康文怀
- 作品数：56 被引量：463H指数：14
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划河北省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学环境科学与工程更多>>
- 微氧处理对葡萄酒的影响
- 技术的应用，可以改善葡萄酒陈酿的环境，促进葡萄酒在可控制性氧化条件下茂熟，改善葡萄酒品质。本文重点研究了微氧处理对葡萄酒酒精度、残糖、干浸出物、总酸、挥发酸、色度、色调的影响，结果表明：适宜的微氧处理对酒精度、残糖、干浸...
- 李华康文怀杨雪峰严升杰
- 关键词：干红葡萄酒陈酿色度
- 基于HS-SPME和GC/MS定量分析杨梅特征香气成分被引量：19
- 2009年
- 杨梅为中国南方特色树种,香气独特,研究其特征香气成分具有重要意义。该研究利用液液萃取和顶空固相微萃取(HS-SPME)技术,结合GC/MS对杨梅香气进行了定性和定量研究。研究表明,利用HS-SPME-GC/MS技术可检出挥发性物质成分60种,其中萜类物质是其主要挥发性成分,含量约占40%;醇类含量22%;醛酮类19%;酸类和酯类物质少,分别为1%和3%。在萜类物质中,发现石竹烯含量最高,达1069·8μg/L。研究了杨梅特征香气,这为促进香气质量评价体系建立、果品深加工对香气的影响研究提供了理论依据。
- 康文怀徐岩范文来姜文广周增群朱永峰
- 关键词：杨梅香气GC/MS
- 基于应用型人才培养的生物工程专业课程体系研究被引量：2
- 2018年
- "培养应用型人才",已成为近年来部分地方高校转型发展的一个热点。在转型发展的背景下,本文以生物工程类专业构建"四四制"培养模式为目标,阐述了改革创新的指导思想、应用型课程建设评价标准体系的构建、高素质师资队伍建设、人才培养方案的改革创新、实践教学环节的改革创新等内容。以期能培养出高素质应用型生物工程专业技术人才,更好地为地方经济服务。
- 康文怀王英泽郝建雄艾鹏飞
- 关键词：应用型人才
- 葡萄酒风味修饰研究进展被引量：10
- 2009年
- 葡萄与葡萄酒中香气成分以游离态和结合态存在。作者阐述了大量存在的结合态香气,即风味前体物的结构、含量及其研究方法,并论述了葡萄酒中风味修饰机制;介绍了关键酶,即β-D-葡萄糖苷酶的相关特性及其来源,并对风味前体物的研究前景做了展望。
- 康文怀徐岩赵光鳌
- 关键词：葡萄葡萄酒
- 一种应用生物源材料制备的荧光探针对葡萄酒中Fe<Sup>2+</Sup>、Fe<Sup>3+</Sup>进行检测的方法
- 本发明公开了一种应用生物源材料制备的荧光探针对葡萄酒中Fe<Sup>2+</Sup>、Fe<Sup>3+</Sup>进行检测的方法，该荧光探针以木糖醇、柠檬酸两种绿色原料制备而成，该探针材料性质稳定、荧光强度高；适用于葡...
- 刘宝友张肖洁康文怀史磊彭志霄邢释文闫庆雷王欢鑫
- 不同酿酒葡萄品种C_6醛、醇风味化合物的比较被引量：27
- 2010年
- 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对酿酒葡萄浆果中C6醛、醇类化合物进行定性、定量分析,比较昌黎葡萄酒产区赤霞珠、品丽珠以及梅鹿辄3种酿酒葡萄在成熟期六碳醇、醛类风味化合物的变化。结果表明:3种酿酒葡萄浆果中主要的C6化合物为己醛、己醇、2-己烯醛、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇等;建立了定量分析葡萄C6风味化合物的方法,该方法线性关系良好(R2>0.99),检测限小于5μg/L,回收率85%～110%,相对标准偏差(RSD)3%～9%,该方法简易、快速、准确,可用于葡萄样品的测定;不同葡萄品种各C6醛、醇类化合物含量差异极显著:赤霞珠中含有较多的己醇、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇,显著高于其他品种,品丽珠中己醇、顺-3-己烯-1-醇含量最低,而C6醛类化合物含量则以梅鹿辄含量最高,其次为赤霞珠,品丽珠醛类含量最低;C6醛类化合物对葡萄香气贡献大,而C6醇类化合物对葡萄香气贡献小。
- 康文怀徐岩崔彦志
- 关键词：葡萄香气成分
- 微氧技术在葡萄酒陈酿中的应用被引量：25
- 2006年
- 重点研究了微氧处理对葡萄酒酒精度、残糖、干浸出物、总酸、挥发酸、色度,色调的影响,结果表明,适宜的微氧处理对酒精度、残糖、干浸出物、总酸无显著影响,不会增加葡萄酒中挥发酸的含量,可增加葡萄酒的色度,使420 nm的吸光值增加,使游离态花色素苷向结合态转化,促进葡萄酒颜色的稳定。
- 康文怀李华杨雪峰段雪荣
- 关键词：干红葡萄酒陈酿色度花色素苷
- 葡萄酒中溶解氧与酚类物质的研究进展被引量：28
- 2003年
- 微量溶解氧对葡萄酒的成熟起着十分重要的作用。简要介绍了葡萄酒中主要酚类物质———单宁和花色素苷。着重论述了在微量溶解氧条件下 ,单宁和花色素苷向更稳定色素转化的三种基本途径 ,以及葡萄酒中酚类物质的变化对葡萄酒品质的影响。最后 。
- 康文怀李华秦玲
- 关键词：葡萄酒溶解氧酚类物质花色素苷熟化
- 一种葡萄叶荧光碳量子点的制备及其应用
- 本发明公开了一种葡萄叶荧光碳量子点的制备及其应用，首先采用天然生物质葡萄叶为原料，以低共熔离子液体加以修饰通过水热法制备出蓝色荧光碳量子点，并以其作为探针材料应用于酒样中没食子酸的检测；本发明涉及的检测材料制备方法简单，...
- 刘宝友彭志霄康文怀史磊张肖洁
- 双柱高效液相色谱检测葡萄及葡萄酒中的有机酸被引量：5
- 2013年
- 探索优化利用双小柱检测葡萄及葡萄酒中8种主要有机酸的方法,并用此方法检测山西乡宁地区葡萄及葡萄酒中8种主要有机酸。结果表明,以20℃、210 nm、pH2.1的磷酸氢二钾和硫酸铵溶液作为流动相,可以将8种主要的有机酸完全分离检出,且回收率高、重复性好。葡萄中可检出5种有机酸,其中,以酒石酸和L-苹果酸的含量最高,且随成熟度的增加含量降低;葡萄酒中可以检出7种有机酸,主要是酒石酸、乳酸、乙酸。利用此方法可以监控葡萄的成熟度以及葡萄酒的发酵过程,提高葡萄酒的品质。
- 张会宁苑伟郑永菊康文怀
- 关键词：高效液相色谱有机酸葡萄葡萄酒
