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刘根娣
刘根娣
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
西北民族大学食品科学系动物科学系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
潘和平
西北民族大学食品科学系动物科学...
张新兰
西北民族大学食品科学系动物科学...
杨具田
西北民族大学食品科学系动物科学...
臧荣鑫
西北民族大学食品科学系动物科学...
刘翊中
西北民族大学食品科学系动物科学...
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豆腐
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苦荞麦
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西北民族大学
作者
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卢建雄
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臧荣鑫
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杨具田
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张新兰
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潘和平
传媒
1篇
食品科技
年份
1篇
2002
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苦荞豆腐加工工艺及其凝固剂的研究
被引量:7
2002年
以大豆为主料,苦荞麦心粉为辅料,研制功能性食品—苦荞豆腐。先将苦荞麦心粉经特殊工艺制备成酸性豆腐凝固剂,再结合传统豆腐加工工艺,生产而成。成品色泽微黄、清香爽口、营养丰富,既保持了传统豆腐的风味,又具有保健功能。
卢建雄
臧荣鑫
杨具田
刘翊中
潘和平
张新兰
刘根娣
关键词:
苦荞麦
豆腐
凝固剂
功能性食品
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