刘钊
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 供职机构：武警工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 中国干酪产业发展对策被引量：9
- 2006年
- 通过对中国干酪产业的发展趋势分析,研究了我国干酪产业发展的现状和亟待解决的问题。旨在对我国干酪产业商品化提供参考。
- 杜琨刘钊
- 关键词：干酪
- 超临界二氧化碳法萃取杏仁油的研究被引量：3
- 2006年
- 通过时间、压力、温度及CO2流量对杏仁油萃取率的影响,确定最佳工艺参数。
- 刘钊何曰光杜琨
- 关键词：超临界二氧化碳萃取杏仁油
- 低度石榴果酒的生产工艺被引量：16
- 2006年
- 以石榴为原料、酵母为发酵菌种,采用石榴果全汁低温发酵,主发酵温度26～28℃,发酵时间4～5 d;后酵温度18～22℃,发酵时间20～25 d。酿制出的石榴果酒酒体呈桃红色,清亮透明,香气优雅纯正,酒香浓郁,口感醇正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用。(孙悟)
- 杜琨刘钊
- 关键词：果酒石榴果酒生产工艺
- 豆乳、牛乳混合干酪关键技术的研究
- 2008年
- 在所有食品中,牛乳的营养是最全面的,而我国的奶源相对短缺,大豆蛋白富含人体必需的八种氨基酸,尤其赖氨酸含量较高,而且比例比较平衡。豆乳的组成成分与牛乳极为相似,是牛乳的最佳替代品。以豆乳代替部分牛乳制作干酪,可使动植物蛋白营养互补。
- 杜琨赵雁武刘钊
- 关键词：豆乳牛乳混合干酪
