江虹锐
- 作品数：64 被引量：163H指数：8
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金国家自然科学基金南宁市科学研究与技术开发计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>
- 冻藏罗非鱼片品质变化及其货架期预测模型的建立被引量：3
- 2017年
- 本文分析了罗非鱼片在-18℃、-14℃和-10℃条件下贮藏的感官、微生物和理化等指标变化,从中选择一个敏感指标用于货架期预测模型的建立。结果显示,随着贮藏时间的延长,冻罗非鱼片的菌落总数对数值缓慢增长,在120 d时分别达到4.31log(CFU/g)、4.76 log(CFU/g)和5.47 log(CFU/g),均未达到国家规定的冻罗非鱼片菌落总数上限值。TVB-N值呈线性上升,分别在60d、80 d和120 d降至二级鲜度13 mg/100 g;TBA值逐渐升高,但各实验组间反应速率差异不显著。冻罗非鱼片的感官评分逐渐下降,但在贮藏末期仍保持着较好的感官品质。随贮藏温度越低,品质指标衰变越缓慢。运用Pearson相关系数对各品质指标进行分析,确定敏感指标为TVB-N,结合拟合优度分析结果判断TVB-N指标的变化符合零级反应。应用Arrhenius方程构建贮藏温度(T)与反应速率(ka)间的动力学方程,并以此为基础,推导得到恒定冷链温度条件下冻罗非鱼片货架期预测模型。在-10℃和-14℃下评价货架期预测模型可靠性,能够准确预测冻罗非鱼片的品质随温度的变化情况。
- 姜元欣叶文捷江虹锐赵谋明刘小玲
- 关键词：罗非鱼片冻藏货架期
- 顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异被引量：16
- 2021年
- 比较广西百色地区台农、贵妃、红象牙、金煌、桂七芒的果实、果皮和果叶香气成分种类及其含量的差异,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对5种芒果的果实、果皮和果叶的香气成分进行测定,并对香气成分进行主成分分析。结果表明:从5个不同芒果品种的15个样品中共检测出66种主要香气成分,以烯类为主,烯烃和酯类为辅,共同作用形成芒果独特香气,其中烯类又以单萜烯为主;5个品种共含香气成分β-蒎烯、莰烯、α-蒎烯、β-罗勒烯、γ-松油烯、β-月桂烯、萜品油烯和石竹烯,但含量各不相同,同品种不同部位成分的种类和相对含量也有明显差异;对品种共含的8种香气物质进行主成分分析,得出3个主成分,累计贡献率达84.175%,8种香气物质的不同含量构成了芒果的典型香气。
- 刘华南江虹锐陆雄伟陆道隆李斯刘小玲
- 关键词：芒果固相微萃取气质联用香气成分
- 过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降解行为(Ⅰ)——降解过程中底物力学性质与聚集态结构的变化被引量：1
- 2014年
- 分析过氧化氢诱导罗非鱼皮粗胶原纤维降解过程中,底物的力学性质、超显微结构、红外光谱及X射线衍射谱的变化。结果表明:在过氧化氢存在下,鱼皮胶原纤维的抗穿刺强度随加热时间呈指数下降,其力学变化规律可用指数函数Y=851.Oe^(-0.001x)(R^2=0.996)拟合,拟合性好。扫描电子显微镜说明了鱼皮胶原纤维降解经过纤维束外膜层破坏溶化、纤维束松散断裂、微纤维解旋暴露3个阶段。通过红外光谱和X射线衍射谱检测,说明加热使胶原分子内部作用力减弱,但未溶解物仍保持胶原的三股螺旋结构。
- 刘小玲何虹姜元欣江虹锐李全阳
- 关键词：罗非鱼皮胶原纤维降解聚集态结构
- 罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响被引量：3
- 2015年
- 目的:体外研究罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞系LoVo增殖能力的影响,并初步探讨其作用机理。方法:体外培养人结肠癌LoVo细胞,噻唑蓝(methylthiazolyldipHenyl-tertrazolium bromide,MTT)法检测罗非鱼鱼皮胶原多肽对细胞增殖的影响;荧光探针染色法观察细胞膜及核的变化;激光共聚焦显微镜观察细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)表达;比色法检测细胞线粒体呼吸链酶复合物Ⅰ和Ⅲ的活性。结果:罗非鱼鱼皮胶原多肽对LoVo细胞的增殖具有一定的抑制作用,当质量浓度为100 mg/m L、作用48 h时,抑制率达到55.03%(P<0.05);与空白对照组相比,经胶原多肽作用后,LoVo细胞核浓缩,细胞膜出现不完整,细胞凋亡;且细胞内活性氧水平表达显著增加(P<0.05),细胞内线粒体呼吸链复合物Ⅲ的活性显著降低(P<0.05),但对线粒体呼吸链复合物Ⅰ的活性无影响。结论:罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞具有一定的增殖抑制作用,可能与抑制线粒体呼吸链复合物Ⅲ活性,使胞内ROS水平增加,破坏细胞膜形态有关。
- 江虹锐邵勇刘小玲白洋米顺利杨莉
- 关键词：罗非鱼鱼皮胶原多肽肠道肿瘤活性氧
- 来自光裸方格星虫产纤溶酶蜡状芽孢杆菌的鉴定被引量：2
- 2019年
