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郭文萍: 作品数：68 被引量：369H指数：12; 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>; 发文基金：北京市优秀人才培养资助国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学经济管理更多>>

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动物源性食品中喹诺酮类药物残留的检测被引量：13: 2017年; 建立一种采用微生物显色法对动物源性食品中抗生素残留进行初筛,之后再结合高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)法对阳性样品进行复测的分析检验方法。利用大肠杆菌(E.coli)作为指示菌,制备96微孔板,选取pH 7.4磷酸钠-乙腈缓冲液进行提取,以反应液150μL、菌液50μL(初始A_(600 nm)0.4左右)、样品提取液100μL作为检测体系,可同时检测15种喹诺酮类药物。结果表明:所建立的微生物显色法操作简便、快捷、成本低,结果准确且易判断,对动物源性食品中喹诺酮类药物检出限为40~200μg/kg,符合国内外对抗生素残留限量的要求。对50份动物源性样品进行检测,其结果与HPLC-MS复测结果一致,说明该微生物法稳定性良好,可用于动物源性食品中喹诺酮类药物残留的初筛检测。; 范维高晓月陈超李贺楠李莹莹郭文萍陈淑敏; 关键词：高效液相色谱-质谱法喹诺酮类药物动物源性食品

基于高效液相色谱-质谱联用技术检测畜肉中的瓜尔胶被引量：3: 2022年; 建立畜肉中瓜尔胶的高效液相色谱-质谱测定法。样品经β-甘露聚糖酶酶解,加入乙腈沉淀蛋白后离心,上清液经过中性氧化铝柱净化,用高效液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量。结果表明,瓜尔胶在线性范围为0~2 g/kg,线性相关系数在0.99以上,检出限为0.030 0 g/kg,定量限为0.100 g/kg,回收率为85.4%~109.8%,相对标准偏差在1.5%~9.3%之间。该方法前处理简便、检测指标明确、灵敏度高,可作为定量检测畜肉中添加瓜尔胶的有效手段。; 郭超陈超李慧晨王真徐若琳赵文涛李莹莹郭文萍张朝晖; 关键词：瓜尔胶高效液相色谱-质谱联用法食品安全

基于矿物元素指纹的地理标志羊肉真实性鉴别被引量：3: 2022年; 探究一种基于矿物元素指纹结合单分类建模策略的地理标志羊肉真实性鉴别技术。结果表明,盐池滩羊、巴里坤哈萨克羊、苏尼特羊3种地理标志羊肉中矿物元素含量均具有指纹特征。采用单分类建模策略,只需收集真实样本集建模,即可在多种欺诈样本中鉴别真实样本。基于3种地理标志羊肉样本分别建立的类类比软独立建模(soft independent modeling of class analogy,SIMCA)模型性能优良,对测试样本的鉴别准确率达到100%。因此,基于矿物元素指纹结合单分类建模(SIMCA)的真实性鉴别技术在地理标志羊肉真实性鉴别领域具有广泛的应用前景。; 齐婧李莹莹姜锐张晨张顺亮郭文萍王守伟; 关键词：地理标志羊肉矿物元素

矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展被引量：17: 2019年; 稳定同位素和矿物元素指纹分析是肉类食品产地溯源最为可靠的技术手段之一。本文按照牛肉、羊肉、猪肉和禽肉四大肉类食品综述近年来国内外基于稳定同位素和矿物元素指纹分析的肉类食品产地溯源技术研究进展,整理和归纳已有研究路线和成果,旨在为我国肉类食品产地溯源研究和应用提供参考。; 齐婧李莹莹姜锐刘如岩张晨汪澄马燕红郭文萍王守伟; 关键词：矿物元素稳定同位素肉类食品

基于液相色谱串联质谱技术测定多种动物源性肉类的方法: 本发明提供一种基于液相色谱串联质谱技术测定多种动物源性肉类的方法，包括样品前处理，各种标准肉样特征多肽的筛选以及高效液相色谱-质谱联用检测待测肉样中的特征多肽等步骤。采用本发明提供的方法可实现对多种动物源性肉类成分的鉴别...; 李莹莹张颖颖赵文涛马燕红王守伟郭文萍任南李志刚李慧晨段姗姗

