刘岩
- 作品数：39 被引量：92H指数：6
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划广东省高等学校高层次人才项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 行动导向教学体系在高职食品专业的应用
- 2015年
- 从高职食品专业的实际与地区现状的出发,将行动导向教学体系引入教学实践中,对教学内容、教学方法及考核方式等进行改革,提出具体改革措施。如调整课程比例、增加实践课时,调整教学内容、进行教材选编,调整实验内容、增加综合实训;采用问题、项目、模拟等多种教学方法;降低笔试考核比例;并总结上述改革措施的应用效果。
- 余权李威刘岩方靖
- 关键词：高职食品专业
- 花生球/伴球蛋白富集组分的制备及其物化与功能特性研究（英文）被引量：2
- 2017年
- 本文以低温脱脂花生粉为原料,采用冷沉法分离制备了花生球蛋白和伴球蛋白富集组分,并研究了两种组分的物化和功能特性。通过冷沉法所制备花生球/伴球蛋白富集组分的蛋白含量分别为91.27%和84.87%,蛋白的纯度分别为93.1%和71.4%。研究结果表明,该法制备的花生球蛋白富集组分相比伴花生球蛋白富集组分和花生分离蛋白,具有更低的热变性程度和更高的热稳定性。而伴花生球蛋白富集组分和花生分离蛋白相比花生球蛋白富集组分具有更加松散的三级构象和更高的表面疏水性。花生球蛋白富集组分展示了更高的溶解性(pH 6.0处除外)。乳化活性和稳定性按从高到低的排序为花生球蛋白富集组分、伴花生球蛋白富集组分和花生分离蛋白。伴花生球蛋白富集组分的溶解性在pH值3.0~6.0的范围内变化最为敏感并表现出在中性条件下最佳的凝胶特性。
- 赵冠里刘岩苏新国王强
- 关键词：结构特性功能特性
- 叶绿体清除白葡萄酒中二氧化硫效果研究被引量：3
- 2013年
- [目的]研究从菠菜中提取的叶绿体应用于脱除白葡萄酒中二氧化硫的效果。[方法]从菠菜中提取叶绿体,并采用单因素试验和响应面分析法确定其用于白葡萄酒中二氧化硫的优化反应条件。[结果]试验得出,在pH为6.28、反应时间5 h、叶绿体浓度为450mg/kg条件下,对一般白葡萄酒中二氧化硫的脱除率可达到99%以上。[结论]研究可为白葡萄酒中残留二氧化硫的清除提供一定的方法依据。
- 黄国平刘岩陈黎斌
- 关键词：叶绿体脱除二氧化硫
- 浅析项目导入任务驱动教学法在食品仪器分析教学中的应用被引量：6
- 2017年
- 食品仪器分析是食品营养与检测专业的核心课程。本文通过对项目导入任务驱动教学法在食品仪器分析教学中的应用进行探讨,着重介绍了项目导入任务驱动教学法及其特点,以及该教学法在食品仪器分析教学中的应用实践,为全面提升食品仪器分析课程的教学质量进行了探索。
- 赵冠里刘岩苏新国杨昭黄国平
- 关键词：教学方法
- 复叠式蓄热型空气源热泵热水器
- 本发明公开了一种复叠式蓄热型空气源热泵热水器，该热水器由高温环路和低温环路组成，包括两个压缩机、四通换向阀、冷凝器、储水箱、蒸发－冷凝器、两个蒸发器、两个节流阀、两个截止阀、两个止回阀；冷凝器、相变蓄热材料均安装在储水箱...
- 巫江虹王惜慧邱键刘岩
- 文献传递
- 谈高职院校竞产学研四位一体建设理念——面向高职院校就业与学科发展而制定的竞赛引导机制
- 2014年
- "高职教育如何适应新时代的发展和需要,如何提升高职生素质以达到人才培养的目的"是现代高职教育亟待解决的问题。本文提出高职院校创新型建设理念:以高职生竞赛为主体,教师团队指导为辅助,企业实际需求为依托,形成"竞产学研"四位一体的高职素质教育机制,为高职院校素质教育提供一条行之有效的途径。
- 刘岩苏新国龚盛昭
- 关键词：高职院校产学研就业
- 复叠式蓄热型空气源热泵热水器
- 本发明公开了一种复叠式蓄热型空气源热泵热水器，该热水器由高温环路和低温环路组成，包括两个压缩机、四通换向阀、冷凝器、储水箱、蒸发-冷凝器、两个蒸发器、两个节流阀、两个截止阀、两个止回阀；冷凝器、相变蓄热材料均安装在储水箱...
- 巫江虹王惜慧邱键刘岩
- 文献传递
- 浅谈高职院校以竞赛为基础的学生素质教育
- 2014年
- 高职院校学生参加大学生竞赛是素质教育的有效途径,但是高职教育的某些特点对参赛起到了阻碍作用。本文详细分析了高职教育对学生参赛的弊端,并针对这些问题提出了切实可行的解决方案,使得高职生参加大学生竞赛甚至取得优异成绩成为了一种可能。
- 刘岩苏新国龚盛昭
- 关键词：高职院校素质教育
- 回糖法抑制乌梅果脯返砂的工艺研究被引量：2
- 2012年
- 采用正交实验研究了物料与水的比例、添加糖的量和加热时间等因素对返砂乌梅果脯回糖后的影响,通过对回糖后的果脯感官评价来确定回糖的最佳参数。结果表明返砂的乌梅果脯在料液比1:6,30%的糖浆中沸水浴60 min,返砂问题得以有效解决。
- 刘岩苏新国王尔茂黄国平钟彩云陈黎斌
- 关键词：果脯返砂正交实验
- 醋蛋抗氧化肽研究被引量：2
- 2014年
- 研究了醋蛋酶解液的抗氧化性,结果表明:在底物浓度[S]为1%、酶与底物的浓度比[E]/[S]为8000U/g,分别在4种蛋白酶的最适条件下酶解,胃蛋白酶的水解产物抗氧化活性最高。以抗氧化活性为指标,确定了胃蛋白酶酶解醋蛋工艺的最佳工艺参数:底物浓度2%,酶底物浓度比8000U/g,酶解时间为8h,在此条件下酶解产物对DPPH·的清除率为67.1%。研究为开发天然抗氧化产品及作为保健功能因子在功能食品中应用提供理论依据。
- 陈黎斌刘岩成世盈许晓娜陈自立何国盛
- 关键词：醋蛋液抗氧化水解度
