狄建兵
- 作品数：68 被引量：269H指数：8
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划山西省回国留学人员科研经费资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 课程思政教育中的碎片功能化初探被引量：1
- 2020年
- "碎片化"正在逐渐影响着学生的学习时间、思维和理念,为在教学中积极利用这些碎片化信息,在授课中通过不断提升自身思想政治素质和专业素养,积极进行碎片整合,结合学生自身特点,把学生碎片时间和碎片信息功能化,实现碎片内容"拼插"衔接,较好地发挥了高校课程思政育人的积极作用。
- 刘亚平纪薇王晓闻狄建兵
- 关键词：功能化思维
- 一种家用手持丸子机
- 本实用新型具体是一种家用手持丸子机，解决了现有利用人工挤压馅料制作丸子的方式存在费工费劲、效率低下的问题。一种家用手持丸子机，包括手柄和安装筒，安装筒的左上部沿横向设置有装料筒，装料筒的左端面贯通开设有出料孔；还包括推压...
- 贺伟春刘亚平王伟狄建兵林文艳任纲
- 不同乳化剂对红芸豆沙老化度影响的研究被引量：4
- 2011年
- 为了了解不同乳化剂对豆沙的抗老化效果,通过DNS法测定了添加3种不同乳化剂后豆沙储藏期的老化度。试验结果表明:单一添加时,0.25%的单甘脂效果最佳;复合添加时,0.20%单甘脂、0.05%硬脂酰乳酸钙和0.05%蔗糖酯的组合效果最佳。
- 陈振家狄建兵李玉娥
- 关键词：红芸豆乳化剂
- 离子水浸泡结合静电场处理对贮藏草莓生理特性的影响被引量：4
- 2013年
- 以"长虹2号"草莓果实为适才,研究浸离子水结合静电场(-200kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85%～90%)乙烯释放量、呼吸强度、果肉最大破断应力及细胞膜透性的影响。试验结果表明:离子水浸泡结合电场处理较单纯浸泡明显抑制草莓的乙烯释放,降低草莓果实的呼吸强度,保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效抑制采后草莓果实的衰老过程。单纯浸泡离子水,较对照显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响。
- 狄建兵王宝刚郝利平王愈
- 关键词：离子水静电场草莓生理特性
- 大类招生背景下食品科学与工程类卓越人才培养模式探索——以山西农业大学为例被引量：5
- 2021年
- 食品行业当前迅速发展,急需一批高水平的食品工程技术人才。文章以山西农业大学食品科学与工程学院的大类招生下卓越人才培养模式为例,从大类招生与卓越人才培养融合途径入手,解析了实践中采取的四类措施,明晰了大类招生下的卓越人才培养模式。
- 王亚琍冯翠萍朱俊玲狄建兵胡晓艳
- 关键词：大类招生食品科学与工程
- 超声波处理对常压热风干燥香蕉片的影响被引量：5
- 2014年
- 为得到常压热风干燥香蕉片的超声波处理方法,以香蕉为原料,采用超声波对香蕉片进行预处理,以常压热风干燥产品的感官评价和复水率为主要指标,研究其对常压热风干燥香蕉片的影响。结果表明,常压热风干燥香蕉片最优超声波预处理条件为功率400W,频率40kHz,处理时间8min,处理温度40℃,此条件下常压热风干燥的香蕉片感官评分为9.8,复水率为73.85%。
- 李泽珍狄建兵郝翔
- 关键词：超声波香蕉片
- 一种酸菜制作用电动压菜装置
- 本实用新型具体是一种酸菜制作用电动压菜装置，解决了酸菜制作过程中人工压实操作劳动强度大、费时费工的问题。一种酸菜制作用电动压菜装置，包括底板、顶板和立柱，顶板的上表面左端设置有电机、上表面右端固定连接有支撑块，电机的输出...
- 刘亚平王伟李红波贺伟春狄建兵
- 文献传递
- 超微粉碎对水果番茄粉理化性质与结构特性的影响
- 2024年
- 为研究超微粉碎技术对水果番茄粉品质的影响,对水果番茄干进行粉碎处理得到粗粉(40目)、细粉(100目)、超微粉(200目)3种粉体,运用粒度分析、扫描电镜、X射线衍射图谱、傅里叶红外光谱、差式量热扫描等技术测定粒度、比表面积、微观结构、热性质等物理、化学和结构特性。结果表明,水果番茄超微粉的粒径达11μm且流动性较好,其亮度较粗粉和细粉显著提高(P<0.05),水溶性、持水力、膨胀度、乳化性、稳定性、持油力、休止角和滑角显著高于细粉与粗粉(P<0.05),润湿性、复水性、堆积密度、振实密度显著低于细粉和粗粉(P<0.05);超微粉的总酸含量较粗粉显著提高(P<0.05),番茄红素含量较粗粉显著降低(P<0.05),粗脂肪、蛋白质、维生素C含量显著高于细粉与粗粉(P<0.05);3种粉体的灰分含量无显著差异;在粒径减小的同时,超微粉的形状变得规则均匀,超微粉碎未破坏水果番茄的官能团结构、热性质以及分子结构。本研究对水果番茄深加工有一定的指导意义。
- 韩海珠刘亚平高宇虹狄建兵李泽珍孙胜
- 关键词：超微粉碎理化性质结构特性
- “冰冻”马铃薯即食风味食品的研制
- 2019年
- 以马铃薯为原料,通过单因素试验得到各因素较优水平,再采用正交试验,以感官品质为评价标准,确定“冰冻”马铃薯即食风味食品的最佳加工工艺。结果表明,最佳工艺为超低温(-40℃)冷冻马铃薯6h,待其解冻后,挤干水分并去皮,放入食盐添加量为1%的调味汁中浸泡30h,大火蒸制30min。试验所得产品风味独特、口感筋道、营养价值高。
- 陈艳红郭静王鑫狄建兵
- 关键词：正交试验感官评分
- 鲜切山药保藏性的研究
- 2014年
- 以山药为试材,对其鲜切后进行不同保鲜液浸泡处理,采用保鲜膜包装和真空包装后,在冰箱冷藏5±1℃和室温14±2℃下保藏,通过保藏期间对产品进行感官评价研究其保藏性。结果表明,冷藏条件下采用保鲜膜包装,以保鲜液0.1%NaHSO3+1.0%NaCl+0.8%CaCl2处理后保藏效果最好;采用真空包装,以保鲜液0.3%NaHSO3+0.5%NaCl+1.0%CaCl2处理后保藏效果最佳。
- 狄建兵李泽珍李永转
- 关键词：鲜切山药保藏性