基于液质联用法检测动物源性食品中亲水性胶体的方法: 本发明提供一种基于液质联用法检测动物源性食品中亲水性胶体的方法，所述方法包括：比较待测样品溶液的液相色谱串联质谱信息与基质加标工作液的液相色谱串联质谱信息中定性离子的保留时间、定性离子的相对离子丰度以及允许的偏差，若满足...; 赵文涛李莹莹李志刚王守伟郭文萍李石磊张颖颖马燕红陈超任南尹燕亭; 文献传递

牛骨中钙离子化的研究被引量：7: 2009年; 以牛骨中的钙为研究对象,采用机械破碎和电解技术相结合的方法,以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂,对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究,在水浴温度40～60℃,搅拌速度50～90r/min的条件下,最佳工艺参数为电压20V,处理时间3h,骨与混合酸质量比1:2,其中混合酸为乳酸与柠檬酸,且两者物质的量比1:1,骨粉质量分数2%,最终测得钙溶出率为96.37%。经检测,电解后剩余的骨渣中钙含量为零,可视为基本实现全部钙离子化。本技术具有钙溶出率高、所得的离子化骨矿物质粉体能够完全溶于水,易被肠胃消化吸收等优点,在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径。; 杨巍陈文华成晓瑜冯平裴显庆赵榕郭文萍时宏霞; 关键词：牛骨电解

食品中间胺黄含量的检测方法: 本发明提供一种食品中间胺黄含量的检测方法，所述方法包括：基于固相萃取技术对样品进行前处理后，采用液相色谱串联质谱法进行检测；其中前处理包括：采用80％甲醇水对样品进行提取获得提取液，将固相萃取柱活化后用水平衡，加入所述提...; 赵文涛王妍李莹莹郭文萍姜锐王娟强郭超陈超张颖颖王守伟赵燕; 文献传递

顶空气相色谱-离子迁移谱分析不同部位和品种猪肉的挥发性风味化合物被引量：19: 2021年; 采用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)对普通猪里脊、普通猪五花、普通猪后尖、黑猪后尖和土猪后尖这5种不同类型猪肉样品的挥发性风味化合物进行测定与分析,比较不同部位和不同品种猪肉特征风味之间的差异。结果表明,不同部位猪肉中共鉴定出41种挥发性化合物,主要包括醛类、酮类、醇类及其他类。不同种类猪后尖中共鉴定出29种挥发性化合物,主要包括醛类、酮类、醇类、吡嗪类及其他类。里脊肉特征峰区域主要包括2,3-丁二酮、2,3-乙酰丙酮、2-丁酮,五花肉含有大量特有的或浓度相对较高的挥发性醛、醇类物质,其特征峰区域包括反-2-辛烯醛、反-2-庚烯醛、糠醇、3-辛醇、辛醛、壬醛、反-2-己烯-1-醇等,后尖肉中特有的挥发性物质较少,只有2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪等化合物相对含量较高,且土猪后尖和黑猪后尖中吡嗪类化合物含量比普通猪后尖高。依据所建立的指纹图谱信息,结合主成分分析,不同部位和不同品种猪肉得到明显区分。GC-IMS技术简单、快速、无损,采用GC-IMS技术可为猪肉挥发性风味成分分析、品种识别、掺假鉴别等提供一定参考依据和理论基础。; 孟维一古瑾徐淇淇马燕红李莹莹郭文萍王守伟; 关键词：猪肉挥发性风味化合物

畜骨离子化钙及其制备方法: 本发明涉及一种以畜骨为原料提取的离子化钙及其制备方法，该制备方法包括1)将畜骨经粉碎，脱脂和干燥制备骨粉；2)酸液提取：采用浓度为1％～8％的酸液提取骨粉，骨粉浓度为1％～7％；3)离心，得上清液；以及4)干燥上清液，得...; 杨巍陈文华成晓瑜冯平张春江赵榕郭文萍时红霞尹燕亭; 文献传递

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