温艳霞
- 作品数：20 被引量：134H指数：6
- 供职机构：宁夏工商职业技术学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划国家科技攻关计划西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 《清真面点制作》课程理实一体化教学初探
- 2016年
- 对清真面点制作课程理实一体化教学的必要性和可行性进行了分析,结合本课程理实一体化教学的课程设计、项目实施过程和教学效果评价,认为在烹饪专业课程教学中进行理实一体化教学改革可以极大地调动老师和学生的积极性,提高学生专业技能的培养和职业能力的发展,促进了烹饪专业高素质高技能人才的培养。
- 张天禄温艳霞杨小萍
- 关键词：理实一体化可行性课程实施
- 不同预处理方式对宁夏特色农产品中二氧化硫残留量的影响
- 2019年
- 以宁夏特色农产品粉丝和水晶粉为研究对象,采用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫残留,对检出二氧化硫残留的不合格产品进行冷水浸泡、温水浸泡、热水煮沸等处理,考察不同预处理方式对产品中二氧化硫残留量的影响。试验结果表明,冷水浸泡、70℃温水浸泡、热水煮沸等3种烹饪加工中最常见的处理方式均可以一定程度的降低粉丝和水晶粉样品中的二氧化硫残留量,其中冷水处理15 min、温水浸泡2 min和热水煮沸2 min加工因子均下降到5左右,但是热水煮沸对产品感官性状影响较大。因此,选用冷水煮沸15 min或者70℃温水浸泡2 min的预处理方式为宜。
- 温艳霞李国荣
- 关键词：特色农产品
- 不同品种小麦的品质特性分析被引量：3
- 2022年
- 以湿面筋含量以及面筋指数、降落数值、面团流变学特性、烘焙特性和粗蛋白含量等品质指标为研究对象,调研了宁夏种植流通的小麦品种特性。由主成分分析可知:宁春55号、52号、51号等10种小麦品质相近,晋黑76号、宁春5号和宁冬11号品质各不相同;宁春55号面筋指数表现较为突出;晋黑76号形成时间、稳定时间、降落数值及蛋白质含量指标表现均较为突出;宁春39号在面筋指数方面表现较为突出;宁冬11号湿面筋含量较为突出;宁春5号在降落数值方面表现较为突出。
- 温艳霞张春娥廖若宇
- 关键词：小麦品质指标
- 解析宁夏奶酪的发展前景被引量：1
- 2014年
- 宁夏乳业因有政府扶持力度大、奶源地稳定、龙头企业带动等优势而成为宁夏四大支柱产业之一,同时随着乳制品行业的快速发展竞争的日趋激烈,宁夏乳业必将向高端乳制品转型,奶酪作为营养价值极高的奶黄金,伴随着中国奶酪市场的不断扩大和消费量的增多,必将成为宁夏乳制品行业的发展趋势和最大增长点。
- 温艳霞宋国庆丁晓
- 关键词：奶酪
- 枸杞再制奶酪加工工艺研究被引量：4
- 2017年
- 充分利用宁夏的自然资源,以中宁枸杞浆液和天然奶酪为原料,在单因素试验的基础上进行L_9(3~4)正交试验和感官检验,提出了枸杞再制奶酪的加工工艺,其最佳工艺条件为乳化盐添加量2.5%,水分添加量35%,乳化时间9 min,枸杞添加量25%,此工艺下生产的奶酪营养丰富、组织紧密、香味浓郁,深受消费者喜爱。
- 温艳霞宋国庆
- 关键词：枸杞感官检验
- 大豆酯酶对氨基甲酸酯类农药敏感性和检测限的研究被引量：6
- 2013年
- 对农药的快速检测一直是食品卫生科学领域的研究热点,通过测定大豆酯酶对氨基甲酸酯类农药灵敏度和检测限,为大豆酯酶在农残检测中的应用提供了理论依据。采用自制的大豆酯酶,对灭幼脲、甲萘威等8种氨基甲酸酯类农药进行了敏感性试验,并测定了该酶对这8种农药的最低检测限(LDC)。研究表明,所制备大豆酯酶对受试的8种氨基甲酸酯类农药均有良好的敏感性,且最低检测限远低于国家规定的最大残留限量(MRL),因此,该酶可作为氨基甲酸酯类农药残留检测用酶。
- 温艳霞李建科
- 关键词：氨基甲酸酯类农药敏感性
- 酶抑制法在农残检测中的应用及乙酰胆碱酯酶的研究进展被引量：35
- 2005年
- 论述了乙酰胆碱酯酶用于有机磷及氨基甲酸酯类农药残留检测的原理和方法,总结了目前国内外进行的乙酰胆碱酯酶的分离纯化工作,并对各种纯化方法的纯化效果进行了比较。
- 温艳霞李建科
- 关键词：乙酰胆碱酯酶酶抑制法农残农药残留检测氨基甲酸酯类
- 植物酯酶法检测有机磷农药的敏感性和检测限的研究被引量：19
- 2006年
- 采用本室自制的植物酯酶,对19种有机磷农药进行了敏感性试验,并测定了该酶对这19种有机磷农药的最低检测限(LOD)。研究表明,所制备植物酯酶对受试的18种有机磷农药均有良好的敏感性,且最低检测限远低于国家规定的最大残留限量(MRL),因此,该酶可作为有机磷农药残留检测用酶。
- 温艳霞李建科张晓敏许娟
- 关键词：植物酯酶有机磷农药敏感性
- 二氧化硫在食品加工中的使用和安全现状分析被引量：19
- 2018年
- 二氧化硫作为一种食品添加剂广泛应用于水果蜜饯、腌渍和干制食品中,起到漂白、防腐、脱色和抗氧化的作用,但具有一定的安全隐患。在介绍食品添加剂的使用和安全性基础上,重点论述了二氧化硫在食品工业中的作用和安全性,并且总结整理了近年来二氧化硫相关的安全事件,进行了安全现状分析。
- 温艳霞
- 关键词：二氧化硫食品添加剂安全性
- 麻籽油抗氧化稳定性研究
- 2019年
- 为了明确温度、光线对麻籽油氧化过程的影响及抗氧化剂对麻籽油的抗氧化性能,以过氧化值(POV)为考察指标,分析了在不同的温度、光照及添加不同抗氧化剂等条件下麻籽油中POV随时间的变化曲线。结果显示:随着温度的升高,麻籽油的POV逐渐增大;日光灯、紫外灯和太阳光均可促进麻籽油的氧化,其中紫外灯的促氧化作用最强;抗坏血酸、抗坏血酸+柠檬酸、抗坏血酸+花椒+草果+柠檬酸对麻籽油具有抗氧化性能,花椒+草果、花椒+草果+柠檬酸无抗氧化性能。这表明温度、光线可促进麻籽油的氧化,且光线的影响更明显;抗坏血酸对麻籽油有抗氧化性能,柠檬酸具有增效作用,而花椒+草果对麻籽油有促氧化作用,抗坏血酸可以抑制花椒+草果的促氧化作用。
- 温艳霞
- 关键词：温度光线抗氧化剂
