高航
- 作品数：17 被引量：81H指数：6
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市优秀人才培养资助北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫薯面包配方和工艺研究被引量：22
- 2014年
- 紫薯营养价值丰富,具有较好的保健功能,但目前我国市场上紫薯产品还不多见,因此为满足消费者对多样化、保健型食品的需求,拟开发一款紫薯面包.以感官评分和面包比容为评价指标,采用正交试验设计对紫薯面包的配方和工艺进行了优化,确定其优化配方为紫薯全粉质量分数为10%,酵母质量分数为1.8%,面包改良剂质量分数为0.4%,黄油质量分数为12%;优化工艺条件为,和面时间17 min,松弛时间40 min,焙烤温度180℃,焙烤时间5.0 min.验证实验证明,采用优化配方工艺制作的紫薯面包感官评分为58.7,比容为4.17 cm3/g.
- 徐虹高思思王思宇郝一铭高航
- 关键词：正交设计
- 植物多酚抗肥胖作用的研究进展被引量：26
- 2014年
- 植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢产物,具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性。随着肥胖发生率的急速增加,抗肥胖药物或功能性食品的研究成为了热点。植物多酚类化合物抗肥胖效果显著,近年来其抗肥胖机理也得到了进一步的阐明,本文对植物多酚在调节代谢酶活性、刺激机体产热、调节机体信号和肠道微生物菌群方面的抗肥胖研究进展进行综述。
- 高航徐虹
- 关键词：植物多酚抗肥胖
- 一种处理莲子头道红衣粉的方法
- 一种处理莲子头道红衣粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将莲子头道红衣粉过60‑140目筛；(2)在步骤1所得的莲子头道红衣粉按料液比1:10‑50加入体积比浓度为40％‑80％的乙醇水溶液，搅拌均匀后，在30℃‑...
- 徐虹曹杨高延芬高航
- 一种有α-葡萄糖苷酶抑制作用的莲子红衣提取物及其制备方法
- 一种有α‑葡萄糖苷酶抑制作用的莲子红衣提取物，其特征在于，它是由下述方法制备：首先将莲子一道粉和亲水性有机溶剂混合搅匀，然后将所得物经超声浸提后干燥。本发明的优点：将食品加工中的废物进行处理，减少了对于环境的污染，化废为...
- 徐虹高延芬高航
- 文献传递
- 一种有ɑ-葡萄糖苷酶抑制作用的莲子壳提取物及其制备方法
- 一种有ɑ‑葡萄糖苷酶抑制作用的莲子壳提取物，其特征在于，它是由下述方法制备：首先将莲子壳粉和亲水性有机溶剂混合搅匀，然后将所得物经超声浸提后干燥。本发明的优点：将农产品加工中的副产物进行处理，减少了对于环境的污染，化废为...
- 徐虹高延芬高航
- 文献传递
- 微波辅助提取花生粕多糖的五种脱蛋白方法研究被引量：4
- 2015年
- 通过微波辅助提取法从花生粕中提取多糖,从而探索花生粕多糖脱蛋白的最优方法。以蛋白质脱除率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶–Sevag联用法和木瓜蛋白酶–TCA联用法脱除花生粕多糖蛋白的效果。结果显示:木瓜蛋白酶–TCA联用法效果最好,其脱蛋白的最佳条件为木瓜蛋白酶用量0.05 g、酶解温度45℃、酶解反应2 h,采用6%TCA溶液除蛋白1次,此时蛋白去除率为85.83%,多糖损失率为6.44%。
- 高思思高航张文静徐虹
- 关键词：花生粕多糖
- 莲子红衣醇提物的抗氧化和抗褐变活性被引量：6
- 2013年
- 为深入探索莲子加工副产物红衣粉的应用价值,采用清除ABTS+.能力、抑制蘑菇酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性能力、抗苹果褐变能力指标,综合评价莲子红衣醇提物的抗氧化和抗褐变活性,并测定其总酚和总黄酮含量。结果表明:莲子红衣醇提取物的总酚含量为(233.63±10.16)mg/g,总黄酮含量为(166.02±7.31)mg/g;其清除ABTS+.的IC50为(1.385±0.210)mg/mL;在对蘑菇酪氨酸酶活性的抑制实验中,对单酚酶和二酚酶活性的IC50分别为(1.665±0.137)mg/mL和(3.777±0.294)mg/mL;在鲜切苹果褐变模型中,通过分析L*、a*和b*指数的变化,莲子红衣醇提物表现出了较好的抗褐变性能,尤其当醇提物与0.5g/100mL抗坏血酸组合使用时,其抗褐变效果最佳。
- 高航高延芬徐虹
- 关键词：抗氧化活性
- 莲子红衣多糖的分离纯化及结构表征被引量：10
- 2016年
- 以莲子红衣为实验对象,将其中的多糖进行分离、纯化并表征结构。采用酶提醇析法提取莲子红衣粗多糖,选择DEAE-C阴离子交换树脂和Sephadex G-25凝胶柱层析,从莲子红衣粗多糖中分离纯化得到中性多糖和酸性多糖两种组分。经凝胶渗透色谱测定,中性和酸性多糖的重均分子质量分别为3.78×104 D和4.94×104 D,纯度分别为91.16%和90.24%。中性多糖组分由葡萄糖、木糖、甘露糖、半乳糖4种单糖组成;酸性多糖组分由葡萄糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、阿拉伯糖5种单糖组成。红外光谱证明两种多糖中均含有糖类特征吸收峰,且为α构型的吡喃型多糖。核磁共振氢谱检测又进一步证实了两种多糖均为α构型。
- 高航高延芬徐虹
- 关键词：多糖分离纯化
- 一种有降血糖作用的莲子红衣提取物及其制备方法
- 一种有降血糖作用的莲子红衣提取物，其特征在于，它是由下述方法制备：首先将莲子一道粉和水或者亲水性有机溶剂混合搅匀，然后将所得物经超声浸提后干燥。本发明的优点：将食品加工中的废物进行处理，减少了对于环境的污染，化废为宝，并...
- 徐虹高延芬高航
- 文献传递
- 莲子红衣D-儿茶素调控脂蛋白脂酶活性与表达的作用机理研究
- 我国每年在莲子机械磨皮加工过程中都能产生大量红衣粉,目前这些副产物尚未被有效的利用,造成资源的极大浪费。同时,我国肥胖症发病率急剧增长。脂蛋白酯酶(LPL)是机体内甘油三酯水解过程中的限速酶,其活性决定着游离脂肪酸进入脂...
- 高航
- 关键词：抗肥胖
- 文献传递
