吴习宇
- 作品数：40 被引量：211H指数：9
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学一般工业技术更多>>
- 近红外光谱分析技术在肉类产品检测中的应用研究进展被引量：24
- 2014年
- 近年来,近红外光谱技术(Near Infared Spectroscopy,NIRS)作为一种新型光学检测技术在食品工业中得到越来越广泛的应用,被证实为肉和肉制品品质检测中最为有效、先进的方法之一。文章综述了近红外光谱技术在肉类行业应用中近年来的研究进展,主要包括肉品化学成分、感官指标、物理性质的检测及肉品品种、等级的鉴定,并且展望了该技术的发展前景,认为标准化取样、改善参考方法将有助于提高近红外光谱技术的预测精度。
- 吴习宇赵国华祝诗平
- 关键词：近红外光谱技术肉品
- 贮藏温度对纳米晶纤维素/壳聚糖涂膜保鲜效果的影响被引量：1
- 2022年
- 为探究纳米晶纤维素(nanocrystal cellulose,NCC)/壳聚糖(chitosan,CS)复合涂膜在不同温度下对红桔的保鲜效果,该研究将对照组和NCC/CS涂膜组贮藏于4、8、12℃3个温度下,定期测定其失重率、腐烂率、营养物质含量、丙二醛含量、抗氧化酶活性及抗氧化能力等指标,并采用扫描电镜观察果皮与涂膜形貌。结果表明,贮藏于8℃的对照组和涂膜组的贮藏品质无显著差异;贮藏于12℃的涂膜组果实相较于对照组具有较低的腐烂率、失重率和丙二醛含量,并能维持较为稳定的可溶性固形物、可溶性蛋白质含量和抗氧化酶活性;贮藏于4℃的涂膜组果实与对照组相比,腐烂率降低,抗氧化能力得到保持且抗氧化酶活性增加。对涂膜形貌的监测表明,贮藏于4℃果实表皮的涂膜结构最稳定,出现微孔的时间最晚。由此说明,NCC/CS涂膜可在12℃时显著延缓红桔果实的衰老,提高其贮藏品质;在4℃时则能增强果实对冷害的耐受性。因此,涂膜处理可有效提高红桔果实在不适温度下的贮藏品质,减少贮运过程中由于温度波动造成的果实腐烂。
- 曹思源李保祥何悦刘敏吴习宇任丹徐丹
- 关键词：红桔纳米纤维素保鲜涂膜贮藏温度
- 基于遗传BP神经网络的数据挖掘系统设计被引量：9
- 2004年
- 数据挖掘技术是从大量数据中挖掘知识的有效的工具 ,遗传算法和BP神经网络是现今数据挖掘技术中比较新兴的算法。本文介绍了遗传算法和BP神经网络相互结合的一种新算法 ,并设计出了相应的数据挖掘系统 ,且将该系统应用到实际农业实验中。为了便于遗传算法的有效运用 ,文中还提出了格雷———浮点编码法。
- 董辉吴习宇余建桥
- 关键词：遗传算法BP神经网络数据挖掘技术
- 基于高光谱技术的枇杷总酚含量无损检测
- 2024年
- 为评估高光谱成像技术(hyperspectral imaging,HSI)用于冷藏过程中枇杷总酚含量(totally phenolic content,TPC)预测的可能性,在可见光/近红外波段(363~1026 nm)采集115个枇杷样本高光谱信息,通过福林酚法对样本TPC进行测定。再采用蒙特卡洛算法对异常样本进行剔除,竞争性自适应加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)对特征波长进行提取,分别建立枇杷TPC的非线性迭代偏最小二乘法(nonlinear iterative partial least square,NIPALS)预测模型和简单偏最小二乘法(simple partial least square,SIMPLS)预测模型并进行验证。结果显示,CARS共提取到特征波段47条,占波长总数7.62%;在最佳主成分数时,CARS-NIPALS与CARS-SIMPLS的建模集决定系数R^(2)_(c)分别为0.9221、0.9160,预测集决定系数R^(2)_(p)分别为0.8166、0.8128,NIPALS与SIMPLS两种算法表现相似,HSI能对冷藏过程中的枇杷TPC进行有效预测。
- 伍柯翰徐丹任丹吴习宇
- 关键词：食品包装与储藏枇杷总酚
- 柠檬醛纳米乳对壳聚糖涂膜性能和保鲜效果的影响被引量：5
- 2023年
- 为全面地探究柠檬醛纳米乳/壳聚糖复合涂膜对柑橘果实的保鲜机理,研究首先表征了柠檬醛纳米乳添加量(10%、20%和30%,质量分数)对壳聚糖平板膜拉伸性能和透过性能,以及膜液在果实表皮润湿性能的影响,然后测定了复合涂膜对蜜桔果实贮藏品质的影响。结果表明,柠檬醛纳米乳可增强壳聚糖膜的塑性,提高薄膜的水蒸气透过系数与氧气透过系数;添加10%的纳米乳使得涂膜液在蜜桔果皮表面的接触角由纯壳聚糖膜液的80.49°降至66.2°,铺展系数则由-53.48 mN/m提升至-23.02 mN/m,较好地改善了涂膜液对蜜桔果皮的润湿性,提高了二者的界面相互作用。将柠檬醛纳米乳/壳聚糖复合涂膜用于蜜桔保鲜时,可较好地抑制果实的腐烂,降低其呼吸强度并维持较为稳定的营养物质含量。其中,纳米乳添加量为20%的涂膜对果实腐烂的抑制效果最好,贮藏19 d后该组果实的腐烂率仅为16.67%,而对照组的腐烂率已超过30%。因此,柠檬醛纳米乳的添加既可提高涂膜在果皮表面的铺展性能以改善涂膜结构,同时也可通过柠檬醛的释放来减少微生物对果实的侵染,进而显著提高果实的贮藏品质,在果实采后保鲜中具有良好的应用潜力。
- 邹丽娜李晓楠周小婉周倩怡黄霜霜曹思源吴习宇任丹徐丹
- 关键词：涂膜保鲜纳米乳柠檬醛壳聚糖润湿性能
- 基于粗糙集理论的农业决策支持系统知识发现的研究被引量：5
- 2005年
- 探讨了农业生产信息决策支持系统中的知识表达系统,并利用粗集理论中的决策逻辑找到了一种对决策表表达知识化简的算法,形成了从粗集理论到决策知识的实际化简。最后以实例分析知识的简化过程,通过数据分析、推理,得到关键的决策方案。
- 吴习宇余建桥董辉秦建
- 关键词：粗糙集理论知识发现粗集理论知识表达决策表化简
- 一种基于THz吸收谱和LOO‑RELM算法的转基因豆油快速鉴别方法
- 本发明涉及转基因豆油的快速无损检测领域，特别是涉及一种基于太赫兹吸收谱和LOO‑RELM算法的转基因豆油识别领域，属于转基因豆油的检测领域。该方法详细地说明了如何通过LOO‑RELM算法建立分类模型，对豆油属性进行定性分...
