晁晓东
- 作品数：6 被引量：15H指数：2
- 供职机构：北京市海淀区疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 2005年海淀区奥运场馆周边餐饮业卫生学调查监测结果分析
- 2007年
- 丁越江汪建秀晁晓东徐国强朱淑萍谢丽军韩晔
- 关键词：北京奥运会卫生学调查餐饮业场馆安全保障
- 北京市海淀区奥运相关餐饮业食源性致病菌监测结果分析被引量：1
- 2009年
- 目的掌握北京市海淀区奥运相关餐饮业卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供依据。方法2007年对海淀区110家奥运相关餐饮单位卫生状况进行监测,依据GB 14934-94等国标方法检测,统计用卡方检验。结果海淀区餐饮业抽检样品合格率为79.25%,高于北京市平均水平(72.53%),差异有统计学意义(χ2=28.57,P<0.05)。海淀区几种样品中,凉拌菜、鲜榨果汁果盘、爆炒炝拌菜及熟肉合格率较低,分别为66.01%、57.45%、67.31%、72.64%。153件凉拌菜中48件检出大肠菌群,1件检出致病性大肠杆菌,13件检出变形杆菌。106件熟肉样品中,27件检出致病性大肠杆菌,1件检出亚硝酸盐,8件检出变形杆菌。海淀区奥运场馆餐饮业抽检合格率为76.30%,低于北京市奥运场馆平均水平(96.23%),差异有统计学意义(χ2=10.20,P<0.05)。海淀区奥运场馆、签约宾馆周边餐饮业中抽检合格率为75.48%,明显高于北京市平均水平(67.20%)。海淀区集中配送营养餐企业抽检合格率100.00%。海淀区量化分级A、B级单位餐饮抽检合格率为85.40%,主要问题是大肠菌群超标。结论海淀区餐饮业总体卫生情况好于北京市的平均水平,但是凉拌菜等几种食品的卫生状况有待提高,宾馆、场馆周边餐饮企业总体水平需要加强。
- 江初晁晓东丁越江沈艳辉
- 关键词：奥运餐饮业致病菌
- 北京市海淀区营养餐企业卫生监测分析
- 2007年
- [目的]掌握北京市海淀区营养餐企业生产卫生状况,提供给卫生行政部门制定政策、监督依据.[方法]在2004～2005年对北京市海淀区主要的21户学生营养餐、社会送餐生产企业的卫生情况进行监测,依据GB14934-94等国标方法检测.[结果]学生营养餐企业卫生情况明显好于社会送餐企业,且情况相对稳定.社会送餐企业在餐具、全餐卫生情况上两年间有明显波动（χ^2=10.3,χ^2=7.74,P＜0.01）.南半区的学生营养餐企业总体卫生情况好于北半区营养餐企业（χ^2=4.40,P＜0.05）.[结论]加强对社会送餐企业的卫生监督、监测力度;提倡建立在学校内、新建厂房、布局合理、设施齐全的学生营养餐企业.
- 晁晓东丁越江韩晔谢利军屈飞飞
- 关键词：学生营养餐卫生监测
- 北京市海淀区8～16岁儿童少年食用十类垃圾食品现况调查及影响因素分析被引量：2
- 2008年
- 目的了解北京市海淀区儿童少年食用WHO评选的十类垃圾食品的现状并探讨其影响因素。方法采用问卷调查法对北京市海淀区1019名8～16岁儿童少年进行调查。结果调查前一个月内，97．50％的儿童少年食用过至少一类垃圾食品，15．88％食用过全部十类垃圾食品；分别食用过油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品的比例依次为70．43％、60．14％、79．72％、64．24％、69．63％、78．72％、42．16％、51．95％、68．13％、60．14％，食用频率≥1次／d的比例分别为26．95％、36．88％、34．84％、32．97％、27．40％、28．18％、37．91％、26．15％、37．39％、22．10％，不喜欢及很不喜欢食用的比例分别只有10．96％、27．42％、7．08％、12．11％、6．56％、6．59％、17．80％、13．59％、3．42％、5．19％。儿童少年每天主要在正餐时间食用十类垃圾食品，且以早餐为主；食用的主要地点在家；主要购买者为母亲，其次为自己。大多数儿童少年对十类垃圾食品营养的认识不全面，对其营养价值及对人体的作用存在错误认识。儿童少年获得食品信息和营养知识的途径主要为电视（67．95％）、母亲（9．02％）、报纸或杂志（6．71％）。儿童少年食用十类垃圾食品行为受个人因素（生理、心理因素等）、社会因素、家庭因素以及食物本身等多方面因素的综合影响。结论目前海淀区儿童少年食用十类垃圾食品的行为普遍存在，应高度重视垃圾食品的安全性和营养问题，积极进行有效的个体化综合干预，预防和控制儿童少年食用垃圾食品的危险因素。
- 朱淑萍丁越江鲁向锋王宏伟杨暮汪建秀晁晓东赵振
- 关键词：垃圾食品儿童少年饮食行为影响因素
