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彭丽珍

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院生物系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸奶

机构

  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇黄君红
  • 1篇彭丽珍
  • 1篇王爱兰

传媒

  • 1篇中国微生态学...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸奶中乳酸菌含量的检测被引量：22
2001年
目的 :检测酸奶发酵前后以及贮藏期间的乳酸菌活菌数及酸度变化 ,以对酸奶的质量进行控制。方法 :应用高层半固体琼脂试管法。结果 :酸奶中乳酸菌含量极高 ,达 2 .6 5× 10 1 0个 / ml以上 ,并随贮藏时间的延长而发生变化。糖对酸奶的含菌量无明显影响。双菌酸奶比单菌酸奶含菌量高 ,常可达到倍增 ,p H值随发酵和贮藏进程而下降。结论 :高层半固体琼脂试管法操作简便、快速、准确、活菌检出率高。
黄君红彭丽珍王爱兰
关键词：酸奶乳酸菌
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