盛满钰
- 作品数：8 被引量：21H指数：2
- 供职机构：上海市食品研究所更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 副溶血性弧菌在不同冻藏时间内生化性状变化的研究被引量：1
- 2011年
- 了解不同冻藏(冻藏温度为-18℃以下)时间内副溶血性弧菌生化性状的变化,探寻副溶血性弧菌在冻藏条件下的变化规律,为副溶血性弧菌检验提供科学依据。对分离出的副溶血性弧菌在不同冻藏(冻藏温度为-18℃以下)时间内进行染色镜检和生化试验。副溶血性弧菌在冻藏28d内,其染色镜检和生化试验结果均符合相关标准;在冻藏40d时,其染色镜检和生化试验结果有所变化但基本符合相关标准;在冻藏64d时,其生化试验结果出现变化,部分生化试验结果与相关标准不符;在冻藏80d时,分离出的该菌较难染色,且其生化试验结果出现变化,部分生化试验结果与相关标准不符;在冻藏92d时,该菌无法进行染色且较多生化试验结果与相关标准不符。对于冷冻类产品中副溶血性弧菌的检验应尽可能在40d的冻藏期以内进行副溶血性弧菌的检验,最好在28d内进行检验。
- 陈露露盛满钰张海燕沈璐宋昌彦
- 关键词：副溶血性弧菌冻藏时间生化性状
- 影响培养基pH值稳定性的因素分析被引量：2
- 2015年
- 目的了解不同因素对培养基pH值稳定性所造成的影响,为培养基的质量控制提供科学依据。方法分别配制供试培养基,每种分装4瓶,分为2组。每组中包含1瓶调整过pH值的培养基和1瓶未调整过pH值的培养基。分别在121℃和115℃下灭菌。采用精密pH计对14种培养基灭菌前后的p H值进行测定,并将结果进行比较。结果培养基pH值的变化随着测量时温度的降低而升高。培养基中含胨量的高低与pH值变化的绝对值呈反比关系,而含糖量的高低与其呈正比关系。不同灭菌温度和灭菌前是否加入校准试剂对培养基pH值变化的平均值均具有统计学意义。结论测量pH值时的温度、培养基的成分、灭菌时间与温度、灭菌前是否加入校准试剂等对培养基pH值的稳定性均有不同程度的影响。
- 宋昌彦施杨盛满钰
- 关键词：培养基PH值培养基成分灭菌时间
- 非发酵性豆制品污染状况调查及分析被引量：1
- 2014年
- 为了解非发酵性豆制品卫生状况,探索影响非发酵性豆制品卫生质量的因素,进一步改善和提高非发酵性豆制品卫生质量提供科学依据。于2012年11月至12月对相关非发酵性豆制品生产场所及销售场所采取同批次不同场所相对应的采样方式进行监督抽查,依照国家标准进行检验和结果评价。共抽检非发酵性豆制品52批次,合格率为53.85%;其中28批次产品经检验合格,24批次产品经检验不合格。非发酵性豆制品总体合格率偏低,其中销售场所不合格率偏高(高达65.38%);两项检测项目中大肠菌群总合格率偏低(仅为59.62%),比菌落总数合格率低了15个百分点。这可能与运输、销售过程中造成的二次污染有关,也是影响非发酵性豆制品合格率偏低的重要因素之一。
- 陈露露盛满钰张标新
- 关键词：非发酵性豆制品大肠菌群菌落总数
- 上海市售散装熟肉制品微生物污染状况调查分析被引量：7
- 2009年
- 目的:了解市售散装熟肉制品被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法:于2006年1月和2006年4月分两次在上海市34家(次)超市和67家(次)熟食店以购买形式购买具有代表性的散装熟肉制品共计480件,依照国家标准进行检验和结果评价。结果:共检散装熟肉制品480件(超市240件,熟食店240件),合格137件,总合格率为28.54%。结论:上海市市售散装熟肉制品被微生物污染的程度较为严重,总合格率偏低;超市和熟食店、中式和西式的样品合格率均存在显著差异。影响其合格率的因素是多方面的,包括产品的加工方法、销售过程的操作方法以及温度变化和运输、储存、环境设施条件等。
- 盛满钰宋昌彦陈欣钦
- 关键词：食品安全
- 软冰淇淋微生物污染状况调查分析
- 2009年
- 了解软冰淇淋被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。于2007年1月至2007年12月在同一品牌快餐店的各家连锁店四个季度共抽取自制软冰淇淋样品588件,依照国家标准进行检验和结果评价。结果显示:合格545件,总合格率为92.69﹪;其中,第三季度的合格率最低,仅为86.27%。产品不合格原因主要是微生物指标中大肠菌群超标,但是菌落总数不合格情况同样不容忽视。
- 宋昌彦盛满钰张海燕陈露露陈欣钦
- 关键词：软冰淇淋食品污染食品安全
- 不同培养时间对大肠菌群初发酵检测结果的影响分析被引量：1
- 2012年
- 为了了解不同培养时间对大肠菌群初发酵检测结果的影响,为大肠菌群检测方法、卫生标准的修订及食源性疾病的预防和控制提供科学依据。在同一品牌快餐店随机采集具有代表性的6大类342件样品进行大肠菌群检测,得到有效样品数为254件。依照国家标准进行检验和结果评价,并将初发酵培养时间为(24±2)h和(48±2)h的检测结果进行比较。结果表明,样品经(48±2)h初发酵培养的大肠菌群检出率及LST肉汤阳性率均高于(24±2)h,其差异均具有统计学意义(ρ<0.01)。因此,大肠菌群迟缓发酵现象普遍存在。适当延长初发酵培养时间将有利于提高大肠菌群的检出率,从而更真实的反映食品的卫生质量状况。2010年6月正式实施的GB4789.3-2010,与2003版相比其结果表达发生了变化,而相应的很多产品卫生标准仍未同时更新。
- 宋昌彦盛满钰
- 关键词：大肠菌群
- 上海地区餐饮具大肠菌群污染状况调查及分析被引量：9
- 2012年
- 目的:为了解餐饮具卫生状况,探索影响餐饮具卫生质量的因素,进一步改善和提高餐饮具卫生质量提供科学依据。方法:于2011年1月-2011年12月对相关餐饮单位(星级酒店、宾馆除外)进行餐饮具卫生的监督抽查,采样共计2514件,依照国家标准进行检验和结果评价。结果:餐饮具环节采样共计2514件,合格率为82.02%。小件餐饮具(筷子、调料碟、调羹等)合格率高于大件餐饮具(碗、盘子等),两者比较有显著差异(P<0.01)。四个季度中三季度餐饮具环节采样合格率最低(70.94%),且与一、二、四季度合格率比较皆有显著差异(P<0.01)。结论:由于小件餐饮具(筷子、调料碟、调羹等)体积小利于消毒、数量多便于周转,其合格率远高于大件餐饮具(碗、盘子等)。三季度因其季节性气候特征(气温高、湿度高),该季度合格率比其他三季度都要低,对该季度餐饮具卫生状况应更为重视。
- 陈露露盛满钰张海燕沈璐
- 关键词：餐饮具大肠菌群季度
- 本市主副食品流通安全检测预警系统构建研究
- 沈晓彭徐军马志英盛满钰袁波张厚佩刘平年赵俊虹俞力军吴咏梅
- 该项目通过研究一个专门系统的功能定位与运作机制，使该系统能有效专注上海流通食品的安全性动向，获取尽可能全面的相关信息和科学检测数据。首次建立上海市流通的41类主副食品有关质量安全检测数据库；首次运用食品质量安全不合格率图...
- 关键词：
- 关键词：主副食品预警系统
