郑冬梅
- 作品数：97 被引量：605H指数：14
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 猪血浆蛋白水解物抗氧化活性和功能特性的研究
- 本试验应用碱性蛋白酶水解猪血浆蛋白,研究蛋白水解物的抗氧化活性及功能特性。将猪血浆蛋白用碱性蛋白酶水解。用pH-Stat方法测定其水解度,制备得到不同水解度的水解样品。测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的TBARS(硫代巴比...
- 刘骞孔保华张立娟郑冬梅
- 关键词：猪血浆蛋白酶水解物抗氧化活性功能特性
- 文献传递
- 亲水亲脂平衡柱萃取高效液相色谱法快速测定干酪中的黄曲霉毒素M_1被引量：7
- 2013年
- 研究了利用RP-HPLC对干酪中黄曲霉毒素M1进行测定,分别采用乙腈、甲醇、丙酮作为提取溶剂对干酪样品中的黄曲霉毒素M1进行提取,利用一种亲水亲脂平衡柱萃取黄曲霉毒素M1,然后上机检测,采用质量分数为25%的乙腈水溶液为流动相,流速1mL/min,利用荧光检测器进行检测。结果表明,采用乙腈作为干酪中黄曲霉毒素M1的提取试剂比其他2种溶剂更为适宜;OASIS HLB固相萃取净化柱对于黄曲霉毒素M1的分离纯化效果很好;干酪中的黄曲霉毒素在8min内被快速检出,平均回收率较高,相对标准偏差（RSD）为1.4%-5.7%,最低检出限为0.037μg/kg。该方法是一种针对干酪中黄曲霉毒素M1的快速高效的检测方法。
- 张国梁郑冬梅李晓东张宏伟冷友斌孙爱杰
- 关键词：黄曲霉毒素M1干酪高效液相色谱
- 高校实验室信息化管理系统
- 本发明提供了一种高校实验室信息化管理系统，本发明所述预约和使用管理子系统用于将合法的申请人信息发送给门禁子系统；门禁子系统用于根据申请人信息的合法性控制门禁的开关和实验课点名登记；电源控制子系统用于根据申请的仪器和使用时...
- 江连洲郑冬梅张宏伟徐渐胡振邦韩建春张铁程建军高汉峰王辉兰冯一兵许岩任运宏王聪穆莹王日华
- 文献传递
- 不同稳定剂对涂抹型再制干酪平板融化特性的影响
- 稳定剂的种类及加水量对再制干酪的融化特性会产生显著的影响(p＜0.05).将三种常用稳定剂应用于涂抹型再制干酪的生产中,它们的添加量均为原料干酪质量的0.8﹪,按原料干酪质量的40﹪、60﹪、80﹪及100﹪四个不同比例...
- 郑冬梅孙旭孔保华
- 关键词：稳定剂再制干酪
- 文献传递
- 利用乳清蛋白肽降低血清胆固醇水平的产品和制备方法
- 本发明旨在研究以乳清浓缩蛋白为原料，对具有降低血清胆固醇水平的活性肽进行深入、系统的研究，研究生物酶技术、膜分级分离浓缩和多级色谱分离纯化技术，制出一些小分子量并具有降胆固醇功能乳清蛋白水解肽，为工业化生产提供理论基础和...
- 李晓东马丽媛庄建鹏葛伟冷友斌蒋琛冯丽荣郑冬梅
- 豆乳牛乳混合再制干酪的加工被引量：1
- 2006年
- 孙旭孔保华郑冬梅
- 关键词：再制干酪豆乳牛乳天然干酪生物活性成分生产历史
- 亲水色谱法测定硝酸盐和亚硝酸盐方法研究被引量：2
- 2016年
- 建立使亲水色谱柱同时测定硝酸盐和亚硝酸盐的高效液相色谱方法。样品匀浆后超声提取,高速离心处理,采用亲水色谱柱分离,乙酸铵和乙腈作为流动相进行等度洗脱,210 nm紫外检测。该方法简便快捷、准确可靠,成本低廉,适用于多种蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐的分析。
- 张宏伟张立娟郑冬梅
- 关键词：蔬菜硝酸盐亚硝酸盐
- 斩拌时间和pH值对牛肉凝胶特性的影响被引量：29
- 2003年
- 主要研究pH值和斩拌时间对牛肉糜凝胶特性及颜色的影响 ,确定最佳的斩拌条件。结果表明 ,当肉糜的酸碱度由酸性向中性靠拢时 ,牛肉糜制品的凝胶硬度、弹性、粘聚性均逐渐增大 ,牛肉糜制品的硬度、弹性、粘聚性随着斩拌时间的增加先增大后减小。在斩拌2
- 孔保华郑冬梅刁新平
- 关键词：PH值牛肉凝胶特性肉糜制品
- 试纸法快速检测生乳中尿素含量的研究被引量：4
- 2012年
- 为了实现生乳中尿素的快速检测,本试验制作了一种尿素快速检测试纸,并进行了应用性验证。确定了试纸在光电测色仪上的检测波长为430 nm,反应时间为10 min。所得的标准曲线在15 mg/dL～45 mg/dL尿素含量范围内线性关系极显著,该方法的相对标准偏差<3%。本试纸法与亚硝酸盐—格里斯试剂法和丁二酮肟光度法检测结果三者之间差异无统计学意义(p>0.05)。该检测试纸具有反应灵敏、便于操作等优点。
- 杜雪田雨姜瞻梅郑冬梅田波巩军
- 关键词：生乳尿素试纸
- 腌肉色素制备工艺的研究被引量：37
- 2002年
- 本试验主要研究了使用血色素和亚硝酸盐制备腌肉色素的最佳工艺条件。采用三因素三水平正交试验设计进行研究,结果表明,亚硝酸钠的添加量为2%,加热温度为85℃,加热时间为20min时合成的色素产量最高;柠檬酸摩尔浓度为0.1mol/L、pH值为4时提取的腌肉色素的产量和质量都较好。
- 孔保华陶菲郑冬梅
- 关键词：血色素亚硝酸盐腌肉色素肉制品
