褚树成
- 作品数：11 被引量：102H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 功能性奶酪系列产品的开发与应用
- 赵征汪建明肖冬光王艳萍阮美娟李文钊褚树成王洁侯婷刘利军
- 该项目开发了干酪乳杆菌干粉发酵剂，分离鉴定了瑞士乳杆菌，分别应用于塑性凝块干酪和压制成熟干酪的加工。在原料乳中添加干酪乳杆菌发酵剂、复合凝乳酶，形成凝乳后再切割、分离乳清，将凝块经过单螺杆挤压机热塑成型，形成加热后能有良...
- 关键词：
- 关键词：干酪酪蛋白磷酸肽
- 一种风味酥脆耐嚼面包酥及其制备方法
- 本发明涉及一种风味酥脆耐嚼面包酥，包括风味酥脆耐嚼面包酥基体和风味酥脆耐嚼面包酥调味料组分中食用油脂、抗氧化剂与其它组分中的一种或几种的混合物，其组份如下：风味酥脆耐嚼面包酥基体的组分及重量份数为：面粉50～100份；食...
- 李文钊苏宝玲阮美娟褚树成杜依登邓吉婷
- 文献传递
- 长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法
- 本发明涉及一种长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法，其主要原料组成及重量份数为：面粉65-85份、蛋白粉15-50份，魔芋粉0.05-10份、膳食纤维0.05-10份、面包保鲜剂0.5-10份、品质改良剂0.00...
- 李文钊冯占利褚树成阮美娟赵征
- 文献传递
- 栀子黄色素提取工艺的研究——微波提取法与传统浸提法的比较被引量：83
- 2001年
- 对栀子黄色素提取工艺进行了研究。改进了传统的浸提工艺 ,即通过单因素和正交实验确定优化工艺条件 ;研究了用微波法提取栀子黄色素的工艺条件 ,采用提取功率 2 10 W、5 0 0 g/ L乙醇水溶液为提取剂、提取时间 80 s、提取级数 2级、料液比 1∶ 12 ,色素提取率达98.4% ,色价 5 6 .94,优于传统工艺。
- 姚中铭吕晓玲褚树成
- 关键词：栀子黄色素食用色素
- 一种风味酥脆耐嚼面包酥及其制备方法
- 本发明涉及一种风味酥脆耐嚼面包酥，包括风味酥脆耐嚼面包酥基体和风味酥脆耐嚼面包酥调味料组分中食用油脂、抗氧化剂与其它组分中的一种或几种的混合物，其组份如下：风味酥脆耐嚼面包酥基体的组分及重量份数为：面粉50～100份；食...
- 李文钊苏宝玲阮美娟褚树成杜依登邓吉婷
- 文献传递
- 葡萄皮,茎中类黄酮的提取
- 1996年
- 张文海褚树成
- 关键词：类黄酮天然色素葡萄
- 五味子红色素的研究被引量：4
- 1997年
- 本文系统地研究了华中五味子红色素的提取条件和方法，并对该色素的组成结构和理化性质进行了探讨．
- 卢山褚树成何艳贞
- 关键词：华中五味子红色素花色苷食品
- 狗食的配方与工艺研究
- 2003年
- 以狗的营养需求为基础 ,利用鸡胸肉、大豆粉、面粉等为基本原料 ,设计宠物狗食基本配方 ,并添加白砂糖、食盐等辅料 ,增加适口性。设计该产品的基本工艺流程为原料预处理、调制面团 ,辊轧、切割、焙烤等 ,并初步探讨各工序操作要点 ,制得硬度适中、外形似骨头、蛋白质含量高于 2 0 %的宠物狗食。
- 李文钊褚树成吴强
- 关键词：营养需求宠物食品生产工艺
- 奶啤饮料的研究与开发
- 从益生微生物组合、原料配方、原料处理及加工方法、发酵工艺及过程控制等因素和关键环节对饮料营养价值、风味特点、外观稳定性和不添加防腐剂情况下的保质期的影响进行了研究.应用生物技术,以鲜乳(粉)、白砂糖、麦芽和酒花等为主要原...
- 赵江吕晓玲陈莹姚秀玲褚树成
- 关键词：酸奶啤酒发酵稳定性奶啤饮料
- 文献传递
- 柿叶抗氧化作用的研究被引量：15
- 1996年
- 本文对柿叶提取物和柿叶黄酮的抗氧化作用进行了较系统的研究，并探讨了提高其抗氧化效果的途径。
- 曹彤褚树成何艳贞
- 关键词：柿叶提取物抗氧化作用黄酮食品添加剂
