黄惠娟
- 作品数：2 被引量：24H指数：1
- 供职机构：广州大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究
- ＜正＞香芋头（Colocasia esculenta（L）Schott）是多年生宿根性草本植物的地下块茎,营养丰富,色、香、味俱佳,
- 胡位荣黄惠娟刘顺枝江月玲
- 关键词：香芋鲜切抗坏血酸贮藏
- 文献传递
- 抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究被引量：24
- 2010年
- 以湖南香芋头为试材,研究不同浓度抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋的贮藏效果及生理生化变化的影响。结果表明,在15℃贮藏温度下,与对照相比,0、1.0、5.0、10.0g/L抗坏血酸(VC)分别与15.0g/L壳聚糖配合处理较好地保持了鲜切香芋的外观和营养,减少鲜切香芋的失重率和褐变度,并抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和淀粉酶的活性。其中,5.0g/L抗坏血酸与壳聚糖配合处理的保鲜效果最明显。
- 胡位荣刘顺枝黄惠娟江月玲
- 关键词：香芋鲜切抗坏血酸壳聚糖贮藏效果
