施正学
- 作品数：18 被引量：75H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 利用酪蛋白遗传工程技术改进牛奶加工的功能特性(上)
- 1992年
- 近年来人们对用遗传工程方法修饰食物蛋白质越来越感兴趣,本文将着重讨论这一技术的某些内容。重组DNA技术和分子生物学的最新进展能被应用于系统地改换蛋白质一级结构中各个氨基酸。即使只改变蛋白质中的一个氨基酸,也能显著地改变蛋白质的功能特性。 一、食物蛋白质的遗传修饰 1.方法 食物蛋白质遗传修饰技术主要是根据对氨基酸组成,顺序的分析,对经化学和酶学修饰的蛋白质的物理化学研究,图1就是根据酶工程实例所画的这一方法的广意图。
- 施正学骆承庠
- 关键词：牛奶酪蛋白
- 利用膜分离技术和酶技术生产低乳糖牛奶的研究被引量：4
- 1997年
- 提出了一种生产低乳糖牛奶的新工艺，即借助膜分离这一新型工程技术手段，对牛奶先进行超滤／稀释超滤处理，透过液经β－半乳糖苷酶水解，再与保留液混合、标准化、均质。从而解决了传统工艺中由于牛奶组分复杂，易引起β－半乳糖苷酶污染、失活的问题。
- 施正学张建忠高锡永
- 关键词：低乳糖牛奶超滤Β-半乳糖苷酶
- 人乳和牛乳组分对双歧杆菌生长影响的研究被引量：3
- 1997年
- 研究了人乳和牛乳组分对双歧杆菌生长的影响。结果表明，不同来源的双歧杆菌对生长因子Ⅰ、Ⅱ的需求具有不同特点。婴儿肠道来源的双歧杆菌对人乳中的糖大肽较敏感，但人乳并非均是所有的双歧杆菌株理想的生长促进物质。人乳中生长促进物质主要存在于糖大肽中。糖大肽的量与其对人乳敏感菌株的生长促进作用间具有剂量效应关系。人乳糖大肽活性约为牛乳糖大肽的３倍。牛乳酪蛋白组分对双歧杆菌的生长作用主要存在于ｐａｒａ－κ－酪蛋白中。该分子中可能存在能与双歧杆菌细胞表面受体结合，具有特定结构的肽片段，该肽片段中含有半胱氨基酸残基。
- 施正学骆承庠
- 关键词：双歧杆菌人乳
- 专家系统在奶牛业中的应用
- 1992年
- 专家系统是人工智能的4个分支(另3个分支是:自然语言翻译、计算机视觉和机器人技术),中唯一已在奶牛业中得到应用的一个分支。专家系统的组成专家系统的特点是将知识与程序控制结构分开。这一点使它有别于一般的软件。知识储存于知识库中,而控制结构则在推理机构中。这种分离赋予专家系统以足够的灵活性,能解答以前只有专家才能胜任的问题。
- 施正学
- 关键词：专家系统知识储存奶牛饲养专家知识语言翻译
- 双歧杆菌和双歧增殖因子的特性及应用研究
- 施正学
- 肉品发酵剂被引量：40
- 1996年
- 本文根据现有文献，分别对酵母菌、霉菌、细菌中可用作肉品发酵剂的菌种在微生物学、生态学、基因工程等方面的问题进行了简要的综述。
- 施正学王擎
- 关键词：酵母霉菌肉制品发酵剂微生物学
- 双歧增殖因子-低聚果糖的研究
- 骆承庠施正学程涛
- 1.低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。2.由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而...
- 关键词：
- 关键词：双歧杆菌增殖因子低聚果糖
- 新糖(低聚果糖)双歧双奶的研究
- 骆承庠施正学程涛
- 1.筛选出适应于生产的性状良好的双歧杆菌。筛选出优良性状的菌株是该课题一重要环节。东北农业大学经过多年摸索研究、筛选出耐氧性强、在牛奶生长较好的双歧杆菌菌株。2.新糖(FOS)的应用：新糖又称果糖低聚糖，是双歧杆菌促进因...
- 关键词：
- 关键词：乳制品发酵乳制品酸奶低聚果糖
- 食品中沙门氏菌快速检测的一种新方法——BIND法
- 1992年
- 食品中不允许有沙门氏菌检出,如果25g食品样中检出一个活的沙门氏菌,那么这一批食品就必须废弃。已建立了一些沙门氏菌检出、血清学分型和噬菌体分型的方法,并已被广泛采用。然而用标准方法检测沙门氏菌(BAM—AOAC法)需化费3～5天的时间。利用DNA探针、单克隆抗体,荧光检测的分析较为快速,但也需2天多的时间。
- 施正学
- 关键词：食品沙门氏杆菌属
- 牛乳超滤过程中化学成分的变化
- 1997年
- 牛乳超滤过程中化学成分的变化施正学１王擎１黄伟２（１浙江农业大学食品系，杭州３１００２９；２杭州味精厂，杭州３１００１６）ＣｈａｎｇｅｓｉｎｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇｍｉｌｋｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎＳｈｉＺｈｅｎｇ...
- 施正学王擎黄伟
- 关键词：超滤化学成份牛乳
