刘根娣
- 作品数：29 被引量：121H指数：6
- 供职机构：西北民族大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金兰州市科技发展计划项目甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
- 一种冬果梨果酒发酵装置
- 本实用新型涉及一种冬果梨果酒发酵装置，是由罐体、罐盖、搅拌桨和支腿构成，罐体顶部有罐盖，罐盖上有进料口，罐体底部有出渣口，罐盖中心有搅拌桨，罐盖上有滚刀架，滚刀架的末端设有滚刀，滚刀位于进料口的正下方，罐体罐壁外侧有冷却...
- 刘根娣李青川田晓静陈莉
- 文献传递
- 食品科学与工程专业案例教学探讨被引量：4
- 2021年
- 食品科学与工程专业理论教学与实验实践并重,在教学中引入案例教学对提升教学效果十分有益.文章结合专业课程设置和教学要求,通过介绍案例教学的概念、发展和特点,分析案例教学对提升教学质量的诸多优点,从流程与组织实施、构建案例库等方面探讨了案例教学的实际运用,力求在"双一流"建设创新改革大背景下,为更好的运用案例教学提供参考.
- 田晓静张福梅曹竑冯哲刘根娣
- 关键词：食品科学与工程专业本科教育案例教学教学设计
- 翻转课堂教学模式在大学实验教学中的应用被引量：1
- 2019年
- 翻转教学模式可以对学生的课余时间进行充分利用,因此在实践类专业科目的教学中得到了广泛的推崇和应用。基于此,本文根据前人的实践和教学经验综述了翻转课堂的教学方法的教学特点和优势,总结了这种教学模式下出现的弊端,以及此种模式下的教学策略。
- 隋明荣加超张阳张彩肖亚玲刘根娣
- 关键词：大学化学教学
- 四种浸泡葡萄籽的白酒中挥发性成分分析被引量：3
- 2016年
- 以浸泡了葡萄籽的茅台王子酒、泸州老窖、玉泉酒、桂林三花酒为研究对象,使用乙醚溶液萃取4种基本香型白酒中的挥发性成分,采用高效液相色谱法对其中部分挥发性成分进行分析。结果表明,在本实验条件下4种酒中可以检测到的化合物分别为32种、34种、45种、52种。使用气相色谱-质谱联用进行分析得出,4种不同香型的酒含量最多的挥发性物质都是酯类,呈味物质都为乙酸乙酯。
- 隋明刘根娣刘延岭
- 关键词：白酒香型色谱法
- 羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究被引量：5
- 2020年
- 羊肚菌是世界上最为名贵的真菌之一,它在食用与药用保健等方面都有很高的价值。因其具有色香味俱全的特点,同时具有较强的保健功能,是食疗的佳品。羊肚菌在市场上的价格居高不下,市场前景十分广阔。随着羊肚菌的食用价值与药用价值的逐渐被发掘,市场的需求量加大,野生羊肚菌呈现供不应求的趋势,因此,加强对人工培育羊肚菌技术的推广以及增加产量,加深对羊肚菌营养价值的认知和理解势在必行。
- 隋明谢慧蓉李俊儒张凤英刘根娣
- 关键词：羊肚菌营养价值栽培技术生物学特征
- 多指标综合评价风干牛肉品质的研究被引量：4
- 2017年
- 为综合评价不同风干牛肉的品质差异,从营养、滋味、口感、色泽、安全的角度对四种风干牛肉进行分析。多重比较分析结果发现:四种风干牛肉的L*差异不显著,脂肪含量、嫩度、a*和b*部分样品间差异显著,其余指标(p H、氯化钠含量、总酸)间均存在显著差异(p<0.05)。主成分分析可以实现多指标(13个参数)的降维,降维后前两个主成分就可有效区分不同风干牛肉,其区分结果图中样品点随钠含量、总酸等指标呈规律性分布,且表征风味、口感、常量成分、色泽等参数分布在loading图中不同区域。聚类分析实现了不同种类样品正确聚类。结合统计分析方法,从营养、滋味、色泽、安全等角度可以实现不同风干牛肉品质的综合分析与检测。
- 田晓静刘元林蒙秋柏王彩霞陈士恩刘根娣
- 关键词：主成分分析聚类分析
- 不同月龄‘兰州大尾羊’肉营养成分分析被引量：11
- 2011年
- 测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州大尾羊’肉的水分和灰分含量最丰富,7月龄脂肪含量最高;‘兰州大尾羊’肉中氨基酸含量丰富且种类齐全,11月龄时成人必需氨基酸和婴儿必需氨基酸含量最丰富,9月龄时氨基酸总量最高;1月龄和3月龄‘兰州大尾羊’肉中的矿物质含量最丰富.
- 李贞子杨富民杨具田刘根娣臧荣鑫徐红伟
- 关键词：兰州大尾羊营养成分氨基酸矿物质
- 复合添加剂及其应用
- 本文对复合食品添加剂的特点、复配原则、发展趋势进行了详细的阐述,并对复配型甜味料、复合鲜味剂、复配型抗氧化剂、复配型防腐剂、复配型面团改良剂、复合膨松剂、复配型乳化剂、稳定剂、增稠剂及复配型护色剂进行了分析讨论,对复合食...
- 曹竑王爱国刘根娣
- 关键词：复合食品添加剂
- 文献传递
- 复合添加剂及其应用
- 本文对复合食品添加剂的特点、复配原则、发展趋势进行了详细的阐述，并对复配型甜味料、复合鲜味剂、复配型抗氧化剂、复配型防腐剂、复配型面团改良剂、复合膨松剂、复配型乳化剂、稳定剂、增稠剂及复配型护色剂进行了分析讨论，对复合食...
- 曹窮王爱国刘根娣
- 关键词：食品添加剂生产技术
- 文献传递网络资源链接
- 兰州大尾羊生长发育规律与屠宰性能及肉质分析研究
- 本文对兰州大尾羊的生长发育规律、屠宰性能及品质性状进行了研究,分别测定了体重、体尺指标、屠宰指标、肌纤维直径、肌纤维密度、pH值、肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、水分、蛋白质、灰分、脂肪等,并分析了各性状的相互关系。主要...
- 刘根娣
- 关键词：兰州大尾羊屠宰性能品质性状肌纤维
- 文献传递
