高珊
- 作品数：25 被引量：36H指数：3
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：农业部大豆产业技术体系资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 水酶法提取的大豆蛋白功能特性研究被引量：20
- 2010年
- 以大豆为原料,采用Alcalase 2.4L对其进行水酶法试验,研究了不同预处理方式下利用水酶法(简称水酶法大豆蛋白)大豆蛋白的功能特性随水解时间的变化,并对超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性进行了评价。研究表明,水酶法大豆蛋白的功能特性受水解时间的影响,其中溶解性随水解时间的延长而增大,而乳化性与起泡性随水解时间的延长先增加后降低。且超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性好于湿热处理及挤压膨化辅助水酶法大豆蛋白。超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性优于大豆浓缩蛋白,与大豆分离蛋白接近。在等电点(pH值4.0～5.0)附近,其溶解性、乳化性及起泡性均优于大豆浓缩蛋白及大豆分离蛋白。
- 杨柳江连洲李杨娄巍范佳璐高珊
- 关键词：水酶法大豆蛋白溶解性乳化性起泡性
- 耐酸高乳化性能的大豆分离蛋白的制备方法及其制品
- 本发明公开了一种耐酸高乳化性能的大豆分离蛋白的制备方法及其制品，属于大豆分离蛋白的改性领域；其制备方法包括：(1)将大豆分离蛋白配制成水溶液；(2)超声预处理大豆分离蛋白水溶液；(3)向超声预处理后的大豆分离蛋白水溶液中...
- 朱秀清吴海波赵彩红高珊许慧姚磊杨冬郑环宇黄艳玲
- 文献传递
- 管理层权力来源对盈余持续性的影响研究
- 中国证监会颁布的《上市公司治理准则（2018年修订版）》中明确提出，上市公司的高级管理人员应当与控股股东相互独立，上市公司的高级管理人员在控股股东的公司当中不得担任除董事、监事以外的其他行政职务，进一步限定了管理层权力的...
- 高珊
- 关键词：上市公司权力结构盈余持续性
- 文献传递
- 耐酸高乳化性能的大豆分离蛋白的制备方法及其制品
- 本发明公开了一种耐酸高乳化性能的大豆分离蛋白的制备方法及其制品，属于大豆分离蛋白的改性领域；其制备方法包括：(1)将大豆分离蛋白配制成水溶液；(2)超声预处理大豆分离蛋白水溶液；(3)向超声预处理后的大豆分离蛋白水溶液中...
- 朱秀清吴海波赵彩红高珊许慧姚磊杨冬郑环宇黄艳玲
- 高阻隔性的大豆分离蛋白可食性膜液及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种高阻隔性的大豆分离蛋白可食性膜液及其制备方法与应用。所述可食性膜液由大豆分离蛋白、甘油、葡萄糖和水制成，其中含有30-100g/L大豆分离蛋白、15-35g/L甘油、0.5-2.5g/L葡萄糖。本发明联合...
- 郑环宇韩建春高珊刘骞许慧董小超朱秀清孙树坤
- 文献传递
- 利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法
- 利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，属于大豆蛋白加工领域。本发明按照以下步骤改性醇法大豆浓缩蛋白：(1)、将醇法大豆浓缩蛋白粉与蒸馏水调成一定浓度的溶液用纤维素酶酶解处理，酶灭活；(2)、将(1)中的醇法大...
- 朱秀清江连洲高珊许慧郑环宇张平富校轶姚磊李佳栋吴海波
- 水酶法提取的大豆蛋白功能特性研究被引量：2
- 2019年
- 以大豆为原料,采用Alcalase 2.4L对其进行水酶法试验,研究了不同预处理方式下利用水酶法(简称水酶法大豆蛋白)大豆蛋白的功能特性随水解时间的变化,并对超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性进行了评价。研究表明,水酶法大豆蛋白的功能特性受水解时间的影响,其中溶解性随水解时间的延长而增大,而乳化性与起泡性随水解时间的延长先增加后降低。且超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性好于湿热处理及挤压膨化辅助水酶法大豆蛋白。超声波辅助水酶法大豆蛋白的功能特性优于大豆浓缩蛋白,与大豆分离蛋白接近。在等电点(pH 4.0~5.0)附近,其溶解性、乳化性及起泡性均优于大豆浓缩蛋白及大豆分离蛋白。
- 杨柳江连洲李杨娄巍范佳璐高珊
- 关键词：水酶法大豆蛋白溶解性乳化性起泡性
- 提高大豆分离蛋白在酸性条件下乳化性能的方法及其产品
- 本发明公开了一种提高大豆分离蛋白在酸性条件下乳化性能的方法及其产品，属于大豆分离蛋白的改性领域，所述方法包括：(1)挤压膨化预处理大豆分离蛋白；(2)将步骤(1)的处理产物干燥粉碎后用水溶解得到大豆分离蛋白水溶液；(3)...
- 吴海波朱秀清赵彩红高珊李博群许慧黄艳玲姚磊郑环宇杨冬
- 文献传递
- 改性醇法大豆浓缩蛋白在火腿肠中的应用被引量：4
- 2011年
- 将改性醇法大豆浓缩蛋白添加到肉制品中,考察其在肉制品中的添加效果。经实验得出添加改性醇法大豆浓缩蛋白的火腿肠表现出良好的蒸煮率、持水性以及硬度、弹性、内聚性、咀嚼性。添加效果与加入大豆分离蛋白效果相似,比添加未改性醇法大豆浓缩蛋白的效果有大幅度提高。
- 娄巍江连洲田娟娟杨柳高珊李丹
- 关键词：火腿肠
- 一种冷冻肉制品专用大豆分离蛋白制备方法及其应用
- 本发明公开了一种冷冻肉制品专用大豆分离蛋白及其制备方法和应用，属于食品加工领域。本发明以低温豆粕为原料，通过碱提酸沉处理得到中性的大豆蛋白液，经高压均质、水浴加热处理，再经喷雾干燥制得所述产品。本发明方法在大豆分离蛋白制...
- 朱秀清王玲李佳栋许慧郑环宇吴海波高珊
- 文献传递
