钟晓凌
- 作品数：49 被引量：244H指数：9
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金武汉市青年科技晨光计划湖北省工业微生物重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
- β-葡聚糖对大麦加工的影响和β-葡聚糖酶的应用被引量：8
- 1999年
- 大麦中β-葡聚糖的含量较其它谷类高,本文全面地研究了β-葡聚糖对大麦的加工过程和加工产品产生的影响。对β-葡聚糖酶的种类和作用机制,及其在大麦制品加工中的应用作了探讨。
- 陈茂彬钟晓凌
- 关键词：葡聚糖葡聚糖酶大麦
- 强化铁焙烤食品抗坏血酸防止亚铁氧化的研究
- 1992年
- 本文概述了抗坏皿酸防止亚铁氧化的机理;实验研究了强化铁焙烤食品中抗坏血酸的用量与亚铁保存率的关系,提出了强化铁焙烤食品中抗坏血酸与铁强化剂添加量的适宜比值,从而可提高强化铁焙烤食品中亚铁保存率。
- 吴传茂石勇钟晓凌朱清华
- 关键词：抗坏血酸
- 一种快速循环腌制咸蛋的方法及装置
- 本发明公开了一种循环腌制咸蛋的方法，其步骤：A、挑选鲜禽蛋，洗净，放入真空腌制罐内；B、配制腌制A液和B液，A液：每1L溶液中含食盐和熟石灰；B液：每1L溶液中含白酒、酸性添加剂、天然香辛料；C、将腌制液A灌入内置储液槽...
- 汪超吕文平朱于鹏李冬生徐梅钟晓凌李斌张郁胡建中
- 文献传递
- 以大麦糖浆为原料生产大麦乳酸发酵饮料被引量：2
- 1999年
- 以大麦糖浆为主要原料,经乳酸菌发酵后,制成营养丰富、风味良好的大麦乳酸发酵饮料。
- 钟晓凌陈茂彬
- 关键词：大麦糖浆发酵饮料乳酸菌
- pH敏感型三元多糖复合凝胶的制备和结构表征
- 2010年
- 物理共混魔芋葡甘聚糖、黄原胶、海藻酸钠水溶胶制备pH敏感(KGM-XAN-ALG,简称为K-X-A)型复合凝胶,通过质构仪分析凝胶性能,并确定其最佳复合多糖配比和制备温度:KGM∶XAN∶ALG=3∶12∶10,80℃。红外光谱、形貌观察及热机械分析表明,37℃时复合凝胶在胃液中收缩,而在肠液中溶涨,这种pH敏感的特性为肠溶释药载体的制备提供了理论基础。
- 汪超陈文平江贵林姜发堂钟晓凌陈士勇吕文平
- 关键词：魔芋葡甘聚糖黄原胶海藻酸钠PH敏感
- 代谢组学在发酵食品研究中的应用被引量：11
- 2019年
- 由于发酵过程复杂,常规的研究手段难以探究影响发酵食品营养和风味的因素和机制。代谢组学技术作为一门新兴起的技术,可对生物体内所有代谢物进行定性定量分析,并寻找代谢物与目标物质变化的相对关系,十分适合研究食品发酵过程中底物、营养、风味等方面的变化机制。该文从代谢组学技术的主要分析方法(高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法等),以及其在发酵食品中的应用进展展开综述,为发酵食品的生产应用提供理论依据。
- 郑心杨番夏程程李琴李茜朱寒剑祁勇刚钟晓凌石勇周梦舟
- 关键词：代谢组学发酵食品分析技术
- 亲和层析法从啤酒废酵母中分离纯化谷胱甘肽(GSH)
- 邱雁临姚晓玲蔡俊吴周和王金华王伟平陈雄方尚玲夏服宝钟晓凌康旭吴小刚胡家俊
- 亲和层析法从啤酒废酵母中分离纯化谷胱甘肽(GSH)鉴定证书编号：鄂教科鉴字[2008]第1号组织鉴定单位：湖北省教育厅鉴定日期：2008年1月11日权属单位：湖北工业大学分类号：Q819关键词：谷胱甘肽，亲和层析，分离纯...
- 关键词：
- 关键词：谷胱甘肽亲和层析法
- 解酒制品的研究进展被引量：7
- 2009年
- 中国酒文化历史悠久,深入人心,而过量饮酒对机体会造成伤害。根据酒精在体内的代谢场所和代谢方式,解酒制品的作用一般体现在以下两个方面:(1)加快乙醇代谢,降低血醇浓度,减轻其对机体的伤害;(2)增强清除自由基的能力,减轻其对肝脏的损伤。本文主要通过这两个方面简述其药理机制,并简介了市场存在与之相关的解酒制品。
- 吕文平汪超李良钟晓凌
- 关键词：解酒酒精乙醇代谢自由基
- 秀丽隐杆线虫模型在食品安全研究中的应用被引量：3
- 2020年
- 食品安全涉及民生,一直以来都是研究的热点。在食品安全研究中,需要通过动物实验评价其毒理等性质,然而因伦理、成本和实验周期等问题而受到一定限制。因秀丽隐杆线虫结构简单、试验周期短以及信号通路高度保守等特性而为食品安全快速评价提供了一个新选择。本文详细介绍了秀丽隐杆线虫的同源性、免疫防御机制的保守性以及在食品安全方面的应用研究,包括各种外界危害因子的毒性机理和线虫自身的免疫防御的调控机制等,并分析了秀丽隐杆线虫的应用前景,为秀丽隐杆线虫在食品安全评价中的应用提供一定的参考。
- 夏程程杨番钟晓凌李琴李茜张智源史文博徐宁吴茜胡勇柳志杰汪超周梦舟
- 关键词：食品安全秀丽隐杆线虫信号通路
- 红酵母产类胡萝卜素提取工艺的优化研究被引量：8
- 2007年
- 目的:从提取溶剂及提取条件等方面对红酵母产类胡萝卜素提取工艺进行了优化研究。方法:用单因子实验对提取溶剂进行了筛选;用析因试验对提取条件进行了分析研究;通过最陡爬坡实验和中心组合设计实验,优化得到了最佳的类胡萝卜素提取条件。结果:结果表明丙酮和二甲亚砜组成的复合体系是理想的提取溶剂。溶剂添加量、提取温度、提取时间、丙酮与二甲亚砜组分比例都对红酵母产类胡萝卜素提取产生一定影响,其中溶剂添加量和丙酮与二甲亚砜组成比例的影响最为显著(P<0.001)。最佳优化提取条件为:溶剂添加量为42.66%(V/V),丙酮与二甲亚砜组成比例为62.47%(V/V),温度为20℃,提取时间为90min,在此条件下红酵母产类胡萝卜素的最大提取量为5.51μg/ml。结论:实验得到了红酵母发酵产类胡萝卜素溶剂提取条件的一个非常合适的模型。
- 罗璇钟晓凌王金华谈丹
- 关键词：红酵母类胡萝卜素响应面优化
