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唐雪: 作品数：41 被引量：234H指数：6; 供职机构：江南大学食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>

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野生与养殖刀鲚肌肉营养成分的比较分析被引量：104: 2011年; 为了比较野生与养殖刀鲚(Coilia nasus)肌肉营养成分差异,利用常规方法对野生(捕自长江靖江段)和养殖刀鲚(以活饵为食)肌肉的一般营养成分和氨基酸含量进行测定。结果表明,野生刀鲚肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖刀鲚(P<0.05),而粗脂肪含量为则显著高于养殖刀鲚(P<0.05),两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。野生和养殖刀鲚肌肉鲜样中均测出18种氨基酸,但在含量上养殖刀鲚绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚(P<0.05)。其中,养殖刀鲚氨基酸总量高出野生刀鲚11.97%,鲜味氨基酸总量高出野生刀鲚14.12%。根据氨基酸评分(ASS)和化学评分(CS),野生和养殖刀鲚的第一限制性氨基酸均为色氨酸,而养殖刀鲚的必需氨基酸指数(EAA I)显著高于野生刀鲚(P<0.05)。由此得出,以活饵为食的养殖刀鲚,其营养品质不会降低,完全可以替代野生刀鲚。; 唐雪徐钢春徐跑顾若波乐国伟; 关键词：刀鲚野生养殖肌肉营养成分

肉种鸡饲养方式对子代胚肝蛋白表达谱的影响: ＜正＞挑选40周龄体况良好的产蛋三黄肉种鸡200只,随机分为对照组（笼养）和实验组（平养）,每组100只,饲喂相同的肉种鸡日粮。收集受精种蛋各300枚并孵化,分别取9、14、19胚龄和出壳时的肝脏,经2D-PAGE分离后...; 黄建珍马海田唐雪邹思湘; 文献传递

甲状腺素对HepG2细胞氧化损伤的保护作用被引量：4: 2014年; 研究甲状腺激素(T3)对人肝癌细胞(HepG2)氧化损伤的保护作用。体外建立HepG2细胞H2O2氧化损伤模型,添加不同浓度T3进行保护,测定T3对细胞ROS、存活率、抗氧化酶及相关基因的影响。10-9、10-7、10-5mol/L的T3预处理24 h可分别有效降低50、100、200μmol/L H2O2处理细胞的ROS水平,提高细胞存活率(p<0.05)。但10-5mol/L的T3反而会增加50μmol/L H2O2处理细胞的ROS水平,降低存活率(p<0.05)。适量T3可显著降低H2O2氧化损伤的HepG2细胞MDA含量(p<0.05),显著提高T-AOC、GSH-Px以及SOD活性(p<0.05)。但过量T3会增加细胞MDA水平,降低酶活。基因表达也有类似趋势,T3预处理使损伤细胞内PI3K、Nrf2的表达显著提高(p<0.05),且与T3作用剂量相关。可见T3对H2O2氧化损伤的HepG2细胞的氧化还原状态具有明显的改善作用,其抗氧化保护功能与提高抗氧化酶的活性及细胞内抗氧化相关基因的表达有关,且T3作用效果与其剂量及细胞损伤水平相关。; 陈立立唐雪徐圆媛余静乐国伟施用晖; 关键词：甲状腺激素 HEPG2细胞过氧化氢

食品学科“生物化学”核心课程数字化建设被引量：1: 2021年; 数字化教学不仅便捷,而且能够为学生提供多样的学习方法,在灵活性、连续性和可选择性等方面有非常突出的优点,能够极大地扩展教育和受教育的方式和内容。以江南大学食品学院“生物化学”专业核心课程为例,介绍了该课程在数字化建设方面取得的进展和成果,包括数字化教材建设、在线课程建设和实验课程数字化建设等,为食品学科相关课程的数字化建设提供了思路和参考。; 陆乃彦唐雪蒋将孔祥珍王淼; 关键词：食品学科生物化学在线课程教学改革

