马长中
- 作品数：49 被引量：156H指数：7
- 供职机构：西藏农牧学院更多>>
- 发文基金：西藏自治区自然科学基金国家自然科学基金教育部人文社会科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 一种调节冷却肉冰点的气调压力柜及其应用
- 一种调节冷却肉冰点的气调压力柜及其应用，本发明之调节冷却肉冰点的气调压力柜，包括压力表、进气阀、出气阀、空压腔、具塞盖，以及能与空压腔连接和分离的气体混配器。本发明还包括所述调节冷却肉冰点的气调压力柜的应用。使用本发明的...
- 罗章孙术国辜雪冬马长中杨林池福敏李梁
- 五香牦牛肉丁的研制
- 2016年
- 通过实验探索五香牦牛肉丁的五香料的最佳配比。选取林芝牦牛肉作为原料进行五香牦牛肉丁的烹饪加工,经嫩化五香料水的腌制处理,针对牦牛肉丁的"膻味"的五香料掩盖问题进行研究。研究结果表明,陈皮、桂皮、八角、花椒、草果分别为2.8%、1.6%、2.2%、3.2%、1.6%。五香牦牛肉丁的口感最佳,感官评分最好。
- 索朗桑姆辜雪冬罗章杨林马长中
- 关键词：牦牛肉感官评价
- 藏香猪松茸肉丸加工研究被引量：5
- 2012年
- 藏猪松茸肉丸以西藏林芝主要特产藏香猪和松茸为原料,通过单因素试验研究淀粉和松茸的添加量,通过正交试验研究白砂糖、味精、五香粉和食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明藏香猪松茸肉丸的最佳配方为食盐2.0%、白砂糖1.5%、味精0.8%、五香粉0.2%、小苏打0.8%、复合磷酸盐0.2%、淀粉15%、松茸20%。
- 辜雪冬王常勇谢磊吴洪张沙沙马长中
- 关键词：藏香猪松茸
- 藏猪肉卤制加工技术研究被引量：2
- 2017年
- 藏猪卤制品以西藏藏猪和调味料为原料,通过单因素实验研究香辛料、鸡精及糖的添加量,通过正交试验研究香辛料、食盐、糖及鸡精的最佳添加量。结果表明藏猪肉卤制调料的最优配方为香辛料15%、食盐30%、砂糖13%、鸡精3%。
- 辜雪冬马长中罗章肖国凤雷鹏蒲丽
- 关键词：酱卤肉
- 酱曲中耐盐产香酵母的分离及其发酵特性被引量：3
- 2020年
- 从豆酱曲中分离出2株耐盐产香酵母,分别命名为Waro03和Saro47。26S rDNA测序表明这2株分别为异常威克汉姆酵母和酿酒酵母。2种酵母都表现出优良的pH值和氯化钠的耐受性,菌株Waro03能够在含14%NaCl培养基中很好地生长,而菌株Saro47及商业鲁氏酵母AS2.180则只能在含12%NaCl的培养基中很好地生长。产香特性分析表明Saro47菌株大量生产醇类、酯类、醛类及酸类物质;Waro03菌株大量生产酯类、醇类、酚类及酸类物质。NaCl能够明显抑制Waro03产生醇类、酯类及呋喃酮类物质,但是醛类、酸类及酚类物质的产生明显增加。对于异常威克汉姆酵母Waro03,NaCl能够抑制醇产生,如3-甲基-1-丁醇和苯乙醇,但是乙醇的产生不受影响。Saro47菌株与商业用鲁氏酵母有相似的产香特性和耐盐反应。同时,结果也表明由于Waro03菌株具有良好的耐盐和产酯能力,在酱油和酱制品发酵具有较好的应用潜力。
- 孟凡冰王中伟李云成马长中刘达玉
- 关键词：耐盐酵母发酵特性
- 多渠道沟通,构建平等和谐的新型班集体
- 2009年
- 班级管理水平的高低直接影响学校教学工作的开展和教育水平的提高;直接影响学生学习的目标、学习态度、学习兴趣和学习结果;直接影响大学生之间的沟通与交往。构建平等和谐的新型班集体,在学生的教育管理和成才中有着不可替代的作用。本文就大学生沟通的渠道、方式、方法做以探讨,为平等和谐班集体的创建打下基础。
- 杨晓梅马长中施树
- 关键词：沟通
- 罐装八宝饭的加工工艺改进被引量：1
- 2010年
- [目的]提高罐装八宝饭的加工生产率。[方法]以糯米、豆沙、红枣、莲子、蔗糖、猪油等为原辅料,分别按浸泡糯米与水的比例为10∶.2、10∶.4、1∶0.6、1∶0.8、1∶1.0、11∶.2、11∶.4进行炒煮,按照罐装八宝饭的加工工艺进行生产,并对产品进行感官评价。[结果]单因素试验结果表明,浸泡糯米与水的最适比例为1:1.0,根据该用水量确定的罐装八宝饭的试生产炒煮配方为:水30 kg、浸泡糯米30 kg、白糖1.8 kg、猪油6 kg,按照试生产配方进行生产,产品部分出现了饭变软的现象;将生产炒煮配方调整为:水24 kg、浸泡糯米30 kg、白糖1.8 kg、猪油6 kg,生产的产品没有出现饭变软的现象。[结论]该研究改进了罐装八宝饭的生产工艺。
- 马长中罗章辜雪冬
- 关键词：罐装
- 乳酸菌发酵青稞饮料的研制被引量：6
- 2011年
- 为了研制乳酸菌发酵青稞饮料,采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验,青稞饮料发酵时,每隔1小时测定青稞饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数。实验结果表明,CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验表明,CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶用量为0.075g是适宜的;青稞粉经过液化和糖化酶的处理,发酵过程的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数变化,乳酸菌发酵青稞饮料是可行的。
- 马长中辜雪冬罗章杨林张国强
- 关键词：青稞乳酸菌饮料发酵
- 一种谷物开菲尔饮料及其制备方法
- 一种谷物开菲尔饮料及其制备方法，它涉及一种开菲尔饮料及其制备方法。本发明提供一种全新的谷物开菲尔产品，该产品中的谷物与乳液一同被开菲尔粒发酵，打破开菲尔粒专属发酵乳液的概念。谷物开菲尔饮料由鲜乳液、谷物粉浆体、白砂糖、开...
- 罗章陈历水陈历俊辜雪冬马长中杨林薛蓓刘振东
- 文献传递
- 西藏自治区高等农业院校食品质量与安全专业人才培养模式及课程体系设置被引量：4
- 2013年
- 食品质量与安全专业是西藏农牧学院新办本科专业,该专业尚处于逐步完善阶段。本文分析了食品质量与安全专业的发展概况,根据食品质量与安全专业人才培养目标与要求,探讨人才培养模式的设置,分析课程体系的特点,为更好地建设食品质量与安全专业提供思路。
- 张国强辜雪冬罗章马长中杨林
- 关键词：食品质量与安全课程体系
