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刘丽娅

作品数：134 被引量：523H指数：15
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 65篇期刊文章
  • 62篇专利
  • 4篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 73篇轻工技术与工...
  • 7篇医药卫生
  • 4篇化学工程
  • 3篇农业科学
  • 2篇文化科学
  • 1篇理学

主题

  • 20篇活性
  • 16篇燕麦
  • 14篇营养
  • 13篇米粉
  • 11篇发酵
  • 11篇阿拉伯木聚糖
  • 11篇大米
  • 10篇酶解
  • 9篇营养品质
  • 9篇青稞
  • 9篇小麦麸皮
  • 9篇抗氧化
  • 8篇小麦
  • 7篇营养成分
  • 7篇馒头
  • 7篇磨粉
  • 6篇燕麦片
  • 6篇深加工
  • 6篇精深加工
  • 6篇抗氧化活性

机构

  • 132篇中国农业科学...
  • 16篇江南大学
  • 2篇甘肃省农业科...
  • 1篇长沙理工大学
  • 1篇北京城市学院
  • 1篇德州职业技术...
  • 1篇青岛农业大学
  • 1篇青海省农林科...
  • 1篇天津科技大学
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇河北北方学院...
  • 1篇沧州市农林科...
  • 1篇重庆市农业科...
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇安徽瑞福祥食...
  • 1篇西藏自治区农...

作者

  • 133篇刘丽娅
  • 122篇佟立涛
  • 115篇周素梅
  • 94篇周闲容
  • 69篇钟葵
  • 57篇王丽丽
  • 15篇王凤忠
  • 12篇范蓓
  • 12篇刘兴训
  • 12篇王延州
  • 11篇赵梦丽
  • 10篇王立
  • 6篇顾军强
  • 6篇高晓旭
  • 6篇丁岚
  • 5篇赵福利
  • 5篇孙梦颖
  • 5篇严斌
  • 4篇张梅红
  • 4篇李淑英

传媒

  • 14篇中国粮油学报
  • 14篇现代食品科技
  • 8篇食品工业科技
  • 7篇中国食品学报
  • 4篇食品与发酵工...
  • 4篇食品与机械
  • 4篇核农学报
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品科学技术...
  • 1篇中国临床药理...
  • 1篇中国药理学通...
  • 1篇麦类作物学报
  • 1篇作物杂志
  • 1篇教育教学论坛
  • 1篇生物技术进展

年份

  • 2篇2024
  • 5篇2023
  • 12篇2022
  • 15篇2021
  • 10篇2020
  • 12篇2019
  • 8篇2018
  • 5篇2017
  • 14篇2016
  • 18篇2015
  • 19篇2014
  • 11篇2013
  • 2篇2012
共 134 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法
本发明提供一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法，该方法包括以下步骤：按质量份数计，将10~20份的小麦面筋蛋白酶解产物、2~10份的还原糖、0.5~3份的氨基酸、0~3份的维生素和0~2份的无机盐加水混合，调节p...
周素梅刘丽娅孙梦颖钟葵佟立涛王延州林伟静
文献传递
一种富含石斛水提物的凝冻食品及生产工艺
本发明公开了一种富含石斛水提物的凝冻食品及其生产工艺，属于食品生产技术领域，配方以功能活性突出的石斛为主料，配以麦冬、西洋参、枸杞子、菊花、阿胶等辅料，加强石斛滋阴补益、增强免疫力之功效，配方精简，搭配科学。生产工艺通过...
刘丽娅周素梅佟立涛钟葵刘兴训周闲容
一次发酵法制备馒头及馒头和面粉品质的评价方法
本发明公开了一种一次发酵法制备馒头及馒头和面粉品质的评价方法。该制备馒头的方法包括：1）每200g面粉中加入酵母质量百分浓度为5-10%的酵母悬浮液50mL后，补加水至使面粉的吸水率为65～80%；2）将所得面团置于37...
周素梅刘丽娅佟立涛钟葵王延州赵梦丽
文献传递
低GI值杂豆米线的制备方法
本发明公开了一种低GI值杂豆米线的制备方法，包括：1)清洗大米原料，半干态制粉，得到大米粉；2)清洗杂豆类原料，采用气流磨粉碎，得到全豆粉；3)将全豆粉与水混合，加热得到浆液，加入辅料，得到全豆混合浆料；4)将大米粉与全...
王丽丽佟立涛刘丽娅丁岚周闲容
文献传递
一种检测青稞中酚类物质含量的方法
本发明公开了一种检测青稞中酚类物质含量的方法，该方法采用超高效液相色谱‑质谱联用方法进行检测，色谱柱采用十八烷基硅烷键合硅胶作为填充剂，流动相由乙腈A和0.1％甲酸水溶液B组成，采用梯度洗脱方式洗脱；质谱用MRM模式进行...
王凤忠孙晶范蓓佟立涛杨洋王丽丽刘丽娅
一种具有肠道益生活性的发酵米糠及其制备方法
本公开涉及一种具有肠道益生活性的发酵米糠的制备方法，具体包括以下步骤，将稳定化处理后的米糠与无菌水搅拌均匀，加入纤维素酶，得到第一产物；将第一产物进行灭菌处理，接种米根霉和米曲霉的混合菌液，置于恒温恒湿培养箱或发酵室中发...
刘丽娅周素梅佟立涛王丽丽周闲容李娜娜张夏秋
文献传递
一种高负载大麻二酚的高稳定性乳液及其制备方法
本发明公开了一种高负载大麻二酚的高稳定性乳液及其制备方法，乳液由以下质量比的原料组成：大麻二酚0.5％～50％，大分子乳化剂0.1％～10％，大分子稳定剂0.01％～15％，油脂20％～85％，余量去离子水。本发明的制备...
王凤忠王永泉范蓓佟立涛卢聪李淑英刘丽娅孙晶
五色鲜米粉及其制备方法
本发明公开了五色鲜米粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明提供了一种五色鲜米粉，其特征在于：原料按重量配比计，包括蔬菜粉2～14份，大米粉86～98份。本发明还提供了一种五色鲜米粉的制备方法，其特征为：大米选料、清洗、...
周素梅周闲容佟立涛钟葵刘丽娅高晓旭
文献传递
品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响被引量：7
2014年
收集2011年国内燕麦主产区42个燕麦样品,分析了品种间淀粉含量、糊化特性差异以及酶解后燕麦浆稳定性差异,探讨了淀粉性质、糊化特征值以及酶解后稳定性之间的相关性.结果表明,总淀粉质量分数和直链淀粉质量分数变幅分别为54.94％～ 65.85％和8.26％～ 15.49％;糊化特性中,糊化温度变异系数CV最小（12.10％）,破损值CV最大（158.30％）,有25个品种的破损值为0,河北坝莜1号和S109-61-31燕麦粉破损值最大.酶解后四川白燕2号、盐源1号、宁夏白燕2号、甘肃定莜7号等回生值较小,比较适宜燕麦饮料的生产加工.燕麦浆酶解后的稳定性与燕麦粉糊化特性存在一定相关性.
顾军强钟葵王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅
关键词：燕麦淀粉性质
一种小麦麸皮活性多糖的溶剂提取方法
本发明公开了一种从小麦麸皮中提取其中活性多糖-阿拉伯木聚糖的复合溶剂方法。该提取方法主要包括如下步骤：先用弱酸(柠檬酸)温和水解预处理小麦麸皮；再用强碱(KOH)提取目标多糖；提取液经离心、中和、浓缩及乙醇沉淀；乙醇沉淀...
周素梅王凤忠钟葵刘丽娅佟立涛周闲容
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