大闸蟹下脚料加工水解蛋白粉研究: 2022年; 大闸蟹下脚料为加工大闸蟹产品(如香辣蟹、蟹黄酱等)所产生的余料,其中以蟹腿为主,不仅含有大量蛋白质,且含有丰富的微量元素和矿物质。若当作废料投放到环境中易腐败变质,会产生一列环境问题。该文以大闸蟹腿为原料,通过筛选不同酶以及优化不同酶解条件,确定最佳水解工艺,最后冷冻干燥得到水解蛋白粉。研究结果显示,碱性蛋白酶水解效果最好,最适酶解条件为温度50℃,pH=7,料液比18∶100(g∶mL),加酶量1500 U/g,酶解时间3.5 h。水解蛋白粉的氨基酸含量为66.85 g/100g,呈味氨基酸高达26.15 g/100g,分子质量<1000 Da的肽段占比89.61%。上述结果表明,制得的水解蛋白粉富含人体必需氨基酸和小分子多肽,易于吸收,营养价值较高。; 吴洁茹任俊龙何斌国林俊宇俞泠音唐雪徐钢春陆乃彦; 关键词：大闸蟹下脚料蛋白粉酶解氨基酸

肉种鸡饲养方式对子代胚肝蛋白表达谱的影响被引量：3: 2009年; 挑选40周龄体况良好的产蛋三黄肉种鸡200只,随机分为对照组(笼养)和试验组(平养),饲喂相同的肉种鸡日粮。收集受精种蛋各300枚并孵化,分别取9、14、19胚龄和出壳时的肝脏,经2D-PAGE分离后,对经胶体考马斯亮蓝G-250染色的图像用PDquest7.3软件进行差异表达分析,取差异表达的蛋白质斑点进行胶内酶切和MALDI-TOF-MS分析。结果表明,试验组和对照组在9、14和19胚龄时,胚质量和肝质量均无显著差异;出壳时,试验组胚质量、肝质量均显著小于对照组(P<0.05)。蛋白表达谱分析发现29个在试验组和对照组间表达量存在两倍以上差异的蛋白斑点,其中22个得到鉴定。在这些被鉴定的蛋白中,大多涉及到机体内基础代谢的酶、能量产生及信号传导等。; 黄建珍唐雪阮记明马海田邹思湘; 关键词：肉鸡饲养方式 2D-PAGE

硫辛酸对高糖诱导小鼠RIN-m5F细胞保护作用的机制被引量：1: 2015年; 探究α-硫辛酸(α-LA)对高糖诱导RIN-m5F细胞的保护机制。RIN-m5F细胞分为对照组(11 mmol/L葡萄糖)、葡萄糖损伤组(22 mmol/L或44 mmol/L葡萄糖)、α-LA干预组(上述3个葡萄糖浓度+200μmol/Lα-LA),分别检测细胞内活性氧自由基(ROS)、丙二醛(MDA)水平、总抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)活性;BAX、BCL-2、GSK-3βm RNA表达水平;细胞线粒体膜电位及蛋白印迹法检测GSK-3β和p-Ser9 GSK-3β蛋白质水平。结果表明,与糖损伤组相比,200μmmol/Lα-LA显著降低胞内ROS水平,分别降低30%和83%;增强细胞SOD活性及T-AOC能力,降低MDA积累;上调抗凋亡因子BCL-2 m RNA表达水平,下调促凋亡蛋白质BAX m RNA表达水平,提高细胞线粒体膜电位。此外,α-LA能够下调GSK-3βm RNA表达水平,提高p-Ser9 GSK-3β蛋白质水平,表明α-LA对高糖诱导RIN-m5F细胞的抗氧化和抗凋亡保护作用与调节GSK-3β有关。; 高翠翠唐雪蔺忆陈立立施用晖乐国伟; 关键词：硫辛酸葡萄糖氧化应激细胞凋亡

