郭渴渴
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究被引量：9
- 2006年
- 研究了利用碱性蛋白酶水解血红蛋白酶解液的抑菌性。利用琼脂扩散法分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑根霉及啤酒酵母五种指示菌进行了抑菌性研究,考察了酶解时间、牛津杯加液量、酶解液的浓度、酶解液的放置时间几个因素对抑菌效果的影响。结果表明,血红蛋白酶解液对黑根霉及啤酒酵母有一定的抑菌效果,而对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌效果更明显。
- 李宝臻李兴民刘毅郭渴渴甄少波李海芹
- 关键词：碱性蛋白酶抑菌作用
- 酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究被引量：7
- 2006年
- 以麦芽糊精和β-环糊精为壁材,采用超声波法包埋亚铁肽形成微胶囊,通过正交试验研究了微胶囊化过程中的最佳工艺条件。结果表明:用超声波法制备亚铁肽的最佳工艺条件是:芯壁比为1:6,麦芽糊精:β-环糊精为70%:30%,包埋时间为20min,糊精浓度为33%,亚铁肽的包埋率可达80%以上。
- 郭渴渴李兴民
- 关键词：微胶囊超声波
- 酶法水解猪血球蛋白粉生产富含亚铁的小肽的研究
- 本研究以猪血球蛋白粉为原料，用胃蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解，通过测定酶解产物中Fe2+的消化吸收率，筛选出适宜的的蛋白酶及酶解条件。探讨酶解产物在外界条件中的稳定性，并在一定的外界条件下向酶解产物中加入抗坏血酸和烟酰胺两...
- 郭渴渴
- 关键词：血红蛋白酶解稳定性微胶囊
- 文献传递
- 猪血球蛋白粉的酶法脱色研究被引量：3
- 2006年
- 采用了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶等几种酶,分别对猪血球蛋白粉进行水解,考察了酶的种类、底物浓度、加酶比例、温度、时间对脱色率的影响。实验得出,碱性蛋白酶的脱色效果较好,其酶解脱色条件最终确定为5%的底物浓度,温度为53.5℃,加酶量为0.04mL/g,时间为5h左右。
- 李宝臻李兴民刘毅郭渴渴齐晓晖甄少波
- 关键词：水解脱色率
