您的位置: 专家智库 > >

聂小华

作品数:82 被引量:477H指数:13
供职机构:浙江工业大学更多>>
发文基金:国家高技术研究发展计划浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>

文献类型

  • 52篇期刊文章
  • 28篇专利
  • 2篇会议论文

领域

  • 38篇轻工技术与工...
  • 12篇医药卫生
  • 4篇生物学
  • 4篇文化科学
  • 3篇农业科学
  • 2篇化学工程

主题

  • 11篇发酵
  • 10篇鱼肉
  • 10篇食品
  • 10篇活性
  • 7篇鱼糜
  • 7篇膨化
  • 6篇水产
  • 6篇挤压膨化
  • 6篇风味
  • 5篇蛋白
  • 5篇多酚
  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸菌
  • 5篇细胞
  • 4篇蛋白酶
  • 4篇多糖
  • 4篇影响因素
  • 4篇食品加工
  • 4篇水产品
  • 4篇品质改良剂

机构

  • 73篇浙江工业大学
  • 14篇江南大学
  • 3篇温州科技职业...
  • 2篇浙江林学院
  • 2篇浙江省农业科...
  • 2篇广东溢多利生...
  • 1篇渤海大学
  • 1篇天津农学院
  • 1篇西南大学
  • 1篇浙江工贸职业...
  • 1篇浙江经贸职业...
  • 1篇无锡市第三人...
  • 1篇杭州恒天面粉...
  • 1篇天津市农产品...
  • 1篇浙江特殊教育...
  • 1篇大连东霖食品...
  • 1篇文成县现代农...

作者

  • 82篇聂小华
  • 21篇丁玉庭
  • 19篇刘书来
  • 17篇孟祥河
  • 10篇张建友
  • 9篇陶文沂
  • 8篇史宝军
  • 6篇刘璘
  • 5篇林胜利
  • 5篇陈学云
  • 5篇侯鲁娜
  • 4篇尹光耀
  • 4篇敖宗华
  • 4篇龚燕丹
  • 4篇许丹
  • 3篇王宁宁
  • 3篇虞慧玲
  • 3篇孙培龙
  • 3篇郑晓杰
  • 3篇黄海婵

传媒

  • 11篇食品与发酵工...
  • 6篇食品工业科技
  • 5篇浙江工业大学...
  • 4篇食品科技
  • 3篇中国粮油学报
  • 2篇药物生物技术
  • 2篇中国酿造
  • 2篇四川中医
  • 2篇生物加工过程
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国中药杂志
  • 1篇无锡轻工大学...
  • 1篇浙江农业科学
  • 1篇中国医药工业...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇安徽农业大学...
  • 1篇肉类工业
  • 1篇中药材
  • 1篇化工中间体