高蛋白日粮对肥胖小鼠脂代谢昼夜节律的调节作用被引量：1: 2023年; 目的:研究高蛋白日粮对高脂诱导的肥胖小鼠脂代谢昼夜节律紊乱的调节作用。方法:120只SPF级C57BL/6J小鼠随机分成正常组、高脂组和高脂高蛋白组。干预第4周和第12周时监测小鼠活体代谢状态,饲养结束后分别于2时、8时、14时和20时处死小鼠,测定血脂和肝脂水平以及肝脏脂肪合成与分解代谢和生物钟相关基因的表达并分析昼夜节律变化规律。结果:高脂饲喂能够引起小鼠体质量和肥胖指数增加,活动期自主活动量和热量消耗减少。同时,伴随着血脂紊乱及肝脏脂质水平异常升高,具体表现为肝脏脂肪合成代谢关键酶乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶基因在活动期和休息期持续高水平表达,而脂肪分解代谢关键酶激素敏感性脂酶和乙酰辅酶A氧化酶基因表达量升高缓慢,昼夜差异规律改变。与高脂干预相比,高蛋白干预可明显增加活动期自主活动量和能量消耗,恢复脂肪合成酶基因活动期高、休息期低的表达节律,脂肪分解代谢关键酶基因ACOX亦在摄食后高水平表达,表现出明显的昼夜节律。进一步分析表明,高蛋白干预改善高脂所致的脂代谢节律紊乱与调节肝脏时钟基因即昼夜节律运动输出周期故障蛋白(circadian locomotor output cycle kaput,CLOCK)与脑和肌肉芳香烃受体核转运体样蛋白1(brain and muscle-Arnt-like protein 1,BMAL1)基因的表达密切相关。结论:高蛋白膳食可以缓解高脂饮食引起的肝脏生物钟紊乱,通过稳定昼夜节律改善小鼠肝脏脂代谢紊乱。; 江芷晴邓国良曾凡航邵茹诸荣翔唐雪; 关键词：高蛋白日粮脂代谢昼夜节律肝脏

食品类专业研究生“油脂营养与健康”课程教学模式改革探索: 2023年; 油脂作为人体三大基本营养素之一,是人类维持新陈代谢、能量供给和生长发育的重要物质基础。近年来,随着生活水平不断提高,食用油供给能力显著增强,居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题,阻碍着国民健康水平的进一步提高。“油脂营养与健康”是针对食品类专业研究生开设的专业必修课程,综合了近年来国内外油脂相关的热点研究,通过介绍油脂领域中较为深入的前沿研究进展。; 唐雪李言张烽成向荣陆乃彦刘睿杰; 关键词：食品类专业新陈代谢营养健康状况食用油

虫草发酵菌丝体对胰岛素抵抗大鼠氧化应激的缓解作用被引量：1: 2019年; 探究虫草发酵菌丝体对胰岛素抵抗(IR)大鼠氧化应激的影响。采用低中高剂量虫草发酵菌丝体(剂量分别为1.65g/kg饲料,3.30g/kg饲料和6.60g/kg饲料)分别干预IR大鼠。口服葡萄糖耐量实验观察不同剂量虫草发酵菌丝体的降糖效果,同时观察血脂、氧化应激水平的变化情况。RT-PCR法测肌肉、肝脏组织氧化应激相关基因Nrf2、HO-1和NQO1mRNA相对表达量,Westernblot法测其蛋白相对表达量。结果发现CM干预能够显著改善IR大鼠空腹血糖、血脂和机体氧化应激水平,肌肉、肝脏组织Nrf2、HO-1和NQO1mRNA相对表达量显著上升,肝脏Nrf2和NQO1蛋白相对表达量显著上调,并且具有剂量依赖性。说明CM具有缓解IR大鼠氧化应激的作用。; 孙梦雪韩雪杨玉辉唐雪成向荣施用晖施用晖; 关键词：地塞米松胰岛素抵抗氧化应激

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