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王敏

作品数：1 被引量：29H指数：1
供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇胆酸
  • 1篇胆酸盐
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳制品
  • 1篇降胆固醇
  • 1篇降胆固醇乳酸...

机构

  • 1篇天津商学院

作者

  • 1篇王敏
  • 1篇王素英
  • 1篇王翠英

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
耐胆酸盐、降胆固醇乳酸菌的筛选被引量：29
2004年
从乳酸发酵制品和发酵菌剂中分离纯化获得了25株菌,通过显微镜形态观察、革兰氏染色反应和石蕊牛奶试验证实其中10株为乳酸菌。进一步比较了这些菌株和Streptococcusthermophilis,Lactobaccillusbulgaricus的胆酸盐耐受能力以及对牛奶中胆固醇的作用效果。结果表明,多数乳酸菌可耐受低质量分数(0.1%)的胆酸盐,可以不同程度的降低牛奶中的胆固醇含量;但在含有质量分数为0.3%胆酸盐时,只有少数乳酸菌对牛奶中降胆固醇的能力有所提高。
王素英王翠英王敏
关键词：降胆固醇乳酸菌乳制品
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