- 祝诗平周胜灵朱洁黄华吴习宇张松唐超刘广昊谢滨瑶何艳
- 文献传递
- 冰温气调贮藏生鲜鲢鱼片的保鲜效果被引量：8
- 2014年
- 目的研究新鲜鲢鱼片在冰温气调贮藏条件下的品质变化。方法将新鲜鲢鱼片采用不同比例食盐和蔗糖调味,研究其冰点的变化情况;将鲢鱼片采用CO2(90%)+N2(10%),CO2(60%)+N2(40%),CO2(50%)+N2t(50%)等3种气调(气体均用体积分数表示,%)包装,与空气对照组一起置于冰温条件下贮藏,研究其感官评价、菌落总数、总挥发性盐基氮、pH值、总酸度、TBA值、液汁流失率等指标的变化情况。结果当食盐的质量分数为3%、蔗糖的质量分数为0.8%时,新鲜鲢鱼片的冰温贮藏范围由0^-1.97℃拓宽至0^-5.09℃;冰温气调保鲜对鲢鱼片的品质变化有一定的抑制作用,CO2(90%)∶N2(10%)包装组和CO2(60%)∶N2(40%)包装组贮藏至第16天时无异味,肌肉弹性及色泽保持较好,微生物数量小于106cfu/g,TVB-N值未超过相关限量规定,而空气对照组已于第12天时腐败。结论新鲜鲢鱼片在冰温气调条件下贮藏保鲜期可达16d以上,与单独采用冰温保鲜的方法相比,可延长货架期4天左右。
- 吴习宇赵国华李建光冯会利
- 关键词：气调包装冰温贮藏
- DPLS和SVM的掺假花椒粉近红外光谱定性鉴别被引量：11
- 2018年
- 花椒是我国的八大调味料之一。目前花椒市场掺假现象较为多见,为实现掺假花椒粉的快速定性鉴别,采用了近红外光谱结合化学计量学方法进行了探讨。将麦麸粉、稻糠粉、玉米粉和松香粉以1 Wt/Wt.%的递增梯度分别掺入红花椒粉和青花椒粉中,制备掺假浓度范围为1~54 Wt/Wt.%的掺假花椒粉样品,以掺假花椒粉和纯花椒粉共462份样品依次采集其800~2 500nm范围的漫反射近红外光谱。采用主成分分析法(PCA)对光谱数据进行分析,前3个主成分累计贡献率达98.72%,做出的得分图表明PCA法对掺假的花椒粉具有较好的区域划分。347份样本作为校正集,以特征谱区2 000~2 200nm范围的257个采样点的光谱信号作为输入,采用判别偏最小二乘法(DPLS)和支持向量机(SVM)建立定性鉴别模型,经不同光谱预处理,对115份验证集样本进行预测,总体鉴别正确率在97.39%~100%之间,表明该方法是快速定性鉴别掺假花椒粉的一个有效手段。
- 吴习宇祝诗平王谦龙英凯徐丹唐超
- 关键词：近红外光谱主成分分析支持向量机掺假
- 催陈方法对白肉枇杷果酒品质的影响被引量：14
- 2016年
- 研究了超声、微波和冷热交替催陈工艺处理对白肉枇杷果酒品质形成的影响,结果显示,不同催陈处理枇杷果酒总酸略降及色度增加,感官评价显示冷热交替催陈处理优于超声催陈和微波催陈;处理后果酒香气物质检出种类减少,未检出成分占比增加,相对含量最高的是醇类和酯类,冷热交替、超声和微波催陈处理分别占比79.8%,78.3%,88.97%,均低于原酒的91.24%;催陈处理使其他香气成分占比增加,有利于提升果酒总体香气。醇类、醛类、酸类和酯类是影响果酒品质的主要成分,进一步分析显示香气品质得分依次为微波催陈>冷热交替催陈>超声催陈。对酒品质的评价应综合考虑感官评价、主成分分析和未检出成分测定结果,并由此得到冷热交替催陈处理白肉枇杷果酒较好。
- 袁敏王巧碧赵欠周才琼吴习宇
- 关键词：白肉枇杷果酒
