王婷
- 作品数：11 被引量：98H指数：5
- 供职机构：新疆农业科学院更多>>
- 发文基金：科技人员服务企业行动项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项新疆维吾尔自治区星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 不同处理方式对桑葚酒澄清效果的影响被引量：12
- 2015年
- 采用低温、离心、澄清剂3种澄清方式对桑葚酒进行澄清处理,检测其透光率、色度和理化指标,并进行比较。结果表明,澄清剂澄清对桑葚酒透光率和色度影响较大,其中壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)澄清效果最为理想,壳聚糖最佳添加量为0.08 g/L,透光率为85.6%;PVPP最佳添加量为1.2 g/L,透光率为85.2%。
- 王婷毛亮雷静韩琛
- 关键词：果酒桑葚酒
- 优质哈密瓜酒酿造工艺的研究被引量：2
- 2016年
- 以吐鲁番地产哈密瓜为原料,采用正交实验方法,确定优质哈密瓜酒酿造的最优工艺及技术参数。结果表明,最优酶解条件是果胶酶用量0.03 g/L,酶解时间2 h,酶解温度45℃;最优发酵条件为酵母菌接种量7%,哈密瓜汁的初始p H4.5,发酵温度22℃。通过本实验酿制的哈密瓜酒澄清透亮,呈淡黄色,色泽清亮,无悬浮物和沉淀,具有浓郁果香,酒香怡人,口感适口、醇厚柔和、组分协调,能够为果酒生产企业酿造优质哈密瓜酒提供理论依据。
- 韩琛雷静王婷
- 关键词：发酵工艺参数果酒
- 吐鲁番葡萄酒产业发展的新方向——酒庄酒被引量：1
- 2013年
- 酒庄酒是当前葡萄酒产业发展的新趋势,深入分析了国内外酒庄酒发展现状、吐鲁番葡萄酒产业现状及发展方向,结果表明,吐鲁番葡萄酒产业发展酒庄酒具备地理优势、人文优势、技术优势、葡萄酒市场优势;对发展吐鲁番酒庄酒提了五点建议,为吐鲁番葡萄酒产业发展指出了新方向。
- 王婷毛亮雷静韩琛
- 关键词：葡萄酒产业酒庄酒
- 优质桑葚酒酿造工艺的研究被引量：28
- 2015年
- 以黑桑葚为主要原料,采用正交试验方法,确定优质桑葚酒酿造的最优工艺及技术参数。结果表明,最优酶解条件为果胶酶用量0.03 g/L,酶解时间2 h,酶解温度45℃;最优发酵条件为酵母菌接种量7%,桑葚汁的初始p H4.5,发酵温度22℃。通过实验酿造的桑葚酒风味纯正、口感饱满,具有桑葚特有的果香,为果酒生产企业酿造优质桑葚酒提供理论依据。
- 王婷毛亮雷静韩琛
- 关键词：桑葚酒发酵工艺参数果酒
- 不同干燥方法对无核白葡萄干品质的影响被引量：17
- 2013年
- [目的]研究不同干燥方法对无核白葡萄干品质的影响。[方法]以新鲜无核白葡萄为实验材料,采用晒干、晾干、恒温鼓风干燥、常温鼓风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥6种干燥方法,以葡萄干燥速度、葡萄干的感官指标及含糖量、含酸量、VC含量为评价指标,比较不同干燥方法的效果。[结果]不同干燥方法对无核白葡萄干燥速度的影响,其中微波干燥时间最短,为3 d,晾干时间最长,为13 d;真空冷冻干燥的葡萄干含糖量最高,为78%,晒干的葡萄干含糖量最低,为72%;真空冷冻干燥的葡萄干总酸含量最低,为1.62%,晒干的葡萄干总酸含量最高,为2.05%;真空冷冻干燥的葡萄干VC含量最高,为11.54 mg/100 g,晒干的葡萄干含量最低,为7.9 mg/100 g;真空冷冻干燥和微波干燥的感官指标较好。[结论]微波干燥及真空冷冻干燥法对无核白葡萄干品质的效果较好。
- 雷静王婷韩琛陈玲郝庆
- 冰葡萄酒酿造工艺标准被引量：11
- 2011年
- 对冰葡萄酒生产加工过程中葡萄采收时间、温度、原料理化指标、生产工艺等进行了大量的试验、分析、研究,总结出较为完善的冰葡萄酒生产工艺和产品质量控制技术标准。
- 王婷毛亮时家乐赵龙
- 关键词：冰葡萄酒酿造
- 新疆吐鲁番葡萄产业可持续发展研究初探被引量：21
- 2013年
- 从吐鲁番葡萄种植面积、产量、葡萄干加工、贮藏保鲜及深加工发展现状等方面进行客观分析,运用SWOT分析方法分析吐鲁番葡萄产业的优势、劣势、挑战和机遇,并对吐鲁番葡萄产业化可持续发展提出了建议。
- 毛亮王婷董胜利吴斌富玉苗
- 关键词：葡萄产业可持续发展
- 超声波法提取酿酒葡萄皮渣色素的工艺研究被引量：5
- 2011年
- 以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件:料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min。该提取条件下,酿酒葡萄皮渣色素提取液的吸光度值是0.812。
- 雷静王婷时家乐肖丽陈玲
- 关键词：超声波酿酒葡萄皮渣色素
- 吐鲁番发展无核白葡萄酒产业可行性分析及建议被引量：3
- 2015年
- 以吐鲁番葡萄及葡萄加工发展现状为基础,对目前国内葡萄酒市场、吐鲁番无核白葡萄市场的分析,以及对无核白葡萄鲜食、制干、酿酒3种方式的经济效益分析,认为吐鲁番发展无核白葡萄酒产业是可行的。提出发展无核白葡萄酒三方面建议,筛选无核白葡萄酒专用酵母,酿造无核白蒸馏酒,开发无核白复合功能型葡萄酒。
- 毛亮王婷董胜利雷静韩琛
- 关键词：葡萄酒
- 新疆吐鲁番棉花种子质量存在的问题及对策被引量：2
- 2011年
- 棉花是吐鲁番地区重要的经济作物之一。随着近两年棉花市场的持续景气，当地农民种植棉花积极性大大提高，对棉花种子高产、优质的要求也不断提高。与此同时出现了一些问题：由于本地区棉花新品种选育工作滞后，本地老品种无法满足农民对高产、优质、抗旱、抗虫、耐高温等特性的需求；伴随种子经营的放开，新疆自治区内外大量品种进入本地区，种子管理部门监管不到位，棉花种子市场呈现出“多、乱、杂”的局面；本地棉花种子企业过于追求当前的利润最大化而忽视种子质量。
- 毛亮王婷董胜利
- 关键词：棉花市场种子质量种子管理部门利润最大化经济作物
