杨宏顺
- 作品数：69 被引量：340H指数：11
- 供职机构：新加坡国立大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划郑州市创新型科技人才队伍建设工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学动力工程及工程热物理更多>>
- 反胶束中酶活性及其对植物蛋白和油脂分离影响的研究
- 在AOT/异辛烷反胶束体系中加入蛋白酶,利用反胶束直接萃取与分离植物蛋白和油脂,在此过程中同时使蛋白质酶解,改变了传统的制油得粕脱溶再酶法改性的繁琐过程.研究了AOT/异辛烷体系中中性蛋白AS1.398和碱性蛋白酶270...
- 杨宏顺
- 关键词：反胶束酶活力大豆蛋白油脂萃取率
- 采后果蔬质地调控中细胞壁多糖骨架的演化机理研究被引量：1
- 2012年
- 质地是反映采后果蔬理化特性的重要指标,也是影响采后果蔬商品价值的最主要指标之一。采后果蔬质地的变化通常认为是由于细胞壁结构和形态的变化以及组成细胞壁成分及含量的变化。细胞壁物质降解和果胶-纤维素-半纤维素总体结构的破坏是果实质地变化的开端。利用采后果蔬多糖骨架链的纳米定量结构特征研究质地调控中的演化机制是阐述采后果蔬质地变化的重要途径。
- 王红娟陈复生杨宏顺陈亚敏
- 关键词：果蔬细胞壁多糖采后
- 一种安全纯天然果蔬保鲜用成膜材料的制备方法
- 本发明公开了一种安全纯天然果蔬保鲜用成膜材料的制备方法，按如下操作进行：取大豆分离蛋白8-12g，加入1000ml蒸馏水中，50℃加热搅拌使之分散均匀。缓慢加入75-85ml冰醋酸，边加边搅拌均匀，得到成膜溶液A；将2-...
- 杨宏顺陈亚敏陈复生刘伯业高艳秀布冠好刘昆仑李蒙王萌蕾杨颖莹王洪杰李彦磊郭珍李润洁
- 文献传递
- 鱼明胶的功能特性与应用被引量：12
- 2013年
- 明胶是一种由传统哺乳类动物产品,肉类加工副产品制得的部分水解蛋白。由于其独特的功能性质和合理的价格而在食品和医疗行业中广泛应用。因为安全、经济、宗教和其他原因,来源于鱼类加工下脚料的鱼明胶成为新的明胶替代材料。文章就鱼明胶的制备方法、风味和冻力、黏度、乳化性、起泡性、成膜性等功能性质进行介绍。另外,对其在食品、医药和其他行业的应用进行总结,目的是为进一步开发利用鱼明胶提供一定的理论依据。
- 王书展陈复生杨宏顺赖少娟
- 关键词：鱼明胶黏度功能特性
- 含香芹酚的纳米乳及其制备方法
- 本发明涉及含香芹酚的纳米乳组合物及其制备方法。本发明中纳米乳组合物含有香芹酚、玉米油、吐温‑80、丙二醇、酸性电解水和去离子水。本发明中香芹酚纳米乳制备方法具体包括：取香芹酚和玉米油为油相，添加吐温‑80和丙二醇搅拌均匀...
- 杨宏顺苏丽卿黄慧丽
- 文献传递
- 反胶束萃取技术在食品科学中的研究进展被引量：11
- 2001年
- 综述了反胶束萃取技术在食品科学中的进展 .包括酶活性研究、酶的提取、分离纯化 ,油脂的水解和合成 ,蛋白质提取、分离纯化 ,肽和氨基酸的合成 ,从油料作物同时分离油脂和植物蛋白 。
- 杨宏顺陈复生于志玲赵翾李红良
- 关键词：食品反胶束萃取技术油脂蛋白质
- 温度对脉冲真空渗透处理苹果质地和微观结构影响被引量：5
- 2009年
- 本实验研究了温度对脉冲真空渗透处理苹果的硬度降解动力学和微观结构的变化。浸没在55%(W/W)蔗糖中的苹果样品在25、40和50℃下脉冲真空渗透脱水8h。结果表明,硬度随着渗透时间的增加而减小,在初始阶段硬度衰减速率较快,而后逐渐减小,且温度升高加快了硬度损失和降解速率(1/k1)。Peleg模型准确地模拟了硬度的变化,降解反应活化能为31182J/mol。50℃的渗透温度导致最大的硬度损失以及最严重的细胞变形和组织结构塌陷。
- 邓云张庆钢杨宏顺
- 关键词：苹果微观结构
- 一种萃取大豆蛋白并提纯和回收表面活性剂的方法
- 本发明公开了一种萃取大豆蛋白并提纯和回收表面活性剂的方法，主要包括以下步骤：(1)配制混合反胶束体系；(2)将大豆粉与反胶束体系混合，超声波辅助萃取，得到含有蛋白和油脂的前萃液；(3)蛋白前萃液旋转蒸发回收有机溶剂；(4...
- 陈复生李润洁杨宏顺布冠好刘昆仑张丽芬姚永志郭珍李彦磊方志锋王萌蕾李蒙李文杨颖莹高艳秀杨趁仙朱婷伟杨光胜
- 食品保鲜技术机理研究
- 李云飞杨宏顺邓云刘芳贺素艳
- 易腐食品在加工与流通中，品质将发生变化。为了减少食品营养成分的损失，提高安全货架期，该项目利用先进的分析检测技术，从食品微观结构和组织成分入手，获得食品包装材料、环境气体成分等因素对保鲜效果的作用规律，为开发食品保鲜新技...
- 关键词：
- 关键词：食品
- 利用真空浸渍技术延长鲜切木瓜的保质期的方法
- 本发明公开了一种利用真空浸渍技术延长鲜切木瓜保质期的方法，包括以下步骤：a.将木瓜在5-7℃进行预冷，洗净去皮去籽并沥干木瓜表面的水分后，进行切割，得木瓜切块；b.将所述木瓜切块放入浸渍设备中，向该浸渍设备中加入包含1％...
- 杨宏顺黄丽婴
- 文献传递