年份

  • 4篇2024
  • 6篇2023
  • 6篇2022
  • 4篇2021
  • 2篇2020
  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 5篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 6篇2012
  • 8篇2011
  • 8篇2010
  • 2篇2009
  • 4篇2008
  • 9篇2007
  • 2篇2006
  • 2篇2005
  • 2篇2004
  • 7篇2003
82 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
“新工科”背景下“食品化学实验”课程教学改革探索被引量:2
2022年
在“新工科”背景下,为培养综合性、创新型人才,针对食品科学与工程专业“食品化学实验”课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法和考核方式3个方面进行教学改革探索,增加自主设计实验环节,变被动学习为主动实践,细化课程考核评分标准,以期提升教学效果,培养学生的研究与创新能力,促进“新工科”教学的发展。
徐霞蔡燕萍陈玉峰聂小华崔蓬勃张建友
关键词:食品化学实验教学改革
一种酿酒微生物发酵制备鱼糜制品的方法
本发明提供了一种利用酿酒微生物发酵制备鱼糜制品的方法。所述方法如下:往鱼糜中加入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、米根霉(Rhizopus or...
聂小华
草鱼皮明胶-可得然胶共混体系流变特性及作用机理的研究被引量:6
2017年
为探讨可得然胶与草鱼皮明胶之间的相互作用,以草鱼皮明胶为原料,加入不同浓度的可得然胶,研究鱼皮明胶-可得然胶共混体系的粒径、流变学特性以及FTIR的影响。结果表明,共混体系的粒径随可得然胶浓度的增加而增大,当可得然胶浓度为0.5%时,粒径达到1203.8 nm,约为明胶分子的4倍;动态流变学表明,共混体系具有更高的储能模量G'和损耗模量G″,表现出较优越的黏弹特性,而且在低频率区域,可得然胶浓度对体系的粘性影响较大,在高频率区域对弹性影响较大;红外光谱扫描结果证实可得然胶与明胶发生相互作用。总之,添加可得然胶提高草鱼皮明胶的稳定性,对鱼皮明胶的广泛应用具有一定的价值。
蔡路昀冯建慧聂小华励建荣赵崴沈琳
关键词:明胶可得然胶流变特性
黄芪多糖的提取及其对淋巴细胞增殖的影响被引量:46
2004年
研究了黄芪多糖(APS)的体外免疫活性。淋巴细胞转化试验结果表明,APS对ConA诱导的T淋巴细胞增殖具有显著的促进作用。
聂小华史宝军敖宗华尹光耀陶文沂
关键词:黄芪多糖淋巴细胞细胞增殖
脂类乳化剂对糊化玉米淀粉消化特性与结构特征的影响被引量:1
2023年
采用不同种类的脂类乳化剂复合糊化玉米淀粉,通过考察淀粉组成(快消化淀粉RDS、慢消化淀粉SDS和抗性淀粉RS)、血糖生成指数、红外光谱、晶体结构以及热力学等指标的变化,探讨不同类型的脂类乳化剂对糊化玉米淀粉复合物消化特性与结构特征的影响。研究结果表明:糊化玉米淀粉与硬脂酸单甘酯二聚体复合后其SDS和RS质量分数较高,其次为吐温80、月桂酸单甘酯、硬脂酸单甘酯和硬脂酰乳酸钙;糊化玉米淀粉与硬脂酸单甘酯二聚体复合物的血糖生成指数为52.34,与天然玉米淀粉接近。红外光谱、X-射线衍射XRD和差示扫描量热DSC等证实了糊化玉米淀粉脂类乳化剂复合物晶体结构的形成,晶型呈V型结构,其中糊化玉米淀粉硬脂酸单甘脂二聚体的结晶度可达22.87%。上述结果均说明硬脂酸单甘脂二聚体可促使糊化玉米淀粉结构致密,延迟葡萄糖的释放。
孟祥河黄宝柱聂小华余宁翔陆元超季坚
关键词:血糖生成指数晶型
盐干带鱼中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究被引量:7
2010年
研究了盐干带鱼加工过程中微生物的消长规律,并对产品中乳酸菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。研究结果表明,盐干带鱼加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均呈现逐步增加趋势,其中乳酸菌为优势菌群。从产品中分离得到G+、H2O2-乳酸菌疑似菌株19株,经生理生化鉴定初步确定为食品乳酸菌(6株)、短乳杆菌(5株)和戊糖乳杆菌(2株),其它未能鉴定种属。食品乳杆菌、戊糖乳杆菌和短乳杆菌均表现出良好的生长性能和耐盐性,未检测到其脂肪酶活性,且仅戊糖乳杆菌表现出弱蛋白酶活性。
陈学云侯鲁娜丁玉庭聂小华
关键词:乳酸菌生物学特性
响应面法分析工艺参数对麦麸挤压膨化产品吸水特性的影响被引量:11
2009年
以麦麸和面粉为原料,用SLG32-Ⅱ双螺杆挤压膨化机在不同的加工参数条件下对麦麸进行挤压处理,用响应面法研究了挤压参数(套筒温度、螺杆转速),面粉添加量和物料水分含量对麦麸膨化产品吸水指数的影响规律,并建立了回归模型.实验结果表明:影响麦麸挤压膨化产品WAI的主要因素为物料水分含量和面粉添加量.WAI随着水分含量增加而逐步减小,随着面粉添加量增加而逐步增大,由模型得出麦麸产品WAI的最大值为6.288 165,此时工艺参数为:物料水分质量分数为20%,面粉添加量为40%,螺杆转速为208 rpm,温度为170℃.对模型进行验证实验,结果表明:模型良好,可以用于工艺参数对WAI的应用分析.
陈建宝丁玉庭刘璘刘书来聂小华孔金祥
关键词:麦麸挤压膨化响应面法吸水指数
合煎、分煎对胃康复有效物质溶出及其活性影响的比较研究被引量:2
2003年
比较研究了合煎、分煎对胃康复有效物质溶出及其抗肿瘤活性、免疫活性的影响。实验结果表明 ,胃康复合煎、分煎提取物中多糖、总黄酮含量基本相同 ;合煎、分煎提取物均能促进ConA诱导的淋巴细胞增殖 ,能明显抑制小鼠S1 80实体瘤的生长 。
聂小华史宝军尹光耀陶文沂
关键词:中药制剂合煎分煎抗肿瘤活性免疫活性
稻谷新陈度检测技术研究进展
2024年
作为我国主粮之一,稻谷在收购过程中常出现陈粮二次兜售、染色米、漂白米、翻新米等问题。为控制稻谷品质、促进粮储安全、保障消费者健康,准确快速检测稻谷新陈度极其重要。本文综述了稻谷新陈度检测方法的最新研究进展。根据检测原理的不同,检测方法可分为感官检验法、化学检验法、物理检验法和其他检验法等。同时,本文介绍了检测方法的现状、优缺点及改进方法等。最后,本文讨论了稻谷新陈度检测方法的未来发展方向。本文希望能为消费者、粮食检验人员提供检测依据和借鉴,为粮食安全储藏和消费者“舌尖安全”保驾护航。
陆元超王丽丽余宁翔聂小华解殿伟孟祥河
关键词:稻谷新陈度
鲤鱼组织蛋白酶L的分离纯化与酶学性质研究被引量:3
2011年
对鲤鱼鱼背部白肌中的组织蛋白酶L进行分离纯化并研究了其酶学性质。结果发现,鲤鱼组织蛋白酶L提取液经酸处理、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose F.F.离子交换层析和SephacrylS-100凝胶过滤层析等步骤后得到部分纯化,纯化倍数为16.39。鲤鱼组织蛋白酶L的最适反应温度和pH值分别为40℃和5.0,在20~50℃和pH 4.5~5.5范围内具有较好的稳定性。
侯鲁娜聂小华虞慧玲陈学云刘璘
关键词:鲤鱼组织蛋白酶L分离纯化酶学性质
共9页<123456789>
聚类工具0