孔凡丕
- 作品数：38 被引量：107H指数：6
- 供职机构：中国农业科学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市重大科技计划项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学化学工程更多>>
- 一株乳酸菌及其应用
- 本发明公开了一株乳酸菌及其应用。该菌株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LLJ，其保藏编号为CGMCC No.4352。干酪乳杆菌LLJ作为生物防腐剂可有效抑制酸乳中霉菌生长，延长酸乳货架期。对酸乳产...
- 吕加平李红娟刘鹭张书文孙洁孔凡丕孙卓
- 文献传递
- 抗真菌乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性被引量：6
- 2011年
- 利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus casei,并进一步对AST18发酵特性进行研究,研究表明AST18最适生长温度为37℃,培养基最适初始pH值为6.5,培养48 h以后抑菌物质生成量达到稳定。
- 李红娟刘鹭张书文孙卓孔凡丕吕加平
- 关键词：抗真菌乳酸菌干酪乳杆菌
- 微滤除菌技术提高UHT乳品质的研究
- 为了提高UHT乳的品质,利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对体细胞数量高低不同的两组原料乳进行微滤除菌,得到四组牛乳,分别为:低体细胞原料乳、低体细胞微滤乳、高体细胞原料乳和高体细胞微滤乳。然后对四组牛乳进行UHT灭菌...
- 孔凡丕刘鹭张书文吕加平
- 关键词：除菌UHT乳体细胞
- 文献传递
- 牛乳超滤及工艺条件改变对切达干酪促熟及其品质的影响被引量：2
- 2013年
- 采用超滤技术对牛乳进行浓缩预处理,再制作干酪。选择不同升温时间、成熟温度,研究其对切达干酪的组成和产率、蛋白质分解以及质构的影响。结果表明:延长升温时间有利于干酪产率提高。通过测定各干酪pH4.6SN及12%TCA可溶性氮质量分数发现,提高成熟温度均能加快实验组干酪的蛋白质分解。经质构仪测定由超滤浓缩乳制作的干酪弹性、凝聚性、黏性差异均不显著,而提高温度使各干酪质地的弹性、凝聚性、黏性都有所降低,且差异显著(P<0.05),与其在同等条件下的蛋白质水解度有一定关系。结合感官评定,提高成熟温度后,苦味的出现使干酪的滋味和气味的整体评分降低;同时提高成熟温度也降低质地的整体评分,其干酪硬度降低,咀嚼性较差。
- 孙卓刘鹭张佳程孔凡丕李红娟吕加平
- 关键词：超滤产率干酪成熟
- 农业企业与农民合作社联盟是实现小农户与现代农业衔接的有效途径被引量：32
- 2018年
- 通过对河北金沙河面业集团与农民专业合作社开展股权联盟的模式进行调研,总结了＂联盟＂的具体做法、经济效益和对发展现代农业的重大意义。龙头企业与合作社开展＂联盟＂,充分发挥了股份制与合作制的优势,实现了小农户与现代农业发展有机衔接,促进了一二三产业融合发展,解决了种植业比较效益低、竞争力不强以及发展现代农业钱从哪里来、谁来种地、怎么种好地等难题。
- 郭斐然孔凡丕
- 关键词：小农户现代农业
- 纳滤技术对干酪乳清脱盐性能的影响被引量：10
- 2010年
- 为了开发经济可行的乳清脱盐技术,提高乳清产品品质及其附加值,该研究采用截留液全循环连续错流纳滤操作装置对干酪甜乳清进行纳滤脱盐处理。考察了不补水纳滤浓缩及不同补水透析方式对乳清脱盐率的影响,以脱盐率为指标进行工艺优化,选取适宜的脱盐操作工艺。结果表明,在1.1MPa的操作压力下,控制溶液温度为30℃,系统流量为4.5L/min,纳滤至体积浓缩比(VCR)为1.5时,以渗透速率向截留液中补充等同于浓缩液体积的去离子水,在相同的纳滤时间内,脱盐效果较好。纳滤乳清经喷雾干燥后,相对原料乳清粉脱除了45%的盐分,乳清蛋白和乳糖基本完全截流。
- 孔凡丕刘鹭孙卓李红娟吕加平
- 关键词：纳滤脱盐乳清
- 一种低热乳粉的制备方法
- 本发明公开了一种低热乳粉的制备方法。所述方法包括如下步骤：用孔径为0.8μm-1.4μm的无机膜对脱脂乳进行微滤除菌并浓缩后得到微滤乳；将所述微滤乳依次进行真空浓缩和喷雾干燥后即得所述低热乳粉。本发明提供的制备方法中，原...
- 吕加平孔凡丕刘鹭张书文崔文明李红娟
- 文献传递
- 构建科研机构运行监测体系的探索与实践——以中国农业科学院为例
- 2023年
- 坚持科技创新与体制机制创新“双轮驱动”,是深入实施创新驱动发展战略的关键所在。开展科研机构运行监测是支撑决策、规范管理、促进发展、化解风险的基础性、系统性管理机制创新。文章以中国农业科学院开展院所运行监测为例,介绍了科研机构运行监测的意义、组织实施、体系构建和实施成效,并对科研机构如何构建科学合理的运行监测指标体系、建立规范高效的工作机制等提出了建议。
- 胡馨月孔凡丕徐雷鸣
- 关键词：指标体系
- 干酪加工与乳清回收清洁生产关键技术与设备的研发及产业化
- 吕加平蒋士龙刘鹭张书文芦晶逄晓阳姜铁民李红娟崔文明孙洁孔凡丕陈建行孙卓
- 该项目在国家主体科研项目支持下，立足国内干酪产业现状和技术需求，以干酪加工和乳清综合利用的清洁生产技术与设备开发为核心开展研究，具体成果如下：干酪加工关键技术自主创新与优化集成：自主选育出可用于干酪促熟的高自溶度、防霉变...
- 关键词：
- 关键词：干酪
- 酪蛋白胶束粉的陶瓷膜分离生产工艺被引量：11
- 2013年
- 为尽快建立酪蛋白胶束粉(micellar casein concentrate,MCC)的中试生产线,实现MCC在国内的工业化生产,该研究通过测定牛乳蛋白粒径,选取孔径40和100nm的中空纤维陶瓷膜进行膜分离效果的对比,并选用膜分离效果较佳的陶瓷膜进行最佳操作参数的确定及稀释过滤工艺的研究,最后将自制MCC和进口MCC进行品质特性对比并分析其工业化生产的可能性。结果表明:孔径40nm中空纤维陶瓷膜与孔径100nm中空纤维陶瓷膜相比,渗透液中不含酪蛋白,能够减少酪蛋白损失,更适合于酪蛋白和乳清蛋白的分离,孔径40nm中空纤维陶瓷膜的最佳操作参数为操作压力2×105Pa,料液温度50℃;采用四段式的连续稀释过滤工艺,可使料液中酪蛋白占真蛋白的比例从69.39%提升至93.34%,真蛋白占干物质的比例从38.45%提升至88.15%;稀释过滤完毕后膜的纯水通量衰减了39.98%,经生物酶清洗液清洗后膜的纯水通量恢复至初始的98.02%;自制MCC在成分组成上与加拿大Proteinco公司生产的MCC相比差异不显著(p<0.05),但在溶解度和粉粒的微观形态上优于ProteincoMCC;生产1kgMCC需要原料乳46.24L,成本为244.58元,可实现其国内工业化生产。研究结果为实现MCC在国内工业化生产及其应用性研究提供参考。
- 陈建行刘鹭孙颜君苏燕玲张书文孔凡丕蒋士龙吕加平
- 关键词：陶瓷膜
