通过对比研究,归纳了我国白酒产业国际化发展中技术标准体系存在的薄弱与不足,提出相关的对策和建议:①提升我国饮料酒标准化战略高度,运用标准化对市场贸易规则的影响作用,加快白酒产业国际化进程;②集成行业技术与管理等方面的优势资源,加强我国白酒标准基础科研工作,为标准制订、修订提供坚实的理论依据和数据支撑;构建民族品牌知识产权保护体系;③注重白酒行业低碳经济发展模式下的标准体系建设。为推进和最终实现白酒的国际化发挥标准的重要技术支撑作用。
- 熊正河钟其顶郑淼王继坤田亚琼
- 关键词：中国白酒
- 食品添加剂红曲红中桔霉素检测方法的研究被引量：4
- 2008年
- 食品添加剂红曲红中桔霉素限量问题已成为近年来国内外研究热点。目前,国内缺乏专门针对红曲红色素中桔霉素检测的标准方法。文中在综合分析国内外相关桔霉素检测方法技术资料的基础上,通过试验,对粉状样品预处理条件进行了优化,研究了适合我国生产的红曲红色素中桔霉素检测方法。粉状红曲红样品先用体积分数50%乙醇配制成一定浓度的试样液,试样液在优化的树脂分离条件下进行洗脱,然后采用高效液相色谱法测定洗脱液中的桔霉素含量。实验结果显示:优化的树脂分离条件能较好地洗脱样品中的桔霉素;配有荧光检测器的高效液相色谱仪能较灵敏地检出桔霉素含量,方法检测限为0.2μg/L,基质加标平均回收率为105.5%,相对标准偏差(RSD)为2.2%。
- 柴秋儿田亚琼钟其顶李惠宜
- 关键词：红曲红色素桔霉素预处理高效液相色谱
- 一种检测葡萄酒中2,4,6-三氯茴香醚(TCA)不良气味的检测方法
- 本发明提供了一种检测葡萄酒中2，4，6-三氯茴香醚(TCA)不良气味的检测方法，属于葡萄酒产品质量分析领域。TCA(2，4，6-三氯茴香醚)是软木塞污染的主要源头(TCA污染约占软木塞污染80％)。ITEX(管内吸附捕集...
- 钟其顶熊正河田亚琼雷安亮
- 文献传递
- 一种检测葡萄酒中2,4,6－三氯茴香醚(TCA)不良气味的检测方法
- 本发明提供了一种检测葡萄酒中2，4，6－三氯茴香醚(TCA)不良气味的检测方法，属于葡萄酒产品质量分析领域。TCA(2，4，6－三氯茴香醚)是软木塞污染的主要源头(TCA污染约占软木塞污染80％)。ITEX(管内吸附捕集...
- 钟其顶熊正河田亚琼雷安亮
- 文献传递