- 对广西北部湾光裸方格星虫中产纤溶酶菌株进行筛选和鉴定,结合脱脂乳平板与纤维蛋白板筛选出产纤溶酶菌株,并对其粗酶液的血栓溶解机制进行了体外初步研究。结果显示,从光裸方格星虫获得5株产纤溶酶菌株,其中GXUSP-1菌株纤溶酶粗酶活力(相当尿激酶酶活力单位)为303.2 U/mL,经初步鉴定该菌为蜡状芽孢杆菌属,属于海洋共生菌,该菌株粗酶液能通过直接和间接两种方式溶解血栓,且体外溶解血栓作用显著。GXUSP-1具有良好的潜在工业应用价值。
- 李小媚周宗慧尹秀华江虹锐刘小玲
- 关键词：纤溶酶蜡状芽孢杆菌
- 罗非鱼皮胶原酶解物对HaCat细胞生长的影响被引量：4
- 2018年
- 研究经不同商业酶水解后得到的罗非鱼皮胶原酶解物对人皮肤角质细胞HaCaT生长的影响,并对胶原酶解物的抗氧化活性与促进细胞生长作用的关系进行探讨。结果表明:罗非鱼皮经中性蛋白酶(neutral enzyme,NE)、碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解得到的酶解产物中,NE酶解物(neutral enzymatic hydrolysate,NEH)具有显著的体外抗氧化活性和促进HaCaT细胞增殖的活性(P<0.05);NEH(1~5 ku)在质量浓度为25?mg/mL时对HaCaT细胞的生长具有显著的促进作用(P<0.05),并在24?h内能显著促进细胞划痕处伤口愈合(愈合率(81.10±5.77)%,P<0.05)。经氨基酸组成分析和凝胶色谱分析发现,NEH(1~5 ku)主要包含2个肽组分,NEH(1~5 ku)的抗氧化氨基酸苯丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸的质量分数要显著高于其他分子质量的肽组分(P<0.05)。研究认为,经NE水解得到胶原肽分子质量为1~5 ku组分对HaCaT细胞生长具有促进作用,这可能与肽组分中抗氧化氨基酸质量分数较高有关。
- 姜速峰赵谋明江虹锐刘小玲白洋
- 关键词：罗非鱼皮抗氧化活性细胞生长HA
- 对虾加工下脚料的综合提取技术研究进展被引量：3
- 2020年
- 随着我国对虾加工行业的迅速发展,产生的加工下脚料也急剧增多,主要包括虾头、虾壳和虾尾,这些下脚料中有很大一部分未被利用导致了资源浪费。工厂一般采用化学法等较简易的方法提取甲壳素、蛋白质、虾青素和虾油,得率低、纯度不高、综合利用率较差,且由于使用大量化学试剂也易造成环境污染。近期的研究发现了超临界CO2萃取、离子液体等新的提取工艺对虾加工下脚料中营养物质的方法,不仅更环保,还能提高得率和纯度以及避免活性物质的破坏和损失。本文针对对虾加工下脚料中营养成分的提取方法进行了综述,比较并分析了化学法、酶法等传统提取技术与微生物发酵法、离子液体法、超临界及亚临界等新的工艺技术的特点,并对其综合提取技术进行了初步探讨,以期为进一步高效开发利用对虾的加工下脚料资源提供一定借鉴。
- 李雨霖余炼倪婕姜毅江虹锐刘小玲
- 关键词：对虾下脚料甲壳素虾青素蛋白质虾油
- 基于GC-O-MS和ROAV法的马氏珍珠贝挥发性风味成分及腥味特征物质分析被引量：17
- 2019年
- 为确定马氏珍珠贝Pinctada martensii的风味特征,采用顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱(Head Space/Solid Phase MicroExtraction-gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,HS/SPME-GC-O-MS)联用技术,并结合相对气味活度值法(Relative odor activity value,ROAV)对马氏珍珠贝肉中挥发性风味成分及腥味特征性物质进行了研究。结果表明:利用NIST和WILEY谱库检索,新鲜和熟化的珍珠贝肉中共鉴定出48种挥发性化合物,包括酮类9种、烃类10种、醛类14种、呋喃类3种、醇类7种、芳香族类2种、单萜类1种、酯类1种和醚类1种,新鲜和熟化处理方式的挥发性风味物质种类分别为33种、32种;结合GC-O-MS和ROAV法确定了9种腥味特征物质,分别为癸醛、辛醛、2-十一酮、1-辛烯-3-醇、苯甲醛、庚醛、己醛、3-辛酮、甲氧基-苯基-肟。研究表明,顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,结合相对气味活度值法,能够准确分析马氏珍珠贝熟化前后的风味物质成分并确定其腥味特征性物质,本研究结果可为贝肉的腥味形成机理及脱腥技术研究提供基础数据。
- 田淑琳周文红刘小玲江虹锐王宇嘉张秀国
- 关键词：腥味物质
- 一种富含γ-氨基丁酸的豆乳酪配方及制作方法
- 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸的豆乳酪，其组成重量份如下：富含γ‑氨基丁酸的豆浆40~60份；乳清蛋白粉1.5~2.5份、果葡糖浆5~7份、白砂糖1~3份、乳化剂0.09~0.11份、稳定剂0.05~0.1份、葡萄糖酸内...
- 江虹锐陈楠侯威帆
- 一种方格星虫的热处理方法
- 本发明提供一种方格星虫的热处理方法，包括如下步骤：步骤一，方格星虫预处理：将方格星虫去肠、去沙，切片；步骤二，汽蒸热处理：用蒸汽加热温度为90～105℃，汽蒸时间3～10min。本发明采用的汽蒸热处理方法，通过汽蒸反应条...
- 黄河江虹锐刘小玲刘剑华蒙华北周宗慧王富云
- 文献传递
