崔建云
- 作品数：74 被引量：447H指数：12
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- Mozzarella及Cheddar干酪加工关键技术研究
- 任发政陈历俊郑丽敏冷小京郭慧媛崔建云隋欣郭媛葛克山张晓莹王芳罗洁
- 该项目受“十一五国家科技支撑计划”“新型乳制品研制及其产业化开发”(项目号：2006BAD04A06)资助，该研究结果可为中国Mozzarella干酪的工业化生产提供工艺参数参考，对中国Mozzarella干酪的生产具有...
- 关键词：
- 关键词：干酪乳制品
- 酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发
- 任发政蒋菁莉陈历俊陈尚武刘美玉郑丽敏崔建云蔡华伟毛学英娄飞杨海莺隋欣谭徐林林少华陈历水韩北忠李平兰
- 该成果以干酪素为蛋白原料，采用生物酶解技术，水解干酪素制备具有降血压活性多肽。改进的ACE酶活力连续监测法，实现ACE抑制肽体外活性的快速测定。测定多种蛋白酶对干酪素的水解特性及水解产物的体外ACE抑制活性，筛选出适用于...
- 关键词：
- 关键词：干酪素酶解技术
- 酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发
- 李兴民毛学英南庆贤任发政陈历俊郑丽敏陈尚武杨海莺李海琴刘美玉崔建云罗红霞蒋菁莉隋欣林少华韩北忠陈历水李平兰
- 该课题采用酶工程技术对蛋白免疫调节肽的制备工艺做了全新改进，确定了制备免疫调节肽的来源广泛的微生物蛋白酶种类，大大降低活性肽的生产成本，使其工业化生产成为可能和现实。采用免疫学方法，通过体外和体内实验，对来源于食品级原料...
- 关键词：
- 关键词：干酪素免疫调节动物实验
- 低盐腊肉在加工过程中的菌相变化初探被引量：11
- 2005年
- 为了解低盐腊肉在加工过程中的微生物变化,采用选择性培养基对低盐腊肉加工过程中的主要微生物菌相进行分离和计数。结果发现,在低盐腊肉中的微生物总数为2.58×103cfu/g,优势菌群是葡萄球菌和微球菌,它们的数量较之其它微生物的数量高了一个数量级。
- 刘洋崔建云任发政李平兰罗珺
- 关键词：低盐腊肉菌相
- 两种活性氧化铝材料表征及吸附机理的实验研究被引量：5
- 2004年
- 初步实验研究了两种活性氧化铝的吸附表征特性,测定了它们的晶体结构类型、孔径范围、孔型及最高活性处的pH值。
- 王峰崔建云
- 关键词：活性氧化铝
- 食品新鲜度指示卡的研究进展被引量：4
- 2011年
- 食品的新鲜度会影响消费者的饮食安全,用指示卡来判断食品的新鲜度具有客观性、科学性,因此,食品新鲜度指示卡的研究和应用具有非常重要的价值。详细阐述了用于标示食品新鲜度的主要化合物、食品新鲜度指示卡的类型及发展趋势。
- 闫文杰李兴民郑淼崔建云
- 关键词：食品新鲜度指示卡
- 试论毕业设计指导工作的改进
- 综合分析了目前毕业设计过程中存在的问题,提出了有关设计题目的拟定、学生选题、指导教师遴选等方面的具体改进措施,并呼吁有关单位在学生的教学实践和毕业设计环节给予更多的支持。
- 崔建云
- 关键词：毕业设计指导
- 文献传递
- 蚕丝理化性质与蚕丝蛋白在食品中应用研究进展
- 综述了目前国内外对蚕丝组成结构及理化性质的研究结果,并具体介绍了蚕丝在食品工业中的应用现状和发展前景。
- 胡长利崔建云
- 关键词：蚕丝食品
- 文献传递
- 利用双螺杆干酪拉伸机生产水牛奶Mozzarella干酪操作条件试验研究被引量：3
- 2007年
- 在以水牛奶为原料,商业发酵剂TCC-3为发酵剂,使用双螺杆干酪拉伸机拉伸Mozzarella干酪的试验中,研究了影响干酪的产率和感官质量的操作条件。通过试验初步确定了拉伸最佳操作条件:进料凝块pH值5.05,螺杆转速25r/min,机筒温度80℃。对最佳试验下产品的理化性质等做了测定和分析。
- 唐雨田杨子彪王也邱冬玲崔建云
- 关键词：双螺杆MOZZARELLA干酪拉伸机
- Lactobacillus salivatrius对二甲肼诱导的大鼠结直肠癌前病变的预防作用
- 本实验旨在研究口服Lactobacillus salivarius菌株对结直肠癌前病变大鼠肠道菌群的调节作用及对宿主肠道发病情况的影响。雄性F344大鼠采用二甲肼注射造模,连续灌胃L.salivarius菌株15周后,测...
- 朱珺祝成朕葛绍阳张明姜鹭崔建云任发政
- 文献传递
