韩秀峰
- 作品数：6 被引量：14H指数：2
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 河西走廊啤酒麦芽加工企业关键生产技术
- 毕阳贠建民高晓阳周文存邵威平高武杰韩舜愈张珍杜万青李永才张子才葛永红田亚玲孙步功温科吴洪斌韩秀峰韩丽陈菁菁张丽丽冯鑫韩鹏曾朝珍董钢莱秀梅
- 本项目通过麦芽加工企业与科研院所间的合作，整合资源优势，践行“产学研”发展模式，对制约我省麦芽产业健康发展的瓶颈性问题进行技术攻关、工艺改造和产业化示范，旨在提升企业的加工水平和产品的科技含量，为啤酒大麦产业化发展提供强...
- 关键词：
- 关键词：啤酒麦芽河西走廊
- 制麦工艺中添加剂的筛选研究被引量：2
- 2008年
- 通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度。试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显著性影响,最佳浓度为0.2mg/kg;甲醛HCHO可以显著抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为0.05%;溴酸钾KBrO3可抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为100mg/kg;氢氧化钠NaOH可以抑制大麦的根叶芽影响显著,最佳浓度为为0.2g/L。
- 韩秀峰贠建民曾朝珍韩丽
- 关键词：制麦添加剂
- 大麦发芽条件的研究被引量：7
- 2008年
- 实验通过瓷盘小试,来确定最佳的发芽温度和发芽方式。结果表明:在浸4断8的浸麦方式下,最佳的发芽温度是16℃,同时降温式(25→22→19→16→13)℃的发芽方式较好。
- 韩秀峰贠建民曾朝珍
- 关键词：发芽温度
- 啤酒麦芽制造工艺的研究与优化
- 大麦是啤酒麦芽的主要原料，而麦芽品质是决定啤酒质量的主要因素。而甘啤3号大麦是甘肃省的特色产业，本文主要针对于甘啤3号大麦制麦工艺的改进和添加剂的筛选进行了研究。
本试验主要通过培养皿小试试验、实验室瓷盘试验以...
- 韩秀峰
- 关键词：啤酒麦芽麦芽品质
- 文献传递
- 在制麦中浸麦方式与浸麦温度的筛选被引量：1
- 2008年
- 研究了在浸4断4、浸6断6和浸4断8三种浸麦方式下,分别在15、20、25、30℃四种温度下,浸麦时间与浸麦温度的关系。结果表明:高温可以缩短浸麦时间,在相同的浸麦方式下,当达到相同的浸麦度43%时,15℃下浸麦时间是28h,20℃是24h,25℃和30℃都是20h,且二者之间没有显著性差异。在相同的浸麦温度下,浸4断8的浸麦方式较好。
- 曾朝珍贠建民韩秀峰温科
- ‘甘啤3号’大麦芽中氨基酸和微量元素的测定(简报)被引量：1
- 2009年
- 按国标分析方法,对‘甘啤3号’大麦芽干品中主要氨基酸和微量元素进行了测定.结果表明:麦芽中氨基酸总含量为19.95%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39.75%,亮氨酸和苯丙氨酸含量相对较高,分别为1.75、1.11 mg.(100 g)-1,矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量分别为18、120、6.1、2.1、360 mg.(100g)-1;VB1为0.469 mg.(100 g)-1,VB2为0.238 mg.(100 g)-1,VE为0.66 mg.(100 g)-1.
- 韩丽贠建民韩秀峰
- 关键词：大麦芽氨基酸微量营养素
